肥肝
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肥肝(法语:foie gras)是一道用鸭子或者鹅的脂肪肝做成的高级法国菜,与松露、鱼子酱并称为“西方三大珍馐”。
Quick Facts 每100 g(3.5 oz)食物营养值, 热量 ...
每100 g(3.5 oz)食物营养值 | |
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1,933 kJ(462 kcal) | |
4.67 g | |
膳食纤维 | 0.0 g |
43.84 g | |
11.40 g | |
维生素 | |
硫胺(维生素B1) | (8%) 0.088 mg |
核黄素(维生素B2) | (25%) 0.299 mg |
烟碱酸(维生素B3) | (17%) 2.51 mg |
膳食矿物质 | |
钠 | (46%) 697 mg |
参照美国标准的相对百分比 成人每日的参考膳食摄入量(DRI) |
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肥肝需要用管子强迫喂食鸭子和鹅才能得到,此种方法被称为填鸭法[4]。因为制作过程太过残忍,世界不少国家已经禁止其制作和贩卖,甚至连法国本土都有不少餐厅弃用。