咖啡屬（學名：Coffea）是龍膽目茜草科的一屬，原產於非洲，有許多變種。每一變種都同特定的氣候條件和海拔高度有關。野生咖啡樹是常綠灌木，高3米至3.5米，分支上有白色小花，具有茉莉花的香味。果實長1.5至1.8厘米，紅色，內有相鄰排列的兩粒種子，每粒種子外均包有內果皮和表膜。
咖啡屬
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| 黃波旁（Yellow Bourbon）咖啡，小果咖啡變種，攝於巴西米納斯吉拉斯的São João do Manhuaçu | |
科學分類 
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| 界： | 植物界 Plantae |
| 演化支： | 維管束植物 Tracheophyta |
| 演化支： | 被子植物 Angiosperms |
| 演化支： | 真雙子葉植物 Eudicots |
| 演化支： | 菊類植物 Asterids |
| 目： | 龍膽目 Gentianales |
| 科： | 茜草科 Rubiaceae |
| 亞科： | 仙丹花亞科 Ixoroideae |
| 族： | 咖啡族 Coffeeae |
| 屬： | 咖啡屬 Coffea L., 1753 |
| 模式種 | |
| 小果咖啡 Coffea arabica L., 1753[1]
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| 物種 | |
分類
本屬歸類於仙丹花亞科咖啡族[2]。全世界的咖啡屬植物大約有60多種，人工栽培用於製作咖啡的只有25種，其中用作商品咖啡的只有4種：大果咖啡（Coffea liberica）、中果咖啡（Coffea canephora）、小果咖啡（Coffea arabica）和高產咖啡（Coffea dewevrei）。
臺灣所生非人工栽培的物種有C. arabica、C. liberica、剛果咖啡（C. congensis。）
- 小果咖啡：被公認為最優良的種，只能生長在海拔600米以上、土地肥沃、排水良好的丘陵地帶，因此最初僅種植於喀麥隆和幾內亞高原，後引入拉丁美洲和亞洲。
- 中果咖啡：原產地在西非。變種之一為粗壯咖啡（Coffea robusta），其耐病能力和產果率更高，能栽培於小果咖啡無法生存的濕熱地區，主要用來生產速溶咖啡。
- 大果咖啡：原產地是利比里亞，分佈很廣，耐性很強，但質量較差。
咖啡樹的主要種植區域是拉丁美洲的巴西、哥倫比亞、牙買加、波多黎各、古巴、海地、墨西哥、危地馬拉、洪都拉斯，非洲的科特迪瓦、喀麥隆、幾內亞、加納、中非、安哥拉、剛果、埃塞俄比亞、烏干達、肯雅、坦桑尼亞、馬達加斯加，亞洲的印度尼西亞、馬來西亞、越南、印度、菲律賓等。在臺灣的南投縣、雲林縣古坑鄉、嘉義縣阿里山鄉、中埔鄉、番路鄉、梅山鄉、台南市東山區及台東縣等地的山區亦有小規模種植。
種
- 阿比歐庫塔種咖啡（Coffea abeokutae）：
- Coffea ambongensis
- Coffea anthonyi[3]：2008年於喀麥隆發現的新種
- 阿拉比卡種咖啡（Coffea arabica）：又名小果咖啡、小粒咖啡、小粒種咖啡。
- 阿諾爾迪亞納種咖啡（Coffea arnoldiana）：
- 本伽蘭西斯種咖啡（Coffea bengalensis）：又名米什米咖啡、孟加拉咖啡
- Coffea boinensis
- Coffea bonnieri
- 卡尼弗拉種咖啡（Coffea canephora）：又名羅布斯塔咖啡、中果咖啡、中粒咖啡、中粒種咖啡
- 卡里爾咖啡（Coffea charrieriana）：又名炭燒咖啡。2008年於喀麥隆發現的新種，不含咖啡因，而且其不含咖啡因的特性跟其他種雜交後依然保留[3]。
- 剛果咖啡（Coffea congensis）：又名康金西斯種咖啡
- 歐基尼奧伊德斯種咖啡（Coffea eugenioides）：
- 艾克賽爾薩種咖啡（Coffea excelsa）：又名伊克賽爾撒咖啡、埃塞爾薩咖啡
- Coffea gallienii
- 卡帕卡塔種咖啡（Coffea kapakata）：
- 卡斯亞娜種咖啡（Coffea khasiana）：
- 利比里卡種咖啡（Coffea liberica）：又名大果咖啡、大粒咖啡、大粒種咖啡
- Coffea magnistipula
- Coffea mogeneti
- 瑞斯莫撒種咖啡（Coffea racemosa）：
- 薩爾瓦特里克斯種咖啡（Coffea salvatrix）：
- 思迪諾菲拉種咖啡（Coffea stenophylla）：又名狹葉咖啡
- 特拉文科仁西斯種咖啡（Coffea travencorensis）：
- 維提亞娜種咖啡（Coffea wightiana）：
- 贊奎巴利亞種咖啡（Coffea zanguebariae）：
參考來源
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