甜橙(学名:Citrus sinensis)是芸香科柑橘属的物种[1][2],亦称为柳橙、黄果、金环。其种加词“sinensis”意为“中华的”。
甜橙是柑果,也是人类种植了很久的混合品种──本来是柚子(Citrus maxima)与橘子(Citrus reticulata)的杂交品种,起源于中国;考古证据显示,早在公元前2500年,中国已开始种植橙子。1493年哥伦布第二次造访新大陆时,橙子登上了美洲大陆。生物学的角度上,甜橙原来的品种应该是酸橙,甜橙是酸橙在华南的变种。
名称
甜橙在世界各地都有不同的名称,在欧洲,有部分语言会根据他们得到这种水果的国家而为甜橙命名,举例说:
台湾在300多年前由广东新会引进甜橙,在当地常被称作柳丁或香丁,其实应写成“柳橙”,此乃因闽南语中“丁”“橙”同音(台罗:ting)而误写至今。
形态
常绿小乔木,高3-8米;圆形树冠;椭圆或卵圆形叶片,微尖,叶翼稍小,有波状锯齿;白色花朵,花期4月;球形或卵圆形果实,皮较厚,一般表面光滑,不易剥离;中心柱一般充实;种子多胚,胚白色;根据品种不同,果实成熟期有所不同,一般多在冬季成熟。[3]
营养价值
每100 g(3.5 oz)食物营养值 | |
---|---|
197 kJ(47 kcal) | |
11.75 g | |
糖 | 9.35 g |
膳食纤维 | 2.4 g |
0.12 g | |
饱和脂肪 | 0.015 g |
单元不饱和脂肪 | 0.023 g |
多元不饱和脂肪 | 0.025 g |
0.94 g | |
色氨酸 | 0.009 g |
苏氨酸 | 0.015 g |
异亮氨酸 | 0.025 g |
亮氨酸 | 0.023 g |
赖氨酸 | 0.047 g |
蛋氨酸 | 0.02 g |
胱氨酸 | 0.01 g |
苯丙氨酸 | 0.031 g |
酪氨酸 | 0.016 g |
缬氨酸 | 0.04 g |
精氨酸 | 0.065 g |
组氨酸 | 0.018 g |
丙氨酸 | 0.05 g |
天冬氨酸 | 0.114 g |
谷氨酸 | 0.094 g |
甘氨酸 | 0.094 g |
脯氨酸 | 0.046 g |
丝氨酸 | 0.032 g |
维生素 | |
维生素A equiv. | (1%) 11 μg(1%) 71 μg129 μg |
硫胺(维生素B1) | (8%) 0.087 mg |
核黄素(维生素B2) | (3%) 0.04 mg |
烟碱酸(维生素B3) | (2%) 0.282 mg |
(5%) 0.25 mg | |
吡哆醇(维生素B6) | (5%) 0.06 mg |
叶酸(维生素B9) | (8%) 30 μg |
维生素B12 | (0%) 0 μg |
胆碱 | (2%) 8.4 mg |
维生素C | (64%) 53.2 mg |
维生素D | (0%) 0 IU |
维生素E | (1%) 0.18 mg |
维生素K | (0%) 0 μg |
膳食矿物质 | |
钙 | (4%) 40 mg |
铁 | (1%) 0.1 mg |
镁 | (3%) 10 mg |
锰 | (1%) 0.025 mg |
磷 | (2%) 14 mg |
钾 | (4%) 181 mg |
钠 | (0%) 0 mg |
锌 | (1%) 0.07 mg |
其他成分 | |
水 | 86.75 g |
参照美国标准的相对百分比 成人每日的参考膳食摄入量(DRI) 来源:(英文)美国农业部营养数据库 |
甜橙含有糖类、膳食纤维、维生素B群、维生素C、类胡萝卜素、钙、磷、钾、柠檬酸、果胶等营养素,是钾含量颇高的水果。
甜橙的维生素C可保护细胞,对抗自由基;果肉所含的膳食纤维,则可以促进消化、改善便秘。所含的果胶能加速食物通过消化道,使脂质、胆固醇更快从粪便排泄出去;柠檬酸,则可以帮助胃液对脂肪物质进行消化,并增进食欲。
须注意甜橙在饭前或空腹时食用,会对胃产生不良影响;一次食用过量的甜橙,也会产生恶心、呕吐的症状。有口干咽燥、舌红苔少等现象的人不能吃橙,否则容易伤肝气、发虚热。甜橙的甜度高,糖尿病患者不适合吃太多。
用途与种植
对该植物的利用主要集中在果实上。该种果实可以剥皮鲜食果肉,果肉也可以用作其他食物的附加物如水果蛋糕、果肉果冻等。果实的另一个重要用途为榨汁,一般家庭即可利用压榨式或旋转式榨汁机榨取果汁直接饮用,也可利用果汁酸甜的特性烹饪菜肴[4],或是将橙汁与面粉、米粉等混合做成糕点[5]。
作为商品出售的食品也常常加入橙汁以使其具有橙的香甜风味,比如橙汁糖果、橙汁酸奶、橙汁雪糕、橙汁奶茶等等。混合型果汁、果蔬汁、汽水等饮料也常常勾兑橙汁成分。一些固体饮料如菓珍虽然不含有橙汁成分,但是用人造香精来模仿出橙的味道。[6]橙汁根据加工工艺的不同,可以分为冷冻浓缩(FCOJ)、浓缩汁还原的冷藏类型(RECON)、非浓缩还原型(NFC)[7]。 橙皮有时用来作为装饰,也可从橙皮及橙花中提取出精油[8]。橙皮也可作为中药材,如《滇南本草》记载:“黄果皮化痰定喘,止咳嗽,下气消痰,功甚于广陈皮;补胃和中,力不及广陈皮。主降气宽中,破老痰结痰固如胶者。” 某些种类的脐橙也可作为观赏果树来种植。
柳橙的果糖,可促进酒精分解,维生素C也有助于分解血中乙醛,因此食用柳橙,这2种营养素可相辅相成,快速消解宿醉。
提炼成精油有平衡、提振情绪的作用。可解痉挛、再生功效。适合用于皮肤保养品中。要注意的是,柑橘类的精油会增加对日光的敏感度,如果在户外待一段时间,建议不要使用此类精油。橙类精油同时是制作香水的植物材料之一。
橙也能用来止咳化痰,属性甘带酸的橙,经加盐炖煮后可变性,惹咳酸性大减,而更重要的是,撒在橙肉内炖煮的那把盐,可有助消炎清热,配合炖橙同吃可起“润下”往下走的疗效作用,令久咳肺热经生理消化吸收,将热带落大肠排走,当肺气理顺,感冒后的喉咙痕咳嗽便可消失。
果叶也可以用来泡茶,有甜橙的清香。
分布
喜欢光照,温暖环境,需水量较大。海气候,丘陵、低山或江河湖沿岸地区。橙原产于亚洲,中国[9]或印度可能是最早展开橙人工栽培的国家。然后又经阿拉伯人传至伊比利亚半岛进入欧洲。[10] 由于橙树是喜阳植物,人工种植时不能与高杆作物一起套种。但是可以牧草、花生、蔬菜等作物套种以提高经济效益。橙树常见病虫害有螨类、粉虱、潜叶蛾等[11]。高产甜橙每亩产量可达5吨以上,每株产量在150千克以上。[12]
目前橙的主要产地在美国、墨西哥、意大利、西班牙、葡萄牙、巴西、中国等国家。根据2005年的数据,巴西和美国是世界最大橙生产国,两国生产的橙主要用来制成橙汁。[14]
文化
橙也经常出现在各种文学作品比如诗歌中。如宋朝周邦彦的《少年游》:
“ | 并刀如水,吴盐胜雪,纤指破新橙。 锦幄初温,兽香不断,相对坐调笙。 低声问:向谁行宿?城上已三更。 马滑霜浓,不如休去,直是少人行 |
” |
苏轼也有一首《赠刘景文》诗:
“ | 荷尽已无擎雨盖,菊残犹有傲霜枝。 一年好景君须记,最是橙黄橘绿时。 |
” |
参见
参考文献
延伸阅读
外部链接
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