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此條目介紹的是北京當地飯店。關於俄羅斯莫斯科同名飯店，請見「北京飯店 (莫斯科)」。.jpg)
北京市北京飯店[1]，通稱北京飯店（Beijing Hotel），位於中國北京市東城區東長安街33號，是首旅集團旗下的五星級酒店，也是全民所有制企業。
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清朝光緒二十六年（1900年）庚子事變，八國聯軍佔領北京，在東城駐紮各國兵營。圍繞兵營，各國商人開設的酒店、飯店、妓院應運而生。1900年冬，法國人傍扎（Banza）、白來地（Peiladi）在崇文門內大街東面、蘇州胡同以南開設了一家三間鋪面的小酒館，供應紅、白葡萄酒和煎豬排、煎雞蛋之類的酒菜[2]:128。1901年遷至後來的東單菜市場所在地西側，始用「北京飯店」的名稱，由傍扎和意大利人貝朗特（Beurande）經營。該飯店前院為三合院，北上房為大餐廳，西廂房為客廳，東廂房為酒館，後院有二十餘間客房[3]。光緒二十九年（1903年），飯店遷至東長安街，興建五層樓房。光緒三十三年（1907年），由中法實業銀行出資收購，改成有限公司，董事長是法國人羅非（Raphille），經理是法國人麥義（Maille）。1917年，中法實業銀行出資再度擴充飯店，向西發展。在清朝理藩院舊址上興建了保留至今的這座七層樓，由Brossard Mopin & Cie設計，是當時北京最高的建築。1940年，中法實業銀行出售北京飯店股票，大部分股票被日本人購買，董事長乃由日本人楢橋渡擔任。抗日戰爭時期日本佔領北平期間，北京飯店改為日本俱樂部。1945年日本投降後，北平市長熊斌接收了北京飯店的日本股權。以後因市長更換，北京飯店也不斷轉手[4]。
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1925年1月，孫中山北上促進國民會議，住在北京飯店5045房間。馮玉祥、宋慶齡、張學良、李宗仁、周恩來、蕭伯納等人都曾下榻北京飯店。1946年國共談判時期，軍事調處執行部的第二招待所就設在北京飯店，中共方代表團住二、三層，美國代表團住四、五層，國民黨代表團住六、七層，不少談判都在此舉行[4][5]。
從1900年起，北京飯店內擺放一架奧地利貝森朵夫鋼琴，是現存最古老的貝森朵夫鋼琴之一，如今擺放在北京飯店東樓大廳中央[5]。
1949年10月1日，中華人民共和國開國大典結束後，新成立的中央人民政府在北京飯店舉行了有600多位賓客參加的中華人民共和國第一次國慶招待會，這是該飯店首次承擔此類重大宴會任務，當時擅長西餐特別是法餐的該飯店尚不會做中餐，此次招待會的9名擅長淮揚菜的大廚是自北京玉華台飯莊臨時請來[6][5]。1958年，公私合營後的譚家菜門可羅雀，在周恩來保護下，譚家菜班底被調入北京飯店，當時北京飯店已雲集川菜、粵菜、淮揚菜等菜系的名廚，譚家菜的引入使四大名菜系齊聚該飯店。1972年美國總統尼克遜攜夫人訪華，抵達北京次日，尼克遜夫人便特地到北京飯店參觀飯店的後廚，還在後廚吃飯[5]。
中華人民共和國成立後，北京飯店曾長期隸屬於國務院機關事務管理局，成為國務活動和外事接待的重要場所[7]，黨和國家領導人常在此招待國際友人和賓客[4]。毛澤東、法國戴高樂、英國蒙哥馬利元帥等都曾下榻北京飯店。1954年和1974年，在周恩來關懷下，北京飯店兩次擴建，先後建起了西側大樓（即今C座、D座）和新東樓（即今A座）[7]。中華人民共和國時期北京飯店首任總經理是王靭[8]。
北京飯店理髮室在2010年代位於A座和B座中間的二層。20世紀初北京飯店便請意大利理髮師尼格為外國客人理髮，這是北京最早的西式理髮。中華民國時期，飯店還有位理髮師「剃頭李」很受大總統曹錕青睞。日本佔領北平時期，三位日本理髮師在飯店專設理髮室，併購置3把理髮椅，首次用上電吹風和電燙髮。後理髮師王殿奎也來該理髮室。王殿奎去世後，其弟王殿臣接班。抗戰勝利後，三位日本理髮師離開，1945年理髮室僅剩王殿臣一人。到1949年之前又招聘多人，王殿臣任理髮室領班。中華人民共和國成立後，周恩來指示政務院秘書長習仲勛從全國各地抽調優秀廚師和理髮師到北京飯店。1974年東樓建成營業時，北京市又從幾處理髮館調進幾位理髮師到北京飯店。理髮室曾為毛澤東、周恩來、鄧小平、華國鋒、彭真、王震、徐向前、聶榮臻、鄧穎超、蔡暢、宋慶齡、胡志明、西哈努克、金日成、戴卓爾夫人、尼克遜、老布什、基辛格、赫魯曉夫、伏羅希洛夫、田中角榮、大平正芳等服務。北京飯店理髮室的負責人張長喆還研究出一套按摩推拿術，1980年代初曾給住在東樓的劉海粟按摩，兩次便治好了頭痛，劉海粟親書條幅「妙手回春」[8]。
1966年文革爆發後，紅衛兵在「破四舊」中提出要將人民大會堂等處的藝術品當做「四舊」通通砸爛。為順應形勢並保護這些藝術品，1966年9月至1969年初，國務院機關事務管理局的楊亞人遵照周恩來及該局領導指示，負責「紅色革命化」（簡稱「紅化」）佈置北京飯店、人民大會堂、中南海幾個大門（不包括新華門）、紫光閣、西花廳和宋慶齡住地等。當時北京飯店內幾乎所有公共空間都有不少文物陳列品及齊白石、徐悲鴻、潘天壽、傅抱石、陳半丁、于非闇、李可染等近代書畫家作品，還有明清時期袁江、袁耀等人的作品。楊亞人按照周恩來「一切等到運動後期處理」的指示，讓北京飯店的郭文富（當時負責北京飯店的「紅化」工作）轉告有關領導，必須先將撤換下來的所謂「四舊」物品登記造冊並妥善保管[9][10]。此後，北京飯店特地請人畫了幾張現代題材的人物畫，掛在顯著位置。西樓前廳東西服務台牆上掛兩幅畫：一幅是身着各族服裝的中國人手拿毛主席語錄歡呼，另一幅是不同膚色的外國人手拿毛主席語錄在搖動。第二幅被周恩來見到後否定，認為「外國人看了會產生強加於人的感覺」，這兩幅乃同時撤下。中樓東南角一間餐廳掛有一幅《無產階級司令部》的畫，畫中有林彪、周恩來、康生、陳伯達、江青五人，周恩來一見便說：「哪裏來的無產階級司令部？我怎麼能和林副主席畫在一起？快取下來！」此後不過一年便先後發生廬山會議揪出陳伯達、林彪九一三事件[10]。另外，郭沫若奉周恩來指示，曾特別為飯店書寫多幅書法作品張掛，其中包括毛主席詩詞《沁園春·雪》和《滿江紅·和郭沫若同志》這兩幅大尺寸作品[11]。
1966年8月中共八屆十一中全會在北京飯店一散會，被指責為執行資產階級反動路線的工作組從各單位一撤，北京市就陷入混亂。北京飯店也開始亂，店、科領導多被打成「黑幫」，工作處於無政府狀態。周恩來責成新北京市委解決北京飯店問題，新市委提出請解放軍派人來管飯店。1966年8月25日深夜，北京軍區政治部主任吳岱將軍區師以上幹部政治理論集訓班主任宋新民、軍區檢察院副檢察長閻廣發叫到家裏，說楊勇司令員來電話傳達周恩來指示，要軍區立即派一名黨委書記、一名經理到北京飯店工作，吳岱指定宋新民為黨委書記，指定閻廣發為經理。當時北京飯店對立的兩派群眾組織分別是「八一八」紅衛兵和「東方紅」革命造反兵團，衝突不斷。周恩來要求飯店採取措施，切斷飯店職工與社會上造反組織的聯繫。1967年1月上海「一月風暴」後，「奪走資派的權」成為時髦。1月18日深夜，宋新民得知本店「 八一八」紅衛兵有人到人民大會堂參加了首都各界造反派聯合召開的奪權大會，會上決定全市奪權行動天亮即開始。不久「八一八」紅衛兵便着手奪權，遭「東方紅」革命造反兵團反制。宋新民折中表態稱奪權是錯誤的，但「八一八」紅衛兵是革命的群眾組織。雙方對此都不滿意，從20日到22日下午展開大辯論，22日晚6點多，周恩來進了西樓宴會廳，在貴賓休息室召集各派頭頭，用一個多小時聽取各派發言，最後指示北京飯店不能奪權，立即停止奪權辯論，外單位的人立即退出飯店，飯店因有外事接待任務不能亂[10]。
此後飯店的正常秩序仍未恢復，宋新民致信周恩來提出對飯店實行軍管。不到十天，周恩來見到宋新民說：「你的信看到了，我不會讓他們鬧下去的。」2月20日晚7點，宋新民參加了研究北京飯店軍管問題的會議。周恩來的秘書將通告的內容念了一遍，大家一致擁護。中央警衛團政委、中共中央辦公廳副主任楊德中建議仍由宋新民等調到飯店的原軍隊幹部再把軍裝穿起來執行軍管任務，但宋新民堅持另派幾個人來。最後確定新黨委的宋新民等人不動，由北京衛戍區再派人來組織軍管會，對飯店實行雙重領導[10]。
1972年5月，周恩來到飯店理髮，宋新民提出拆掉飯店最老的五層樓房及和其東側建於北洋時代的京漢鐵路局大樓（後為鐵道部舊樓）建一座新大樓的建議，周恩來表態支持。宋新民立刻將該談話通過簡報向中共北京市委反映。分管城建工作的萬里迅即召集規劃局、建築設計院研究，組織了張鎛、戴念慈等設計專家設計。設計定型後，北京市革命委員會向中央寫出建造北京飯店新大樓的報告。1972年11月，批覆件回到北京市[10]。此即北京飯店東樓。周恩來要求原有350至370間客房的北京飯店在擴建後達到1000間以上，能同時容納2000人。張鎛的原設計方案建築高度僅約50米，國務院副總理李先念認為太低，張鎛便做了個100.25米高的方案。但1973年春開工後，因樓層過高威脅中南海而被周恩來叫停。同年10月29日，中央警衛團政委楊德中在北京飯店召集萬里、趙鵬飛、張鎛等人開會解決該問題，當時在東樓15層地板面已可望見中南海毛澤東的書齋。午後傳來周恩來指示：建築必須終止在15標準層。午夜24點，周恩來在人民大會堂西大廳召見萬里、趙鵬飛、張鎛，周恩來指出從第10層便可看見中南海新華門至瀛台，只有瀛台至北海大橋之間被端門和午門擋住，他要求10層以上的房間作其他用途，不對外，向西的門窗要遮起來。因工程在14層截止，周恩來建議將樓頂的設計改為小斜坡頂。11月4日，周恩來視察西華門城樓、新東樓施工現場。隨後在西華門興建了屏風樓遮擋從東樓到中南海的視線。1974年夏季東樓建成。在開業前的一個月，董必武、鄧小平、葉劍英、聶榮臻、李先念等領導都先後來參觀。抱病的周恩來直到1975年5月才來到東樓，在17層陽台上眺望北京市容[12][10]。
1973年，東樓快建成時，為佈置東樓的廳堂、房間需要很多繪畫。北京飯店黨委先後邀請畫家李苦禪、黃永玉、黃胄、阿老等來北京飯店創作。當時社會上颳起反資產階級文藝黑線回潮風，這批在飯店作畫的知名畫家引起了「反回潮」者的注意。他們首先指責1972年古元、陶一清、黃潤華為北京飯店創作的《紅日照延安》大畫，有些美術家因此對新畫也不放心，便建議找國務院文化組的美術組的人來看。美術組派了個人來將畫成的畫看了一遍。不久，美術組來借飯店的新畫，說要在美術館展覽。經宋新民同意後，美術組將畫拿去，不用色彩鮮艷的花鳥畫，也不用人物畫，專挑墨色重的山水畫，說是誣衊社會主義中國窮山惡水、暗淡無光；還將黃胄的沙漠駱駝畫《任重道遠》說成是影射中國人民現在仍苦難深重；將宗其香畫的三隻老虎說成是三虎為彪，是歌頌林彪；將黃永玉畫的睜一隻眼閉一隻眼的貓頭鷹說成是攻擊偉大領袖毛主席。他們將這些畫掛在中國美術館西廳，加上長篇前言，發動和組織人們觀看和批判。這就是「批黑畫」事件[10]。
1976年7月28日凌晨，唐山大地震發生，北京飯店1000多位中外賓客從睡夢中驚醒，紛紛奔向北京飯店前寬闊的停車大廣場。北京飯店的解放軍代表、各科室負責人及飯店革委會主任迅速來到停車廣場安慰賓客。駐北京飯店負責24小時站崗的解放軍一個連隊也迅速增加崗哨，並將飯店外圍保衛起來。7月29日，北京飯店遵照上級指示，在北京市勞動人民文化宮成立了抗震救災指揮部，在文化宮的松柏樹林裏搭建了抗震帳篷，讓不願回國及不想住北京飯店東樓的賓客自願入住帳篷。7月30日，北京飯店接中央抗震救災指揮部命令，安排全國人大常委會副委員長宋慶齡、郭沫若、阿沛·阿旺晉美、許德珩住進北京飯店東樓，據說這道命令是國務院總理華國鋒直接下達。當時北京飯店裏只有東樓有中央空調系統[11]。
1984年，鄧小平為北京飯店題寫了「北京飯店」店名[13]。
1989年春，不少外國記者住在這座飯店裏。在學生運動期間，美聯社攝影師傑夫·懷德納在此拍下了著名的「未知名的反對者」照片。根據張伯笠記述，學生與政府最後的會議就是在這家飯店進行的，但沒有達成協議[14]。
1990年9月22日，北京貴賓樓飯店開業，這是與香港霍英東合資建造的五星級飯店，位於北京飯店西樓以西，單獨經營。
1998年2月，首旅集團成立，北京飯店是首旅集團的成員企業[15][16]。1998年至2001年，北京飯店進行了大規模改造，達到國際五星級酒店標準[13]。此次改擴建工程分為兩期，一期工程涉及中樓、新中樓、西樓的改擴建，二期工程涉及東樓的改建[17]。
2006年12月1日，北京飯店萊佛士舉行開業慶典，北京飯店B座、E座171間客房自此正式委託萊佛士集團管理。當時每套80000元人民幣/間夜的總統套房創下了北京各飯店的最高報價[18]。2016年12月1日，北京飯店萊佛士正式更名為北京飯店諾金，由首旅集團和德國凱賓斯基集團合資成立的北京凱燕國際飯店管理有限公司管理[19]。
2006年12月17日，北京飯店被國際奧委會和北京奧組委正式確定為北京2008奧林匹克大家庭總部飯店。2008年北京奧運會賽時階段，總部飯店成為奧林匹克大家庭主要成員的駐地，及國際奧委會的總部和指揮中心[7]。
2002年起，開始「北京飯店二期改擴建工程」[20]。這是2008年奧運總部飯店的配套工程，項目用地位於北京飯店北側，項目總用地面積4.41萬平方米，總建築面積約27萬平方米，集商業、酒店式服務公寓、會議、停車於一體[21]。2006年4月20日，北京飯店二期改擴建工程開工[21]。2010年5月全部完工。工程基地東到王府井大街，西到晨光街，北到大紗帽胡同，南到霞公府街，基地自東向西分為E3、E4、E5三個地塊，地塊之間分別有經濟東路、百貨大樓西側路穿越。E3、E4地塊地面上總建築面積140078平方米，其中E3地上商業共8層，其西側自2層跨越經濟東路上空與E4地上2層東側連接。E4地上的會展中心、酒店及酒店式服務公寓共8層。E5地上的豪華公寓共7層。E3、E4、E5地塊地下總建築面積134789平方米，地下共4層，其中地下一、二層東部E3、E4地塊地下部分是商業區域；E4、E5地塊之間的地下一層有大型SPA功能區；地下三、四層為停車區和機房區，地下三層還擔負整個工程的貨運功能。共設1250個機動車停車位，全是地下停車，在E4地塊地下夾層南側另設自行車庫。地下部分還含3342平方米的老北京飯店回遷機房。北京飯店二期改擴建工程採用中軸佈局，沿東西軸線方向按功能組成院落空間，外立面採用豎向大尺度陶板百葉，源自傳統竹簡，色彩和尺度與原有北京飯店立面相近。豎向外立面形式貫穿全部外圍。陶板材料也強調了建築的時代特徵[20]。
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北京飯店分為多座建築，為不同時期建造，風格各異。
- A座：原稱東樓，1973年開工，1974年建成。由張鎛設計。建築面積89000平方米，地上20層，地下3層。建築用地狹窄，正背面均是城市道路，主體客房樓呈「山」字形[11][22][13]。建築設計要求能抗8級地震。水準在建成時達到國際一流旅遊大飯店水平，是當時北京最大、最高、設備最好的飯店[11]。1990年代，由美國設計師設計，對公共空間進行了整改，補充了少量服務設施[20]。
- B座：原稱中樓，位於A座西側，建於1917年，由法國建築師設計[13]。1931年改建頂層[4]。長84米，進深約22米，地上7層，地下1層，總建築面積約15000平方米[13]。坐北朝南。磚與鋼筋泥凝土結構，具有歐洲近代折衷主義建築風格。底層層高7.75米，柱上立有拱券，北部正對大門有左右雙分式大樓梯。室內裝修樸素。立面的凸窗，三層和五層的水平長陽台，以及水平挑檐，都是立面造型的要素。寬窄窗洞的交替處理以及淺米黃色調，使該建築輕巧富有活力。第七層兩翼弧形山牆以及中部拱形窗是1931年增加。中華人民共和國成立後，該建築重新裝修，但正立面除大門改為拱券門外，整體仍為原貌[4]。1981年大修[13]。1990年作為「北京飯店初期建築」公佈為北京市文物保護單位[4]。內有9個名人套房：孫中山套房、李宗仁套房、郭沫若套房、亨利·卡蒂爾-布雷松套房、喬治·蕭伯納套房、蒙哥馬利爵士套房、馮玉祥套房、戴高樂套房、張學良套房[5]。
- C座：原稱西樓，1953年開工，1954年建成[23]。由戴念慈設計。建築面積26000平方米[13]。1954年為滿足增長的國際交往需要，在北京飯店舊樓西側建設西樓，定位為接待外國貴賓和舉行大型宴會的國家級賓館，是中華人民共和國成立後長安街上第一幢新建大型賓館建築。戴念慈選擇了舊樓中最具特色的圓拱大窗、凸窗、鐵花欄杆陽台等元素，搭配重組用於新樓設計，並將檐口、窗洞上下線等與舊樓找齊，使新舊建築融為一體。正中的大門廊高三層，五開間，佈滿雕飾，頂層用圓卷廊替代了舊樓頂部的圓券窗，使西樓與舊樓有所區別。西樓以西不遠即為紫禁城，為相呼應，在屋頂採用小坡檐，兩端處理為二重檐樓閣式，四角各建一座重檐攢尖頂小亭，整個建築還使用了重檐牌樓、雀替等中國傳統建築符號，這都體現了當時要求的民族形式。西樓外牆飾面為水刷石，採用北京本地產的暗紅色毛石。西樓的門廳與宴會廳之間缺少過渡，客人進門後不及脫衣帽即達正廳與主人相遇，周恩來曾為此提出批評。但西樓的整體設計仍是成功的，並於1992年獲中國建築學會建築創作獎[24][23]。2009年獲中國建築學會建國60周年建築創作大獎[23]。2012年，「北京飯店西樓」被列為北京市東城區普查登記文物。
- D座：位於C座和北京貴賓樓飯店之間[7]。現作為寫字樓。D座里還有北京飯店行政辦公區[25]。
- E座：原稱新中樓，2000年北京飯店改擴建，在B座後面新建了以商務套房及康樂設施為主體的E座[26]。
- E3：東臨王府井大街，為10萬平方米的購物中心，2012年由首商股份承租，2014年以新燕莎金街購物廣場之名開業，後因連年虧損於2020年閉店，租賃協議終止[27]。
- E4（北京飯店國際會展中心、北京萬豪行政公寓）：首層分設酒店大堂和會議中心，二層以上全部為酒店式服務公寓。
- E5（霞公府）：地上建築面積約3.5萬平方米，地下設車位。由南、北兩棟7層板樓圍合而成。
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