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原产于中国南部的一种落叶乔木 来自维基百科，自由的百科全书
银杏（学名：Ginkgo biloba），落叶乔木，寿命可达3000年以上。又名公孙树、鸭掌树、鸭脚树、鸭脚子等[4]，其裸露的种子称为白果，叶称蒲扇[5]。属裸子植物银杏门惟一现存物种，和它同门的其他所有物种都已灭绝，因此被称为植物界的“活化石”。已发现的化石可以追溯到2.7亿年前。银杏原产于中国[6]，现广泛种植于全世界，常作为道路景观树种，并被早期引入人类历史。它有多种用途，可作为传统医学用途和食材。
银杏在中国古代称为“银果”，如今又称为“白果”。“白果”这个名称直接借入越南语，依汉越音发音为“bạch quả”；“银杏”这个名称则借入朝鲜语和日语，根据朝鲜语的汉字音分别读作“은행”（eunhaeng）和“ぎんなん”（ginnan）。
学名的“Ginkgo”来源于日本民间，日语中的汉字常有多种读音，而“銀杏”也可发音为“ぎんきょう”（ginkyō）。1690年，德国植物学家恩格尔贝特·肯普弗（Engelbert Kaempfer）成为第一个发现银杏的西方人，在其著作《异域采风记》（Amoenitates Exoticae，1712年）中记录了银杏的发音。 一般认为，他写的“y”被误读成了“g”，而这个误读后来被瑞典生物学家林奈继承，并一直沿用至今[7]。但也有学者认为，在德语中读作“y”的音通常写作“j”，而坎普法来自德国北部的莱姆戈，在当地方言中会用“g”代替“j”。还有学者认为，坎普法的一位助手（今村源右衛門英生，Genemon Imamura Eisei，也作 Ichibei）来自长崎，而“kgo”一词刚好准确地展示了当时（17世纪末）长崎地区的日语方言读音。
银杏是裸子植物中唯一的阔叶落叶乔木物种，可以长到25－40米高，胸径可达4米，幼树的树皮比较平滑，呈浅灰色，成株树皮呈灰褐色，表面有不规则纵裂。幼年及壮年树冠圆锥形，老则广卵形。枝杈较不规则，分为长枝与生长缓慢的锯状短枝：一年生枝为淡褐黄色，二年生枝粗短，为灰色，短枝黑灰色，有细纵裂纹。冬芽为黄褐色，多为卵圆形，先端钝尖。[8] 银杏具有一定观赏价值。因其枝条平直，树冠呈较规整的圆锥形，叶春夏翠绿，秋季则会变成大面积的金黄色，作为绿化或园艺观赏树种可以带来视觉上的美感。
叶为扇形，呈二分裂或全缘，叶脉和叶子平行，无中脉。在一年生枝上，叶螺旋状散生，在短枝上3至8片叶呈簇生状。
银杏成株的扇形叶片主要有全缘、二分裂或多裂形态，但幼株的叶片多数为二分裂。
银杏为裸子植物，因此只有种子（俗称“白果”），而没有花和果实。
雄孢子叶球4至6枚，孢子叶黄绿色，花粉球形。萌发时产生具两个纤毛的游动精子。雌孢子叶球有长梗，梗端分为二叉，少有3至5叉或不分叉。
种子直径2-3厘米，成熟时形似杏子。外种皮高度肉质，与被子植物中核果的外果皮相似，但在结构和发育上并不符合真正定义上的果皮，由于含有很多丁酸，闻起来像是腐败的奶油。中种皮坚硬，呈灰白色，长宽1.5-2厘米，内部有一层纸状、棕色的内种皮。
和它相亲的银杏类植物在两亿七千万年前的二叠纪时就已经生成，属于银杏门。晚三叠纪时，银杏类植物快速发展，之后的侏罗纪和早白垩纪达到了鼎盛时期，银杏类的五个科同时存在，除赤道外广泛分布于世界各大洲。但白垩纪后期被子植物迅速崛起时，银杏类像其它裸子植物一样也急剧衰落。晚白垩纪后除个别发现外，银杏科以外的银杏类植物已基本绝迹。晚白垩纪和古近纪，银杏（主要为银杏属Ginkgo 和似银杏属Ginkgoites）在欧亚大陆和北美高纬度地区呈环北极分布，渐新世时由于寒冷气候不断向南迁徙，并在此之后不断衰落。银杏在中新世末在北美消失，上新世晚期在欧洲消失。250多万年前发生第四纪冰河时期，令银杏数量继续减少，面临绝灭的危机，而中国南部因地理位置适合和气候温和，成为银杏的最后栖息地。[9]中国的银杏大化石纪录始于始新世；日本直至上新世，甚至更新世早期都有银杏叶化石发现，但没有发现繁殖器官。而现在的银杏是这个门的植物中生存至今的唯一成员，因此又被称为“活化石（孑遗植物）”。[10]
充分烹熟银杏种子（也称“白果”）去壳后，内部较柔软的种仁（胚乳及雌配子体）可食用，是中国和日本的传统食物，可直接食用或作为制作糖水等食物的配料。部分人群可能对种皮汁液中的成分过敏，接触后产生皮肤发痒、长水泡等症状，因此清洗、处理时最好戴手套。
白果含有微量氢氰酸，烹煮后可大幅减少其含量。
| 每100 g（3.5 oz）食物营养值 | |
|---|---|
761 kJ（182 kcal） | |
37.6 g | |
1.68 g | |
| 饱和脂肪 | 0.319 g |
| 单元不饱和脂肪 | 0.619 g |
| 多元不饱和脂肪 | 0.618 g |
4.32 g | |
| 色氨酸 | 0.071 g |
| 苏氨酸 | 0.268 g |
| 异亮氨酸 | 0.209 g |
| 亮氨酸 | 0.316 g |
| 赖氨酸 | 0.206 g |
| 蛋氨酸 | 0.055 g |
| 胱氨酸 | 0.023 g |
| 苯丙氨酸 | 0.171 g |
| 酪氨酸 | 0.061 g |
| 缬氨酸 | 0.283 g |
| 精氨酸 | 0.42 g |
| 组氨酸 | 0.102 g |
| 丙氨酸 | 0.247 g |
| 天冬氨酸 | 0.543 g |
| 谷氨酸 | 0.836 g |
| 甘氨酸 | 0.232 g |
| 脯氨酸 | 0.347 g |
| 丝氨酸 | 0.29 g |
| 维生素 | |
| 维生素A equiv. | (4%) 28 μg |
| 硫胺（维生素B1） | (19%) 0.22 mg |
| 核黄素（维生素B2） | (8%) 0.09 mg |
| 烟碱酸（维生素B3） | (40%) 6 mg |
(3%) 0.16 mg | |
| 吡哆醇（维生素B6） | (25%) 0.328 mg |
| 叶酸（维生素B9） | (14%) 54 μg |
| 维生素B12 | (0%) 0 μg |
| 维生素C | (18%) 15 mg |
| 维生素D | (0%) 0 IU |
| 膳食矿物质 | |
| 钙 | (0%) 2 mg |
| 铁 | (8%) 1 mg |
| 镁 | (8%) 27 mg |
| 锰 | (5%) 0.113 mg |
| 磷 | (18%) 124 mg |
| 钾 | (11%) 510 mg |
| 钠 | (0%) 7 mg |
| 锌 | (4%) 0.34 mg |
| 其他成分 | |
| 水 | 55.2 g |
| 参照美国标准的相对百分比 成人每日的参考膳食摄入量（DRI） 来源：（英文）美国农业部营养数据库 | |
 |  |
银杏叶有两种类型的药理成分：黄酮类和二萜类，前者主要是银杏素（Ginkgetin，又称银杏黄酮），后者主要是银杏内酯（Ginkgolide），一般制作成银杏叶萃取物，两者都具有类似阿司匹林的抑制血小板聚集和抗血栓作用。两者也是抗氧化剂，在体内有助清除有害物质及自由基，减少DNA的破坏和保护细胞。
银杏叶萃取物能改善血管血液循环，可以改善静脉和眼睛的健康。虽然不是所有的研究都同意银杏可以治疗阿兹海默病和间歇性跛行，或腿部的血液循环不良，但它可以保持老年人的记忆。但要注意的是在少数情况下可能有副作用，例如胃部不适，头痛，皮肤反应，头晕。在服用银杏之前，应咨询医生的意见。而患有癫痫症的人不宜服用银杏，因为它可能会导致癫痫发作。孕妇及哺乳期的妇女不宜服用。有糖尿病的人，应咨询医生的意见，然后才服用银杏。[11]
以中医角度来说，据《本草纲目》记载：“白果小苦微甘，性温有小毒，多食令人腹胀”；白果内含小量氢氰酸毒素，性温，多食令人腹胀，遇热毒性减少，所以生吃或大量进食易引起中毒；多见于小儿；有呕吐、精神萎靡、发热、抽搐等征状。又说“熟食温肺、益气、定喘嗽、缩小便，止白浊，生食降痰，消毒杀虫，嚼浆涂鼻面手足，去鼻疽疱黑干黯皴皱及疥癣疳虫阴虱”。[12]而银杏的种籽，即果仁有暖肺、止喘嗽及减少痰量之功效。特别是对于哮喘、慢性气管及支气管炎及肺结核等病症有明显的疗效。而且对补助泌尿系统有好处，滋阴益肾，可改善尿频。[需要可靠医学来源][13]
银杏喜光照，不能生长在阴暗的地方，但幼苗尽量不要暴晒，否则可能会晒伤叶子。银杏喜欢排水良好的酸性、中性和碱性干燥或潮湿的土壤，能容忍空气污染，亦能忍受干旱，遇到长期高温高热环境下会出现“假死”现象，叶会枯萎落下并停止生长，以减少水分散失，当环境合适时会重新萌发新叶。[14][15]在轻度水分胁迫下（-0.3MPa），银杏树能正常生长；在中度水分胁迫下（-0.9MPa到-0.5MPa），银杏树能维持健康1至2个月，2个月后大部分叶子枯黄；在严重水分胁迫下（-2.0MPa），银杏树能维持18日，以后干枯死亡或休眠。[16]银杏秋冬季气温转冷时进入休眠期并且落叶，此时减少浇水，直到春季萌芽后才作正常水分管理。
银杏树能抵抗城市污染，别的树长不活的地方也能长，用来作用城市环美很合适，因此中国及日本都常用银杏作为行道树。银杏也可以栽成盆景作摆设。以种子繁殖银杏需要20-30年才会结果，故称“公孙树”，是说祖父种的树，到孙子才能收获。
银杏是适应性极为广泛，抗逆力十分强大的树种，而且不容易受害虫或病菌感染。银杏十分耐寒、耐热及较为抗旱，因此很多地方都能栽种。在中国，北至黑龙江，南达海南岛均能栽种，在年平均温度在8至20℃范围内都适合银杏生长，但以16℃最为适合。大多数银杏生产地区的年平均温度都在14至18℃之间。银杏可忍受极端最低气温为零下23.4度以上，极端最高气温在41度以下。[17][18]
银杏是雌雄异株，但有极少的银杏是雌雄同株。银杏花期3月下旬至4月中旬，种子9至10月成熟。[19]繁殖方式有种子繁殖和扦插繁殖，种子繁殖很容易成活，扦插繁殖可以用银杏树根部的小芽进行。 种子11月成熟时采收；将采得的种子，堆放地上或浸在水中，使外种皮腐烂或直接除去肉质外种皮，洗净，晒干。[20]种子繁殖在温暖的条件下很快会发芽，在低温条件下发芽慢。虽然银杏种子的抗寒力很强，但过低的温度对银杏种子的发芽不利。播种时需保持泥土湿润，不要积水也不要过干，以及保持较高湿度。破开坚硬内种皮可加速银杏种子发芽。
而扦插繁殖一般在春季3月中下旬扦插，选择20年生以下幼树上1至3年生枝条作穗条。枝龄越大，生根率越低，实生树枝条的生根率高于嫁接树枝条的生根率。取得枝条后，将枝条剪成15至20厘米长，含3个以上饱满芽，剪好的插条上端为平口，下端为斜口。之后浸泡在100ppm的1-萘乙酸溶液中1小时，下端浸入5至7厘米。而秋冬季采集的枝条，则要进行沙藏越冬待翌年春天扦插。扦插期间湿度控制在85至90%，需遮荫避免阳光直接照射。[21]
中国人种植银杏历史悠久，在邳州发现一棵千年古银杏，千年银杏树植于北魏正光年间，已有近1500年的历史，被称为徐州最古老的银杏树。[23]因为佛教认为银杏是圣树，所以僧侣们在庙里的栽种，而且养护上千年。欧洲人在1691年第一次见到银杏种在一个日本庙花园。因为银杏在儒学和佛教都很有名，日本和朝鲜也有很多人种植银杏。1712年，一个德国医生把它引种到欧洲。虽然银杏到处都有，直到近代才在中国浙江省发现野生银杏；而西方有观点认为这些银杏可能不是野生的，而是一千多年前的僧侣种植的。
银杏树一般寿命很长，有“千年银杏”之称。树可以长到很高大，贵州李家湾有一棵40米高，在甘肃还有一棵60米高。山东莒县浮来山下，有一棵树龄达三千多年的银杏树。传说这棵银杏树是西周初期周公东征时所栽。史载周公东征曾到过“龟蒙”，那么踏足浮来山也就有几分可信。这棵银杏树生命力极强，至今仍枝叶茂盛，当代书法家曹宇宽先生挥毫为之写下了“天下银杏第一树”的题字。
银杏生命十分强韧，1945年8月6日广岛原爆后一个月，人员在原爆点只有介乎1130米至2160米范围共发现六棵仍然生存的银杏树，并长出新芽。而这六棵银杏仍然生存至今。因此银杏被当地人视为希望的象征。 [24]
2014年1月，韩国首尔市政府将种植在成均馆大成殿前2株树龄达500岁的银杏树，列为首尔市纪念物。成均馆内共有4株银杏树，其中位在明伦堂门前的银杏，五十年代已被列为天然纪念物，加以保护。最新被列入纪念物的分别在大成殿神三门东西二侧的银杏。首尔市府估计，这二株银杏应是在朝鲜中宗26年，即公元1531年所种[25]。成均馆大学的校徽以银杏叶做为象征。
银杏现时暂未成为任何国家的国树。1993年8月，中国第二次银杏学术研讨会暨银杏研究会成立大会于江苏泰兴举行，全体代表起草，并获一致通过“将银杏定为中国国树”。后由参会的中国安徽省全国人大代表刘汉杰在全国人大二次会议上提出，列为455号议案，转由中华人民共和国林业部答复。1994年再次以“尽快确定中国国树”提出，列为全国人大八届三次会议第288号议案，1995年5月15日，林业部又以林案【1995】23号文件答复[27]。2003年3月5日，第十届全国人民代表大会第一次会议期间，与会的全国人大代表、泰兴市农业局局长鞠章网会同江苏、山东、安徽等地的39名代表联名签宇，向大会提交将银杏树定为国树的议案。2004年3月10日，鞠章网提出的1287号议案《确定银杏树为中国国树》，有112名代表联名签字。该议案为该届人代会上代表联名最多的议案[28]。2005年7月20日至8月28日，中国林学会在搜狐网、《中国绿色时报》等媒体上开展公众投票活动。投票方式包括网上投票和信函投票。历时一个月的国树评选公众投票活动共收到公众信函、网络投票1789443票，银杏以绝对优势问鼎。活动结束后，中国林学会将公众投票结果上报国家林业局，并根据多年来广大专家学者的呼吁以及此次投票活动公众推荐结果，提出将银杏定为国树的建议[29]。
在中亚热带、北亚热带、中温带和高原温带地区的寺庙中常种植银杏，作为菩提树的替代树种，以表达佛教的觉悟之意，更因其独特的果实和叶片形态、高大的树形及长久的寿命，成为汉传佛教的圣树[30]。
中国江苏省泰兴市被许多人称为“银杏之乡”。泰兴土壤肥沃，雨量充沛，四季分明，物产丰富，当地盛产银杏。1996年中国国务院发展研究中心授予泰兴市“中国银杏之乡”称号，2000年被中国国家林业局命名为首批“中国名特优经济林银杏之乡”。泰兴银杏以产量高、品质好而闻名，全市共定植银杏451.2万株，其中挂果树29.81万株，白果常年产量在3000吨左右，占中国总产量的三分之一以上。
除泰兴外，江苏省邳州市于2000年3月，被国家林业局首批命名为“中国名特优经济林——银杏之乡”。
中国比较集中的银杏树交易市场主要位于江苏省邳州市，山东省郯城县，江苏省泰兴市。
清朝，李鸿章在凭吊格兰特墓时，委托时任驻美公使杨儒代为种树。后杨儒代李鸿章所种之树即选用了银杏这一中国特有树种。[31]
台风银杏，自2020年“台风玉兔”被除名后，台风委员会决定用以上植物名称代替。
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