Неаполітанський соус
З Вікіпедії, безкоштовно encyclopedia
Неаполітанський соус (англ. Neapolitan sauce), (італ. Salsa alla napoletana або Salsa napoletana), також званий соусом Наполі (Napoli sauce) або соусом Наполетана (Napoletana sauce) — є збірною назвою, даною за межами Італії різним соусам італійської кухні на основі томатів, які часто подають з макаронами.
У Неаполі неаполітанський соус називають просто «la salsa», що буквально перекладається як соус. До його складу можуть входити базилік, лавровий лист, чебрець, орегано, перець, гвоздика, оливки та гриби. Деякі варіанти включають моркву та селеру[1]. За межами Італії основним соусом є вегетаріанський, хоча можна додавати м'ясо, наприклад яловичий фарш або ковбасу. Разом з тим, в Італії страва з томатно-м'ясним соусом існує під назвою неаполітанське рагу.