From Wikipedia, the free encyclopedia
Авокадо (лат. ) је тропско воће које је класификовано ка члан фамилије цветајућих биљака Lauraceae.[3] Расте на истоименој врсти дрвенастих биљака у Средњој Америци и Мексику.[3][4][5] Зимзелено дрво може да нарасте до висине од 20 . Листови су дужине 15-30 .[6] Дрвеће авокада се делимично самоопрашује и често се размножава калемљењем ради одржавања предвидивог квалитета и количине плодова.[7]
Авокадо Временски распон: миоцена – садашњост Средина | |
---|---|
Воће и лишће авокада, острво Реинион | |
Научна класификација | |
Царство: | Plantae |
Кладус: | Tracheophytes |
Кладус: | Angiospermae |
Кладус: | Magnoliids |
Ред: | Laurales |
Породица: | Lauraceae |
Род: | Persea |
Врста: | P. americana |
Биномно име | |
Persea americana Mill. | |
Синоними | |
Авокадо се узгаја у тропским и медитеранским поднебљима у многим земљама,[3] с Мексиком као водећим произвођачем авокада у 2019. години, који опскрбљује 32% света.[8]
Добар плод авокада је тежак за своју величину и без флека. Зрели су они који се благо савијају под притиском, али уколико притисак остави траг, авокадо је презрео. Сазревање се може убрзати уколико се плодови оставе на собној температури спаковани у папирну кесу. Зрео авокадо чува се у фрижидеру између 1 и 2 дана.
Кување се не препоручују, будући да уништава арому, али се исецкан свеж плод може додати већ готовом јелу, непосредно пре сервирања. Авокадо се користи у салатама, пасиран у умацима или хладним супама и десертима. Такође се ставља у суши. Свеж плод на ваздуху брзо мења боју, што се може избећи додавањем сока од лимуна или лимете.[9]
Нутритивна вредност на 100 g (3,5 oz) | |
---|---|
Енергија | 670 kJ (160 kcal) |
8,53 g | |
Шећери | 0,66 g |
Прехрамбена влакна | 6,7 g |
14,66 g | |
Засићене | 2,13 g |
Мононезасићене | 9,80 g |
Полинезасићене | 1.82 g |
2 g | |
Витамини | |
Витамин А екв. | (1%) 7 μg(1%) 62 μg271 μg |
Тиамин (Б1) | (6%) 0,067 mg |
Рибофлавин (Б2) | (11%) 0,13 mg |
Ниацин (Б3) | (12%) 1,738 mg |
Витамин Б5 | (28%) 1,389 mg |
Витамин Б6 | (20%) 0,257 mg |
Фолат (Б9) | (20%) 81 μg |
Витамин Ц | (12%) 10 mg |
Витамин Е | (14%) 2,07 mg |
Витамин К | (20%) 21 μg |
Минерали | |
Калцијум | (1%) 12 mg |
Гвожђе | (4%) 0,55 mg |
Магнезијум | (8%) 29 mg |
Манган | (7%) 0,142 mg |
Фосфор | (7%) 52 mg |
Калијум | (10%) 485 mg |
Натријум | (0%) 7 mg |
Цинк | (7%) 0,64 mg |
Остали конституенти | |
Вода | 73,23 g |
Флуор | 7 µg |
Бета-ситостерол | 76 mg |
| |
Проценти су грубе процене засноване на америчким препорукама за одрасле. Извор: NDb USDA |
Сирово месо авокада састоји се од 73% воде, 15% масти, 9% угљених хидрата и 2% протеина (табела). У референтној количини од 100 грама, авокадо испоручује 160 калорија и богат је извор (20% или више дневне вредности, ДВ) неколико витамина Б (као што је 28% ДВ у пантотенској киселини) и витамина К (20% ДВ), са умереним садржајем (10-19% ДВ) витамина Ц, витамина Е и калијума. Авокадо такође садржи фитостероле и каротеноиде, попут лутеина и зеаксантина.[10]
Авокадо садржи различите масти.[11] Типичан састав је:
Иако скупо за производњу, уље авокада које је богато храњивим материјама има мноштво употреба за салате или кухање, као и у козметици и производима од сапуна.[3]
Неки људи имају алергијске реакције на авокадо. Постоје два главна облика алергије: они са алергијом на полен дрвета развијају локалне симптоме у устима и грлу недуго након конзумирања авокада; други, познат као латекс-воћни синдром,[12] повезан је са алергијом на латекс,[13] а симптоми укључују генерализовану уртикарију, бол у трбуху и повраћање и понекад могу бити опасни по живот.[14]
Документовано је да су листови, кора, кожа или коштица авокада штетни за животиње; мачке, пси, говеда, козе, зечеви,[15] пацови, заморци, птице, рибе и коњи[16][17] могу бити озбиљно повређени или чак убијени када их конзумирају. Плод авокада отрован је за неке птице, а Америчко друштво за спречавање окрутности према животињама (ASPCA) наводи да је токсичан за коње.[18]
Листови авокада садрже отровни дериват масних киселина, персин, који у довољној количини може изазвати колике код коња и без ветеринарског третмана, смрт.[19] Симптоми укључују гастроинтестиналну иритацију, повраћање, пролив, респираторне тегобе, загушење, накупљање течности око ткива срца, те чак и смрт. Чини се да су и птице посебно осетљиве на ово токсично једињење. Линија врхунске хране за псе и мачке, АвоДерм, користи уља и брашно направљено од меса авокада као главне састојке.[20] Произвођач тврди да су листови и коштице авокада извор токсичности, и то само у гватемалској сорти авокада, а воће често једу воћњачки пси, као и дивље животиње попут медведа и којота.[21]
Seamless Wikipedia browsing. On steroids.
Every time you click a link to Wikipedia, Wiktionary or Wikiquote in your browser's search results, it will show the modern Wikiwand interface.
Wikiwand extension is a five stars, simple, with minimum permission required to keep your browsing private, safe and transparent.