![cover image](https://wikiwandv2-19431.kxcdn.com/_next/image?url=https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/3/31/Apfelkuechle-on-plate.png/640px-Apfelkuechle-on-plate.png&w=640&q=50)
Апфелькюхле
Материал из Википедии — свободной encyclopedia
А́пфелькюхле (нем. Apfelküchle — букв. «яблочный пирожок») — традиционное немецкое блюдо родом с юга Баден-Вюртемберга или Австро-Венгрии[1], распространившееся по Европе и США. Разновидность бенье. Сытные жаренные во фритюре яблочные колечки в густом тесте по традиции выступают основным блюдом в обед в Жирный четверг и Фастнахт, но их также сервируют на десерт с Grand Marnier или ромом, компотом, ванильным соусом[2] или шариком ванильного мороженого[3].
![Thumb image](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/3/31/Apfelkuechle-on-plate.png/640px-Apfelkuechle-on-plate.png)
В классическом рецепте дрожжевое тесто для апфелькюхле замешивают с молоком и пивом. Порезанные колечками яблоки сначала обваливают в муке, затем окунают в тесто и жарят во фритюре на топлёном масле до золотистого цвета. Маслу с готовых апфелькюхле дают стечь на бумажном полотенце, посыпают коричным сахаром и незамедлительно подают к столу[4][5]. С конца XVIII века апфелькюхле подавали в Бадене под ныне почти забытым соусом шодо[3].