宜賓芽菜

宜賓芽菜、又稱敘府芽菜，是一道四川宜賓特色醃菜^[1]。它與涪陵榨菜、南充冬菜、內江大頭菜齊名為四川四大醃菜之一^[2][3]。

添加在宜賓燃麵上的芽菜（右下）

特點

它以鮮芥菜剖絲為作料，以晾枯、醃製成型，可以作為下飯菜，也可以作為一些菜的輔料，包括芽菜扣肉、燃麵、紅橋豬兒粑、干煸四季豆、肉片湯等^[4]。

參見

• 川菜

參考

1. 冉雨編. 四川风味食品大全. 成都：四川科學技術出版社. 2012.01: 13. ISBN 978-7-5364-7359-1. 請檢查|date=中的日期值 (幫助)
2. 中國共產主義青年團中央委員會宣傳部主編. 农村专业户实用技术. 北京：農業出版社. 1985.10: 637. 請檢查|date=中的日期值 (幫助)
3. 李如嘉，宮慶偉著. 四川旅游完全手册. 成都：四川人民出版社. 2001.01: 239. ISBN 7-220-05289-8. 請檢查|date=中的日期值 (幫助)
4. 探寻四川美食宜宾芽菜的美味秘密. 新浪網. [2014-06-02]. （原始內容存檔於2016-03-04）.