“粳米”重定向至此。关于精米，请见“白米”。粳稻（粳同稉；读音jīng ㄐㄧㄥ，读如精；又读作gēng ㄍㄥ，读如庚[1]），即日本稻（学名：Oryza sativa subsp. japonica），日本型稻，又称温带粳稻，或称中国稻（sinica rice），是水稻的一个亚种。与籼稻相比：需要日照时间短，比较耐寒；但因生长期长，一年只能一熟，不能和其他作物轮作；粳稻碾出的米称“粳米”，米质粘性强，米粒短圆。
有的地方把“粳米”称作“大米”，其实粳米只是稻米的一个品种。
概论
稻米可概分为为非洲型与亚洲型两大品系。亚洲型又可分为籼稻（印度型）、粳稻（日本型、中国型、温带粳稻）以及爪哇稻（热带粳稻）三大类。
最早由日本学者加藤茂苞进行现代分类研究，将学名订为日本稻（japonica）。在中华人民共和国建立后，学者丁颖曾推动改学名为中国稻（sinica rice）或梗稻（keng rice），但并未被学界广泛接受，只在中华人民共和国内通行。
热带粳稻通过基因型分析，[2]现在认为只是粳稻的一个小分类，所谓javanica名已废弃。[3]热带粳稻和温带粳稻的性状按地理呈连续变化，没有非常明确的分界线。[4]
Garris et al. 认为粳稻（japonica亚种）可分为温带（temperate japonica）、热带（tropical japonica）、香米（aromatic）三小支。[5]
产地与品种
传统上，华南、华中、台湾、印度及中南半岛种植的是籼稻，出产的米为籼米；而中国淮河以北、西南高海拔地区及日本、朝鲜等地所种植的稻米品种多为粳稻。中国著名的天津“小站稻”、东北“北大荒”、宁夏“碧粳米”、唐山“胭脂米”、云南“香米”都是粳稻品种。
印度次大陆实际上粳米、籼米皆有。著名的印度香米虽然性状似籼米，但导致香气的BADH2基因突变为粳米带来。[6]
江苏省农业科学院粮食作物研究所研制了一系列适合当地气候的“南粳”品种，[7]占2021年江苏水稻种植面积的40%。[8]
台湾稻作历史
 | 此台湾农业史部分内容或许离题或与主题关联稀疏。 (7月 2024) |
台湾最早种植的稻作是陆稻，也就是在旱田里种植的稻作。岛上原住民族传统种植的山地陆稻，透过基因定序技术、亲缘分析，发现大部分都是经过驯化的粳稻，其序列显示山地陆稻并不是在台湾独立驯化而来，而是从亚洲其他地区来的[9]。后来移民至台湾岛的大陆先民所植的，则主要为籼稻。近代粳稻的种植，则另源于日本人引进的蓬莱米，故“蓬莱米”一度是粳米的代称，相对于当时台湾本地的籼稻（称“在来米”）。由于台湾地处热带到亚热带，南部较炎热的气候允许一年可以施行三期稻作，但因稻米产量过剩严重，现在很少施行，全台以两期稻作为主，将进行推广。
台湾现今种植的稻作，则是经本土专家育种而来的众多品系；粳稻品系有：台粳系列与台农系列，当前以：台粳16号（大雅米[10]）、台粳八号、台粳九号、台农71号（益全香米）、台粳二号（池上米[11])和高雄139号、高雄145号，以及引进自日本米食主流越光米作为基础，培育出台湾版越光米台南16号（台南越光米[12]）为主。籼稻品系有：台中籼十号（金墩米又称籼稻白米[13]）、高雄籼糯8号[14]、台中籼糯1号为主要种植对象。
台湾亚洲大学健康学院院长林俊义花了5年的时间研培育出超级粳稻品种，其表示此稻种产量可望提高70%，1年可3收，将其命名“亚大168号超级粳稻”[15]。经技术转移，由福麟公司买下并提出品种权申请，经农委会公告命名为“福麟168号粳稻”，不同以往由农业改良场所主导研发。[16]
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秋津穗 (Akitsuho) -
日之光 (Hinohikari) -
Chigalon -
Inca -
Irat 285 -
Khao Youak
参见
参考文献
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