雞皇

雞皇（法式英文：Chicken à la King）是一種西方醬汁，雖然以法語為名^[1]，但起源卻是在1880年代的英國或美國^[2]，《紐約時報》於1893年刊登雞皇的食譜^[3]，法國人也不認為雞皇是法國菜，只是以法語命名而已，雞皇因為速食文化而在20世紀後期普及^[4]。雞皇是將雞肉配以蘑菇、蔬菜和白汁，當地通常會佐以麵包及意式麵食^[5]，雞皇在香港常佐以白飯成為港式西餐的米飯食品並稱為「雞皇飯」^[6]，在港式快餐是常見的主菜，肯德基也在香港推出「白汁雞皇飯」^[7]。

雞皇

一碟雞皇闊麵
上菜順序	主菜
起源地	美國或英國
上菜溫度	熱
主要成分	雞肉、奶油、胡蘿蔔及蘑菇等

港式快餐店的焗雞皇飯

參考資料

1. Nouveau traité de la Cuisine, 1739
2. Staff report (March 5, 1915). "Chicken a la King" inventor dies. 紐約論壇報, p. 9, col. 5
3. Staff (14 December 1893). Dinner to Princeton's Football Team. The New York Times, p. 3.
4. DE GUSTIBUS; The Entree That Wouldn't Die. The New York Times. 1989.
5. D'Amato, Luisa (October 17, 2007). Delicious, easy to make and oddly addictive. （頁面存檔備份，存於互聯網檔案館） The Waterloo Record
6. 新手零失敗！輕鬆神還原「經典白汁雞皇飯」！Creamy惹味啖啖肉，返工返學帶飯一流. 經濟通. 2023-08-26 [2023-11-06]. （原始內容存檔於2023-11-06）.
7. 【香港 肯德基KFC】台港大比較之餐點不同. PChome. 2017-03-24 [2023-11-06]. （原始內容存檔於2023-11-06）.