![cover image](https://wikiwandv2-19431.kxcdn.com/_next/image?url=https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/0/0e/Burjachynka_004.jpg/640px-Burjachynka_004.jpg&w=640&q=50)
Бурачинка
З Вікіпедії, безкоштовно encyclopedia
Бурачи́нка — страва української кухні з молодої бурякової гички[1], що заступала місце борщу[2][3].
З гички буряка відривають листки, щоб зостався лишень твердий осередок, обдирають з нього лико, січуть, квасять (наливають води і підправляють квасним тістом) на ніч, а вранці варять, заправивши сметаною і кукурудзяним борошном[2][3].
Бурачинка також готується подібно до підчасу (страви з молодих буряків і молодого бурячиння[4]), волоку та натини[5].