![cover image](https://wikiwandv2-19431.kxcdn.com/_next/image?url=https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/b/b5/Apple_Cider_Vinegar_%25284108653248%2529.jpg/640px-Apple_Cider_Vinegar_%25284108653248%2529.jpg&w=640&q=50)
Яблучний оцет
оцет, який отримують методом зброджування з сидру або яблучного мусту / З Вікіпедії, безкоштовно encyclopedia
Шановний Wikiwand AI, Давайте зробимо це простіше, відповівши на ключові запитання:
Чи можете ви надати найпопулярніші факти та статистику про Яблучний оцет?
Підсумуйте цю статтю для 10-річної дитини
Я́блучний о́цет — це вид харчового оцту, що отримують за допомогою зброджування, з сидру або яблучного мусту, та який має від блідого до середнього, бурштинове забарвлення. Непастеризований або органічний яблучний оцет, може містити оцтову матку, яка має павутиноподібний вигляд та здатна надавати оцтові дещо загуслого вигляду. Хоча оцтова матка не принадна на вигляд, вона цілком нешкідлива.
![Thumb image](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/b/b5/Apple_Cider_Vinegar_%284108653248%29.jpg/640px-Apple_Cider_Vinegar_%284108653248%29.jpg)
Оцет Харчова цінність в 100 г продукту | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
Енергетична цінність 22 ккал / 90 кДж | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Джерело: USDA Nutrient database |
Яблучний оцет використовують для заправки салатів, у маринадах, вінегретах, харчових консервантах, гасіння соди для випічки а також чатні. Його виготовляють з рідини, яку отримують спочатку подрібнивши яблука а згодом вичавивши сік. Для початку спиртового шумування, в рідину додають бактерії та дріжджі, отже завдяки ферментації цукри перетворюються на спирт. Впродовж другого шумування, спирт перероблюється на оцет за допомогою метаболізму оцтовокислих бактерій (acetobacter). Оцтова та яблучна кислоти надають оцтові, його кислого смаку.[1]