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做十六岁（台语偏漳腔：tsò-tsa̍p-la̍k-huè；偏泉腔：tsuè-tsa̍p-la̍k-hè/tserè-tsa̍p-la̍k-hèr），为福州人和闽南人以虚岁十六岁为成年的成年礼习俗。民众会在小孩十六岁生日时，摆设神案，炊煮油饭、麻油鸡酒、圆仔汤等，祭祀七娘妈、临水夫人、床母等神，感激神佑孩子平安健康，成为大人，但只是民宅简单举办，少见由庙方统一盛大办理。因十六岁成人礼是闽地共有风俗，本条目以闽南人的十六岁成人礼风俗为主。
台南此习俗盛行，起源清治时期于五条港工作的苦力，在十六岁成年前仅能领半薪，故在十六岁当年的七夕时分，敬谢儿童守护神七娘妈而衍生的民间传统文化，故以主祀七娘妈的开隆宫最为鼎盛，台南市政府近年推动成为重要观光节庆之一。
做十六岁的起源有多种说法，大致上是袭用泉州旧俗，并与七夕习俗结合，由于做十六岁习俗在台南经过长期演变，已与其他地区成年礼有显著不同，成为特色文化。 据传，五条港苦力工人以十六岁为成人，满十六岁即为成人，领全薪；未满十六岁则为童工，薪资差距极大。
16岁举行成年礼，据考据在1754年（清乾隆十九年）《福州府志》即载：“近世于冠礼鲜能行者，郡中惟一二礼法之家偶一举行。民间则男女年十六延巫设醮，告成人于神，谓之做出幼，是失礼愈远也[1]。”由此可知，行于祖庙、男冠女笄[2]的古礼，在当时早已式微多时。
另一方面，道教味浓厚的成年式大为风行，在闽浙方志中屡见做出幼、出童子等风俗，学界认为做十六岁可能与之有同源关系[3]。
台南部分庙宇自认做十六岁袭承泉州习俗成丁，民间称做做十六岁，晋江、惠安、南安、安溪一带皆有，但是在该小孩的生日，而非七夕举行。其余习俗如祭祀七娘、拜床母、搓圆仔汤、炊油饭、烧纸桥等类似，也设有出鸟母宫等仪式。[4]
七夕即为儿童守护神七星娘娘诞辰，台南很早就有祭拜的记载。清康熙年间巡台御史燕京人黄叔璥曾在《台海使槎录》赤崁笔谈中提及：“家供织女，称为七星娘。纸糊彩亭，晚备花粉、香果、酒醴、三牲、鸭蛋七收、饭七碗，命道士祭献毕，则将端午男女所结丝缕剪断，同花粉掷于屋上[5]。”今日彰化县鹿港镇仍有七夕拜七娘妈的风俗[6]，但在台南尚有出鸟母宫等仪式，为最大相歧处。
相传雍正、乾隆、嘉庆年间，五条港[7]（今中西区一带）贸易兴盛。因当时河港苦力需成年（16岁）方可领全薪，故发展出在16岁成年的七夕，祭拜七星娘娘以感谢16年来顺利成长的习俗。[8]
五条港没落后，做十六岁的仪式反而逐渐繁复，一度成为有钱人家才有能力举办的习俗。连横《台湾通史》：“富厚之家，子女年达十六岁者，糊一纸亭，祀织女，刑牲设醴，以祝成人，亲友贺之。入夜，妇女陈花果于庭，祀双星，犹古之乞巧也[9]。”台湾通史同卷冠婚篇更称“成人之礼，男冠女笄，台湾多以婚时行之。唯富厚之家，子女年达十六岁者，七夕之日，祀神祭祖，父师字之，戚友贺之，以纸制一亭，祀织女，以介景福。”这里可以看到连横明白表示“唯”富厚之家做十六岁。连横即为府城人，其家距离五条港甚近，若此俗起源于五条港之工人，很有可能顺带一提风俗之起源。
直至近年经济水准提高，做十六岁[10]已经普及且不分男女贵贱。市政府甚至会在少年16岁时，寄函邀请参与活动。
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做十六岁早期并未有固定仪式，而是随着家中贫富或行业有所不同。甚至在家中举行，或是不做的家庭亦不在少数。直至1991年开隆宫才提出一套祭祀程序如下：
祭拜七娘妈（求子平安）需准备的供品：竹篾纸糊的“七娘妈亭”、油饭、麻油鸡、糖粿（汤圆中央指压成凹状，代表用来“装织女的眼泪”）、胭脂水粉、千日红（为祈求多子多孙）、鸡冠花、茉莉花、树兰。[11][12][13]
父母手持七娘妈亭立于神案前，由将满16岁的未成年子女匍匐穿过供桌及七娘妈亭，男孩起身后须往左绕三次，女孩则往右绕三次。又由于台语中，白读的“宫”与“间”同音，故也作出鸟母间，另有出婆姐间之名。
做十六岁原先仅是台南城外五条港一带的习俗，城内不流行此俗。现在十六岁则以城内的开隆宫为主，并接受市府辅导。而临水夫人庙则是由民间主动发起，直到文化局积极推动后，才改由庙方主办。
随着近年政府部分的提倡，其他地区也开始仿效类似做法，并稍稍淡化宗教色彩。1999年，安平天后宫始办做十六岁，形成府城三庙同时举办做十六岁局面，并在同年由文化局开始主办做十六岁及七夕节。及2002年时，除上述三庙，尚还有五条港发展促进会[14]。而在台南市县合并之后，原属台南县境的寺庙也开始举行类似活动。例2011年下营区上帝庙开始举办做十六岁，改以百年历史的玄天上帝、观音妈两座神轿，供学生钻轿脚[15]。2012年，东山碧轩寺有150年历史的“迎佛祖”活动也增加做十六岁活动[16]。
除此之外，五条港当地的基督教也加入类似活动。例如看西街基督长老教会也有举办。
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