Loading AI tools
จากวิกิพีเดีย สารานุกรมเสรี
ถั่วแดงกวน (จีนตัวเต็ม: 豆沙/紅豆沙; จีนตัวย่อ: 豆沙/红豆沙; ญี่ปุ่น: 餡こ or 小豆餡; เกาหลี: 팥소) เป็นทั้งขนมและส่วนประกอบของขนมในอาหารเอเชียตะวันออก ทำจากการต้มถั่วแดงเมล็ดเล็ก (ถั่วอาซึกิ) บดและกวนให้เข้ากัน อาจเติมน้ำตาลหรือไม่เติมก็ได้ สีของถั่วแดงกวนมีสีแดงเข้มตามสีของผิวถั่วแดง ในอาหารเกาหลีมักปอกผิวสีแดงของถั่วแดงออกก่อนการกวนทำให้ได้ถั่วกวนสีขาว[1][2]
 ถั่วแดงกวน | |
| มื้อ | ของว่าง, ส่วนประกอบของขนม |
|---|---|
| ส่วนผสมหลัก | ถั่วแดงเมล็ดเล็ก, น้ำ, น้ำตาล |
| ชื่อในภาษาต่าง ๆ | |||||||||||||||
| ชื่อภาษาจีน | |||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| อักษรจีนตัวเต็ม | 豆沙 / 紅豆沙 | ||||||||||||||
| อักษรจีนตัวย่อ | 豆沙 / 红豆沙 | ||||||||||||||
| ความหมายตามตัวอักษร | "ถั่วกวน" / "ถั่วแดงกวน" | ||||||||||||||
| |||||||||||||||
| ชื่อภาษาเกาหลี | |||||||||||||||
| ฮันกึล | 팥소 | ||||||||||||||
| ความหมายตามตัวอักษร | "ไส้ถั่วแดงกวน" | ||||||||||||||
| |||||||||||||||
| ชื่อภาษาญี่ปุ่น | |||||||||||||||
| คันจิ | 餡 / 小豆餡 | ||||||||||||||
| คานะ | あん / あずきあん | ||||||||||||||
| |||||||||||||||
ในภาษาญี่ปุ่น คำเรียกชื่อของถั่วแดงกวนมีเป็นจำนวนมาก เช่น อัง (餡), อังโกะ (餡子), โองุระ (小倉) ซึ่งอังหมายถึง หวาน, กินได้, และของกวน ซึ่งไม่มีการระบุว่าเป็นถั่วแดง และบางคำเช่น อาซึกิอัง (小豆餡) ระบุว่าเป็นถั่วอาซึกิบด
คล้ายกับในภาษาจีน โต้วชา (豆沙) บางครั้งใช้เป็นชื่อเรียกสั้น ๆ แทน หงโต้วชา (红豆沙) ที่หมายถึง ถั่วแดงบดจนป่นคล้ายทราย คือ ถั่วแดงกวนนั่นเอง
เริ่มจากการเตรียมถั่วแดงโดยล้างให้สะอาด เติมน้ำพักไว้ 6 ชั่วโมงหรือข้ามคืน จนเมล็ดพอง จากนั้นนำไปต้มไฟแรงจนสุกนิ่ม ต้มประมาณ 30–45 นาทีด้วยไฟกลาง เมื่อถั่วแดงนำไปบดโดยช้อนหรือเครื่องปั่นอาหาร อาจบดจนละเอียดหรือหยาบตามต้องการ แล้วให้เติมน้ำตาลลงไป กวนจนน้ำตาลละลาย และถั่วแดงงวด[3]
ถั่วแดงกวนใช้ประกอบในอาหารจีนหลายชนิด เช่น
ถั่วแดงกวนใช้ประกอบในขนมญี่ปุ่นหลายชนิด เช่น
ถั่วแดงกวนใช้ประกอบในของว่างในเกาหลีหลายชนิด เช่น
Seamless Wikipedia browsing. On steroids.
Every time you click a link to Wikipedia, Wiktionary or Wikiquote in your browser's search results, it will show the modern Wikiwand interface.
Wikiwand extension is a five stars, simple, with minimum permission required to keep your browsing private, safe and transparent.
