Мед
From Wikipedia, the free encyclopedia
Мед је густа слатка сирупаста материја, производ медоносних пчела (лат. или ) добијен од сабраних воћних и других сокова прерађених у пчелињем желуцу.[1] Излучени сок одложен поклопљеном саћу хемијским реакцијама претвара се у мед. Према врстама биљака од које се добија, мед се разврстава у монофлорни (мед добијен од само једне врсте биљке, на пример, багрема) и полифлорни мед (мед добијен сакупљањем нектара са више врста биљака, као на пример, ливадски мед, шумски и др.). Мед је најважнији пчелињи производ, познат у људској исхрани још од праисторијског доба.[1][2][3] По дефиницији, мед је чисти производ у коме нема додатака било које друге супстанце.
Врста јела | пчелињи производ |
---|---|
Температура сервирања | хладно |
Главни састојци | Фруктоза 38% Глукоза 31% |
Медији: Мед |
Нутритивна вредност на 100 g (3,5 oz) | |
---|---|
Енергија | 1.272 kJ (304 kcal) |
82,4 | |
Шећери | 82,12 |
Прехрамбена влакна | 0,2 |
0 | |
0,3 | |
Витамини | |
Рибофлавин (Б2) | (3%) 0,038 mg |
Ниацин (Б3) | (1%) 0,121 mg |
Витамин Б5 | (1%) 0,068 mg |
Витамин Б6 | (2%) 0,024 mg |
Фолат (Б9) | (1%) 2 μg |
Витамин Ц | (1%) 0,5 mg |
Минерали | |
Калцијум | (1%) 6 mg |
Гвожђе | (3%) 0,42 mg |
Магнезијум | (1%) 2 mg |
Фосфор | (1%) 4 mg |
Калијум | (1%) 52 mg |
Натријум | (0%) 4 mg |
Цинк | (2%) 0,22 mg |
Остали конституенти | |
Вода | 17,10 |
Со | 4 mg |
| |
Проценти су грубе процене засноване на америчким препорукама за одрасле. Извор: NDb USDA |
Мед добија своју слаткоћу од моносахарида фруктозе и глукозе, и има исту релативну слаткоћу као и гранулирани шећер.[4][5] Он има атрактивна својства и особени укус због чега неки људи преферирају мед у односу на шећер и друге заслађиваче.[4] Већина микроорганизама не расте у меду, тако да се запечаћени мед не квари, чак ни након неколико хиљада година.[6][7] Међутим, мед понекад садржи дормантне ендоспоре бактерије , што може да буде опасно за бебе, јер то може да доведе до ботулизма.[8]