Amarant (šćir, šćirenica, štir, sneljek, lat. )[1] kosmopolitski je rod jednogodišnjeg bilja ili kratkovečnih višegodišnjih biljki iz porodice štirovki. Neke vrste amaranta se kultiviraju kao lisnato povrće, pseudožitarice, i dekorativno rastinje. Većina vrsta su letnji godišnji korovi i obično se nazivaju štir.[2] Resastа cvast gusto pakovanog cveća raste tokom leta ili jeseni.[3] Približno 60 vrsta je registrovano,[4] kod kojih su cvasti i lišće u opsegu od ljubičastih, preko crvenih i zelenih do zlatno obojenih. Članovi ovog roda dele mnoge karakteristike i upotrebe sa članovima blisko srodnog roda .
 | |
| A. albus | |
 | |
Naučna klasifikacija  | |
| Carstvo: | Plantae |
| Kladus: | Tracheophytes |
| Kladus: | Angiospermae |
| Kladus: | Eudicotidae |
| Red: | Caryophyllales |
| Porodica: | Amaranthaceae |
| Potporodica: | Amaranthoideae |
| Rod: | Amaranthus L. |
| Vrste | |
|
Pogledajte tekst | |
Naziv „Amaranth” je izveden iz grčke reči ἀμάραντος[5] (amárantos), sa značenjem „ne venem”, i grčke reči za „cvet”, ἄνθος (ánthos), kombinovane tokom razvoja reči kao . je jedna arhaična varijanta. Amarant je poreklom i Amerike, gde je igrao značajnu ulogu u prehrani nekih američkih plemena, a glavna mu je namena bila da se melje u brašno. On se može kuvati poput drugih žitarica.[6]
Taksonomija
pokazuje široku spektar morfološke raznolikosti između vrsta i čak unutar pojedinih vrsta. Mada je familija () prepoznatljiva, ovaj rod ima mali broj prepoznatljivih karakteristika među vrstama.[7] To komplikuje taksonomiju i se generalno smatra među sistematičarima za „težak” rod.[8]
Svojevremeno je Sauer (1955) klasifikova ovaj rod u dva podroda, diferencirajući samo između jednodomni i dvodomnih vrsta: (L.) Aelen K.R. Robertson i .[8] Although this classification was widely accepted, further infrageneric classification was (and still is) needed to differentiate this widely diverse group.
U današnje vreme, sadrži tri priznata podroda i preko 70 vrsta, mada je broj vrsta upitan usled hibridizacije i koncepta vrste.[9] Infrarodna klasifikacija se usredsređuje na cvast, cvetne karakteristike i polnu morfologiju (monodomne vs. dvodomne vrste), kao u klasifikaciji koju je predložio Sauer (1955).[7] Jednu modifikovanu infrarodnu klasifikaciju su objavili Mosjakin & Robertson (1996), i ona obuhvata tri podroda: , , i . Taksonomija je dalje diferencirana po sekcijama unutar svakog podroda.[10]
Ishrana
| Nutritivna vrednost na 100 g (3,5 oz) | |
|---|---|
| Energija | 1.554 kJ (371 kcal) |
65,25 g | |
| Skrob | 57,27 g |
| Šećeri | 1,69 g |
| Prehrambena vlakna | 6,7 g |
7,02 g | |
| Zasićene | 1,459 g |
| Mononezasićene | 1,685 g |
| Polinezasićene | 2.778 g |
13,56 g | |
| Triptofan | 0,181 g |
| Treonin | 0,558 g |
| Izoleucin | 0,582 g |
| Leucin | 0,879 g |
| Lizin | 0,747 g |
| Metionin | 0,226 g |
| Cistin | 0,191 g |
| Fenilalanin | 0,542 g |
| Tirozin | 0,329 g |
| Valin | 0,679 g |
| Arginin | 1,060 g |
| Histidin | 0,389 g |
| Alanin | 0,799 g |
| Asparaginska kiselina | 1,261 g |
| glutaminska kiselina | 2,259 g |
| Glicin | 1,636 g |
| Prolin | 0,698 g |
| Serin | 1,148 g |
| Vitamini | |
| Tiamin (B1) | (10%) 0,116 mg |
| Riboflavin (B2) | (17%) 0,2 mg |
| Niacin (B3) | (6%) 0,923 mg |
| Vitamin B5 | (29%) 1,457 mg |
| Vitamin B6 | (45%) 0,591 mg |
| Folat (B9) | (21%) 82 μg |
| Vitamin C | (5%) 4,2 mg |
| Vitamin E | (8%) 1,19 mg |
| Minerali | |
| Kalcijum | (16%) 159 mg |
| Gvožđe | (59%) 7,61 mg |
| Magnezijum | (70%) 248 mg |
| Mangan | (159%) 3,333 mg |
| Fosfor | (80%) 557 mg |
| Kalijum | (11%) 508 mg |
| Natrijum | (0%) 4 mg |
| Cink | (30%) 2,87 mg |
| Ostali konstituenti | |
| water | 11.13 g |
| |
| Procenti su grube procene zasnovane na američkim preporukama za odrasle. Izvor: NDb USDA | |
Jedna šolja (2.4 dl, 245 g) kuvanog amarantnog zrna (od oko 65 g sirovog zrna) pruža 251 kalorija i predstavlja odličan izvor (20% ili više dnevne vrednosti, DV) proteina, prehrambenih vlakana, i pojedinih prehrambenih minerala. Amarant je posebno bogat manganom (105% DV), magnezijumom (40% DV), gvožđem (29% DV), i selenom (20% DV).[11] Kuvano lišće amaranta je bogat izvor vitamina A, vitamina C, kalcijuma, mangana, i folata.[12] Amarant ne sadrži gluten.[13][14][15]
Amarant sadrži fitohemikalije koje mogu da budu antinutrijentski faktori, kao što su polifenoli, saponini, tanini, i oksalati koji su redukovani sadržajem i učinkom kuvanja.[16][17]
Vrste
Vrste ovog roda su:[18]
- , beli štir
- , zapadnoamerički štir
- , olovnosivi štir
- , repati štir
- , svinuti štir
- , uskolisni štir
- , križani štir, strator, trator
- , oštrodlaki štir
- , šćir veli
Reference
Literatura
Spoljašnje veze
Wikiwand in your browser!
Seamless Wikipedia browsing. On steroids.
Every time you click a link to Wikipedia, Wiktionary or Wikiquote in your browser's search results, it will show the modern Wikiwand interface.
Wikiwand extension is a five stars, simple, with minimum permission required to keep your browsing private, safe and transparent.
