鸡皇（法式英文：Chicken à la King）是一种西方酱汁，虽然以法语为名[1]，但起源却是在1880年代的英国或美国[2]，《纽约时报》于1893年刊登鸡皇的食谱[3]，法国人也不认为鸡皇是法国菜，只是以法语命名而已，鸡皇因为速食文化而在20世纪后期普及[4]。鸡皇是将鸡肉配以蘑菇、蔬菜和白汁，当地通常会佐以面包及意式面食[5]，鸡皇在香港常佐以白饭成为港式西餐的米饭食品并称为“鸡皇饭”[6]，在港式快餐是常见的主菜，肯德基也在香港推出“白汁鸡皇饭”[7]。
参考资料
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