![cover image](https://wikiwandv2-19431.kxcdn.com/_next/image?url=https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/8/84/Rigatoni.jpg/640px-Rigatoni.jpg&w=640&q=50)
Рігатоні
З Вікіпедії, безкоштовно encyclopedia
Рігатоні (італ. Rigatoni) - це форма пасти у формі трубки різної довжини та діаметру, що походять з Італії. [1] [2] [3] Вони більші за пенне та зіті, а іноді трохи вигнуті, хоча і не такі вигнуті, як макарони. Рігатоні, як правило, мають хребти по довжині (рифлені) , іноді спіралеподібні навколо трубки, і на відміну від пенне, кінці рігатоні обрізані під прямим кутом (перпендикулярно) стінкам труб замість діагоналі .
Слово італ. rigatoni походить від італійського слова італ. rigato (італ. rigatone є збільшуванням, а італ. rigatoni - формою множини), що означає "рифлений " або "лійнований", і асоціюється з кухнею південної та центральної Італії . [4] [3] Рігатончіні - це менша версія, близька до розміру пенне. Їх назва приймає зменшувальний суфікс -ino (множина -ini), що позначає їх відносний розмір.
Рігатоні - особливо улюблена форма макаронних виробів на півдні Італії, особливо на Сицилії. Однойменні рифлені хребти сприяють кращій адгезії поверхні до соусів та тертих сирів, ніж макаронні вироби з гладкими сторонами, такі як ziti. [5]