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櫻鱒（學名：Oncorhynchus masou，日語：サクラマス），又名馬蘇鮭（英語：masu salmon），為鮭形目鮭科麻哈魚屬的一種輻鰭魚，也是國際上被普遍定義為「鮭魚」的七種輻鰭魚之一（雖然在其原產地通常被稱作「鱒」）。櫻鱒屬於洄游性魚類，主要分佈於東亞和東北亞的沿海和淡水水系，並已形成數個陸封型亞種[1]。
櫻鱒的拉丁文種小名masou和英文稱呼masu都來自於日語俗稱マス（鱒，masu）的音譯，因為櫻鱒是日本列島最為常見的一種鱒魚。英文的masu salmon直譯其實就是「鱒鮭」，屬於翻譯時因為不了解詞彙背景而產生的誤稱。而日語中其實也確有「鱒鮭」（トラウトサーモン，torauto saamon）的叫法，但指的是人工養殖的「唐納森型」虹鱒。
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櫻鱒喜歡溫和的氣候，生活在北緯65至58度之間，在海里它生活在水深0—200米（0—656英尺）之間。主要棲息區是日本海沿岸和鄂霍次克海南部的水系，分佈範圍北至堪察加半島南端、千島群島和庫頁島，向南經過外東北沿岸、朝鮮半島和日本列島，最南可以到達臺灣——在那裏有一個特有的陸封亞種：台灣鮭魚（又名櫻花鈎吻鮭）。[2]
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櫻鱒最大可以體長71厘米（28英寸），重9公斤（20英磅）。性成熟的櫻鱒背深色，側部有鮮艷紅色、帶粉紅顏色的條紋，腹部顏色淺。
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與其它太平洋鮭魚一樣，櫻鱒的生活周期分海洋和淡水兩個階段。櫻鱒在河水中生活一至三年，它們一般生活在水潭或者河流的中心，食昆蟲的幼蟲或者飛的昆蟲。
此後在海洋中生活二至3.5年。在海洋中它們以甲殼類動物為食，吃小魚的情況比較少。櫻鱒在三歲至七歲的時候性成熟，此時它們返回河流產子，它們返回河流的季節比其它鮭魚要早。
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與其它大多數鮭魚一樣，對於捕魚業、養魚業以及作為觀賞魚櫻鱒有很高的經濟價值。
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根據不同分類，櫻鱒可分為4個、5個或6個亞種，包括：
- 梨山鱒（O. m. formosanus (Jordan & Oshima, 1919)）：（僅）分佈於台灣大甲溪上游的七家灣溪環山村等海拔1500米以上的溪流。該亞種的模式產地在台灣南投。[3][4]
- 石川櫻鱒（O. m. ishikawae (Jordan & McGregor, 1925)）：在日本也稱皐月鱒（サツキマス，satsuki masu），分佈於環瀨戶內海沿岸（日本中西部和南部），在一些分類中被看做是山女魚的一個異態
- 雨魚（アマゴ，amago），石川櫻鱒的一個陸封異態
- 岩目櫻鱒（O. m. iwame）：或稱「無斑鱒」，日語又稱岩女魚（イワメ，iwame），在雨魚群體中出現的隱性形態，因此有時被看做是其異態
- 大口櫻鱒（O. m. macrostomus (Günther, 1877)）：又稱紅斑櫻鱒
- 山女魚（O. m. masou (Brevoort, 1856)）：指名亞種，通常專指其淡水生態型，分佈於環日本海沿岸（含日本列島、朝鮮半島、西伯利亞東岸、庫頁島與堪察加半島）
- 琵琶鱒（O. m. rhodurus (Jordan & McGregor, 1925)）：僅分佈於日本關西滋賀縣琵琶湖
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