Likopen

Likopen je svetlo crveni karotenski i karotenoidni pigment i fitohemikalija koja je prisutna u paradajzu i drugom crvenom voću i povrću, kao što su crvene šargarepe, lubenice i papaje (made nije prisutan u jagodama i trešnjama). Likopen je karoten koji ne deluje kao vitamin A.

Likopen

Nazivi
naziv
Drugi nazivi (6E,​8E,​10E,​12E,​14E,​16E,​18E,​20E,​22E,​24E,​26E)-​2,​6,​10,​14,​19,​23,​27,​31-​oktametildotriakonta-​2,​6,​8,​10,​12,​14,​16,​18,​20,​22,​24,​26,​30-​tridekaen
Identifikacija
broj	502-65-8 Y
3D model ()	interaktivna slika
	CHEBI:15948 Y
	394156 Y
	100.007.227
broj	207-949-1
E-brojevi	E160d (boje)
[1][2] енгл. -{Compound ID}- — ID једињења</span>"}]]}'>	446925
UNII	SB0N2N0WV6 Y
Svojstva
Hemijska formula
Molarna masa
Agregatno stanje	Crvena čvrsta materija
Tačka topljenja
Rastvorljivost u vodi	Nerastvoran
Ukoliko nije drugačije napomenuto, podaci se odnose na standardno stanje materijala (na 25 ° [77 °], 100 ).
Y verifikuj (šta je YН ?)
Reference infokutije

Struktura i fizičke osobine

Skeletalna formula sve-trans likopena

Model sve-trans likopena

Likopen je simetrični tetraterpen formiran od 8 izoprenskih jedinica. On je član karotenoidne familije jedinjenja, te se u potpunosti sastoji od ugljenika i vodonika, poput karotena.^[3] Procedura za izolaciju likopena je privi put objavljena 1910, a struktura molekula je određena 1931. U svojoj prirodnoj, sve-trans formi, molekul je dug i prav, jer je ograničen svojim sistemom od jedanaest konjugovanih dvostrukih veza. Svako produženje ovog konjugovanog sistema umanjuje energiju neophodnu za prelaz elektrona na više energijske nivoe, što omogućava molekulu da apsorbuje vidljivu svetlost na progresivno dužim talasnim dužinama. Likopen apsorbuje svim sem najdužih talasnih dužina vidljive svetlosti, te poprima crvenu boju.^[4]

Biljke i fotosintetičke bakterije prirodno proizvode all-trans likopen. Ukupno je moguće formirati 72 geometrijska izomera ovog molekula.^[5] Pri izlaganju svetlosti ili toploti, likopen podleže izomerizaciji do bilo kog od tih cis-izomera, koji imaju povijen umesto linearnog oblika. Pokazano je da različiti izomeri imaju različite stabilnosti usled njihove molekulske energije (najviša stabilnost: 5-cis ≥ all-trans ≥ 9-cis ≥ 13-cis > 15-cis > 7-cis > 11-cis: najniža).^[6] U ljudskom krvotoku, razni cis-izomeri sačinjavaju više od 60% totalnog sadržaja likopena. Biološki efekti pojedinih izomera niju istraženi.^[7]

Vidi još

• Ishrana
• Tokoferol
• Tokotrienol
• Tomatin