Loading AI tools
плод одноимённого растения Из Википедии, свободной энциклопедии
Пе́рсик (от лат. persicus, «персидский») — мягкий, сочный мясистый фрукт[1], плод персикового дерева[2][1][3].
Ранее все современные культивируемые ради съедобных плодов подвиды и сорта (павии, бруньоны, хони, бянь-тао и другие) относили к одному виду — персику обыкновенному[4][5][6][7][8][9]. В последнее время персик ферганский[англ.] (Prunus ferganensis) выделяется в самостоятельный вид[10][11].
Плод персика обыкновенного представляет собой мягкую и сочную мясистую костянку. Косточка крупная, с ямками и бороздками. Кожица покрыта пушком, цвет в зрелом виде может варьироваться от бело-соломенного и жёлто-зелёного до жёлто-красного, ярко-оранжевого, розового и бордового[12][13][14][15][16][17].
Мякоть жёлтая, иногда бывает белой[12].
По массе плоды в среднем могут быть от 60 до 200 граммов[12].
Персики подразделяют на следующие группы[10]:
Слово персик было заимствовано через посредничество средневерхненемецкого языка из латинского persicum (субстантивированное прилагательное от выражения persicum malum — «персидское яблоко»)[19].
Наибольшую пользу человеку приносит употребление свежих зрелых плодов. Но персики не очень хорошо хранятся, поэтому при промышленном выращивании на продажу в цельном виде их собирают не до конца дозрелыми. По этой же причине недолгого хранения персики (как выращиваемые в промышленных масштабах, так и в собственном саду) часто стараются пускать в переработку на соки и консервы. Также персики сушат[9].
В плодах персика большое количество сахара (от 5 до 15 %), свободные органические кислоты (яблочная, лимонная, винная и др., в сумме от 0,2 до 0,7 %), витамины группы B, витамин С (аскорбиновая кислота), провитамин A (каротин), а также витамины К, Е и PP. Кроме того, в плодах есть калий, железо[9].
Главные регионы коммерческого производства персиков находятся между 45° с. ш. и 30° ю. ш. Урожайность 20—40 т/га[10]
Год | Тыс. тонн |
---|---|
1965 | 5816 |
1970 | 6371 |
1975 | 6542 |
1980 | 7535 |
1985 | 7752 |
1990 | 9397 |
1995 | 10 913 |
2000 | 13 370 |
2005 | 17 790 |
2010 | 20 540 |
2015 | 23 890 |
2017 | 24 665 |
Страна | 1985 | 1995 | 2005 | 2015 | 2018 | 2020 |
---|---|---|---|---|---|---|
![]() | 707 | 2770 | 7649 | 13668 | 15195 | 15000 |
![]() | 547 | 661 | 1261 | 1581 | 903 | 1306,0 |
![]() | 1424 | 1328 | 1693 | 1422 | 1090 | 1015,4 |
![]() | 200 | 340 | 510 | 642 | 789 | 892,0 |
![]() | 547 | 1034 | 864 | 521 | 968 | 890,6 |
![]() | 70 | 160 | 439 | 781 | 645 | 663,6 |
![]() | 1164 | 1198 | 1302 | 927 | 700 | 560,0 |
![]() | 13 | 267 | 360 | 269 | 246 | 337,9 |
![]() | 143 | 275 | 311 | 335 | 319 | 307,8 |
![]() | 65 | 89 | 174 | 271 | 278 | 265,7 |
![]() | 287 | 199 | 272 | 266 | 226 | 221,7 |
![]() | 99 | 150 | 235 | 216 | 219 | 201,9 |
![]() | 131 | 129 | 223 | 237 | 205 | 189,1 |
![]() | 20 | 38 | 95 | 177 | 190 | 186,4 |
![]() | н/д | 67 | 56 | 220 | 161 | 184,3 |
![]() | 488 | 529 | 402 | 271 | 184 | 179,0 |
![]() | 174 | 120 | 208 | 176 | 160 | 173,0 |
![]() | 136 | 184 | 172 | 193 | 152 | 172,3 |
![]() | 25 | 30 | 55 | 91 | 158 | 159,5 |
![]() | 25 | 48 | 105 | 138 | 118 | 150,0 |
![]() | 85 | 100 | 124 | 121 | 121 | 121,8 |
![]() | 12 | 45 | 70 | 71 | 88 | 108,7 |
![]() | 205 | 163 | 174 | 121 | 113 | 98,9 |
![]() | 23 | 38 | 32 | 36,5 | 40,0 |