![cover image](https://wikiwandv2-19431.kxcdn.com/_next/image?url=https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/d/d2/Velout%25C3%25A9_de_mousseron.jpg/640px-Velout%25C3%25A9_de_mousseron.jpg&w=640&q=50)
Велуте
соус на основе ру и бульона / Материал из Википедии — свободной encyclopedia
Велуте́ (фр. velouté) — соус на основе ру и бульона. Введён в XIX веке Мари-Антуаном Каремом как один из четырёх основных соусов французской кухни, наряду с соусами бешамель, эспаньоль и аллеманд. Позднее, благодаря Огюсту Эскофье, к ним добавились томатный соус, майонез, голландский соус.
Краткие факты Велуте, Входит в национальные кухни ...
Велуте | |
---|---|
sauce velouté | |
![]() Соус Велуте | |
Входит в национальные кухни | |
Французская кухня | |
Страна происхождения | |
Названо в честь | бархат |
Компоненты | |
Основные | |
![]() | |
![]() |
Закрыть