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白水縣是中國陝西省渭南市所轄的一個縣。區域總面積為986平方公里,常住人口約22.5萬人。縣人民政府駐城關街道新興街009號。
白水位於陝西省東北部,地處關中平原與陝北高原的過渡地帶。全縣煤炭資源豐富,分布着49條大小河流和6座水庫,水資源總量4956萬立方米。 主要河流洛河。
杜康鎮產有白水杜康酒,該企業稱其酒源自曹操詩中:何以解憂?唯有杜康。白水縣並非唯一的杜康原產地聲稱者,同屬河南洛陽的伊川縣以及汝陽縣都產有「杜康」白酒,也都聲稱自己才是杜康源祖。洛陽將伊川、汝陽二杜康合併後,即遭遇了與白水的「杜康」商標侵權糾紛訴訟並敗北。
2020年11月1日零時,根據第七次全國人口普查結果顯示:全縣常住人口為223832人,與2010年第六次全國人口普查279679人相比,十年共減少55847人,下降19.9%,年平均減少2.2%。[4]
明清兩代在白水縣知縣的主持下多次修撰白水縣志(1562、1609、1647、1754、1779),1989年白水縣志再度出版。[5]