藍花飯

藍花飯（馬來語：Nasi Kerabu）是馬來菜的一種米飯（英語：List of rice dishes），是香草飯（英語：Nasi ulam）的一種，主要食材是藍色米飯、乾魚或炸雞、餅乾、泡菜等沙拉。米飯使用蝶豆的花瓣染色之後烹製^[1]，也可以用普通白米或用薑黃米烹製。它經常與釀辣椒（solok lada）和蝦餅一起食用。^[2]

在吉隆坡商場餐廳所販售的藍花飯

藍花飯

上菜順序	主食，通常在早餐食用
起源地	馬來西亞
地區	吉蘭丹
發明者	馬來西亞料理
上菜溫度	室溫
主要成分	米飯 蝶豆的花或者薑黃 鰣魚醬或Budu（英語：budu (sauce)）

藍花飯在馬來半島的東海岸州屬非常受到歡迎，如吉蘭丹和登嘉樓。整個馬來西亞都可以吃到這種料理，在泰國南部地區也亦有分佈——這種食物在泰國被稱為khāoyam (ข้าวยำ IPA：[kʰâːw jam])。

參見

• 馬來西亞主題
• 飲食主題

• 香草飯（英語：Nasi ulam）
• 達崗飯
• 椰漿飯

參考來源

1. Joe Bindloss; Celeste Brash. Kuala Lumpur, Melaka & Penang. Ediz. Inglese. Lonely Planet. 2008: 43. ISBN 978-1-74104-485-0.
2. Dewan budaya. Dewan Bahasa dan Pustaka. 2006.

外部連結

• 藍花飯食譜一
• 藍花飯食譜二