![cover image](https://wikiwandv2-19431.kxcdn.com/_next/image?url=https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/5/57/Illustration_Capsicum_annuum0.jpg/640px-Illustration_Capsicum_annuum0.jpg&w=640&q=50)
Chilipeppar
samlingsnamn på arter och sorter inom släktet spanskpeppar / From Wikipedia, the free encyclopedia
Chilipeppar, chilepeppar eller endast chili är dels en sortgrupp inom arten spanskpeppar (Capsicum annuum), dels ett generellt samlingsnamn på arter och sorter inom släktet spanskpeppar (Capsicum) och då i synnerhet dess frukter. Från arterna i detta släkte kommer många starksmakande kryddor som till exempel paprika, habanero och tabasco. Frukterna används i matlagning hela eller i delar, färska, torkade eller rökta (chipotle), till exempel i chili con carne.
Den här artikeln behöver fler eller bättre källhänvisningar för att kunna verifieras. (2022-09) Åtgärda genom att lägga till pålitliga källor (gärna som fotnoter). Uppgifter utan källhänvisning kan ifrågasättas och tas bort utan att det behöver diskuteras på diskussionssidan. |
- Uppslagsordet ”Chili” leder hit. För andra betydelser, se Chili (olika betydelser).
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/5/57/Illustration_Capsicum_annuum0.jpg/640px-Illustration_Capsicum_annuum0.jpg)
Chilifrukten innehåller capsaicin som gör att den smakar starkt. Hettan mäts i enheten scovillegrader. Paprika ligger på mellan noll och 100 scovillegrader, jalapeño på 2 500–5 000 och rent capsaicin på 16 miljoner. Sedan 2023 rankas enligt Guinness World Records Pepper X som världens hetaste peppar före den tidigare rekordhållaren Carolina Reaper .[1] De största mängderna capsaicin återfinns framförallt i fruktens fröfäste och mellanväggarna. Det går ofta enkelt att minska styrkan genom att skära bort dessa delar av frukten. Äter man regelbundet chilipeppar ökas successivt toleransnivån för dess styrka.
De största producentländerna är (2005) USA och Chile.
Capsicum används även i liniment som djävulsbalsam och capsika-gel.