Loading AI tools
Из Википедии, свободной энциклопедии
Ру (фр. roux «рыжий») — термически обработанная смесь муки и жира, обычно растопленного сливочного масла. Обыкновенно используется как загуститель в соусах или основа для некоторых супов. Является одним из основных компонентов для классических соусов французской кухни, включая бешамель, велуте и эспаньоль. Японское карри готовится на основе особого вида ру, где часть муки заменяется на пряный порошок карри.
Ру | |
---|---|
![]() Соус на основе ру | |
Страна происхождения | |
Подача | |
Тип блюда | соус |
![]() | |
![]() |
Для приготовления ру обычно используют сливочное масло, реже — смалец (лярд) или растительные масла.
Для улучшения этой статьи желательно:
|
Seamless Wikipedia browsing. On steroids.
Every time you click a link to Wikipedia, Wiktionary or Wikiquote in your browser's search results, it will show the modern Wikiwand interface.
Wikiwand extension is a five stars, simple, with minimum permission required to keep your browsing private, safe and transparent.