「
蝦皮 」重新導向至此。關於總部位於新加坡的電商平台，請見「
蝦皮購物 」。
毛蝦屬 （Acetes 十足目 櫻蝦科 的一個屬 ，是東南亞 的重要經濟作物 ，主要用於生產蝦醬 或乾曬成為蝦皮 。當中以日本毛蝦 及中國毛蝦 為當中最大宗。
Quick Facts 毛蝦屬, 科學分類 ...
Close
毛蝦屬的體型只有1-4 cm 長，身體透明 ，但有一雙黑眼睛，還有身體上含有紅色色素 的尾足 [ 1] 紅藻 ，含有蝦紅素 。由於其細小的體型，一般的漁民均會採用拖網 來撈捕毛蝦。毛蝦屬的特點除了其細小體型以外，其第四及第五對腳亦已退化[ 1] [ 2]
毛蝦屬的卵 綠色，生長後其體積會發漲至原來的兩倍以上[ 3] 幼蟲 ，並於同年成長、成熟成為成蝦[ 4]
香港 馬灣 的漁戶在汲水門大橋 下把捕獲的毛蝦曬成蝦醬 。毛蝦屬包括有14個品種[ 5] [ 6]
Acetes americanus Ortmann, 1893 – aviu shrimpAcetes binghami Burkenroad, 1934 中國毛蝦 [ 7] Acetes chinensis Hansen, 1919 – northern mauxia shrimp紅毛蝦 Acetes erythraeus Nobili, 1905 – tsivakihini paste shrimp印度毛蝦 Acetes indicus H. Milne-Edwards, 1830 – Jawala paste shrimp中型毛蝦 Acetes intermedius Omori, 1975 – Taiwan mauxia shrimp（俗名赤尾青）日本毛蝦 Acetes japonicus Kishinouye, 1905 ：又名秋醬蝦 （akiami paste shrimp）Acetes johni Nataraj, 1947 Acetes marinus Omori, 1975 Acetes natalensis Barnard, 1950 巴拉圭毛蝦 Acetes paraguayensis Hansen, 1919 鋸齒毛蝦 Acetes serrulatus (Krøyer, 1859) – southern mauxia shrimpAcetes sibogae Hansen, 1919 – alamang shrimp普通毛蝦 Acetes vulgaris Hansen, 1919 – jembret shrimp
蝦皮是毛蝦的干製品。蝦皮體小皮薄，干制後很薄像一層皮，因此得名。蝦皮按加工方式分為生蝦皮和熟蝦皮。蝦皮常用於湯 或涼拌等各種菜餚。蝦皮含有豐富的礦物質 ，微量元素 和蝦青素 ，具有不小的營養價值。
David C. Judkins & Brian Kensley. New genera in the family Sergestidae (Crustacea: Decapoda: Penaeidea). Proceedings of the Biological Society of Washington . 2008, 121 (1): 72–84. doi:10.2988/06-26.1 Makoto Omori. The biology of pelagic shrimps in the ocean. Frederick Stratten Russell & Maurice Yonge (編). Advances in Marine Biology. Volume 12. Academic Press . 1975: 233–324. ISBN 978-0-12-026112-3 Chiaki Koizumi. Ecology of prawns and shrimps. Prawns of Japan and the World. CRC Press . 2001: 29–73. ISBN 978-90-5410-769-9 
