Kapsaicin
ämne / From Wikipedia, the free encyclopedia
Kapsaicin[1] (även känt som capsaicin) är ett fettlösligt (lipofilt), färglöst, doftlöst och vaxartat ämne. Det är orsaken till den upplevda hettan hos växtarter i släktet Capsicum (chilipeppar). Dessa har troligen utvecklat ämnet som skydd mot växtätande djur samt angrepp från svampar och mikroorganismer.
Snabbfakta Systematiskt namn, Kemisk formel ...
Kapsaicin | |
| |
Systematiskt namn | (E)-8-metyl-N-vanillyl-6-nonenamid |
---|---|
Kemisk formel | C18H27NO3 |
Molmassa | 305,41 g/mol |
Utseende | färglösa kristaller |
CAS-nummer | 404-86-4 |
SMILES | O=C(NCc1cc(OC)c(O)cc1)CCCC/C=C/C(C)C |
Egenskaper | |
Löslighet (vatten) | Olösligt |
Smältpunkt | 65 °C |
Faror | |
Huvudfara | (T) |
NFPA 704 | |
LD50 | 47,2 mg/kg |
SI-enheter & STP används om ej annat angivits |
Stäng
Koncentrationen av kapsaicin (ungefär samma sak som den upplevda hettan) mäts i scovillegrader.[1]