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含醋和醬油的沙律汁 来自维基百科,自由的百科全书
和风酱(日语:和風ドレッシング),是一种以土佐酢为基底的沙拉酱,风行于日本和台湾[1]。
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在台湾,喜欢在原本和风酱的基础上再加芝麻油和芝麻,这种台湾人自创的和风酱又可称为中华风酱(日语:中華風ドレッシング),被日本人认为是台湾料理里的代表酱料之一,而在中国却没有这种酱料[2]。和风酱的成分复杂较为,没有一个统一的定义,呈现略微的酸味和咸味,一般由日式酱油、米醋、味醂与植物油调制而成。亦有许多种类,例如加入青海苔、紫苏、姜末、鲣节、梅酱、山葵、柠檬或柚子[3]。
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