Loading AI tools
Пищевая промышленность (бел. Харчовая прамысловасць) — одна из важных отраслей промышленности Республики Беларусь, в 2019 году занимавшая 23,6% в общем объёме промышленного производства[1]. По белорусской классификации, к пищевой промышленности относятся такие виды экономической деятельности, как производство продуктов питания, напитков (алкогольных и безалкогольных) и табачных изделий. Развито производство молочной, мясной, хлебобулочной, кондитерской продукции, сигарет, полностью обеспечиваются потребности республики в сахаре, алкогольных и безалкогольных напитках. В основном отрасль снабжается продукцией отечественного сельского хозяйства (за исключением производства сигарет, изделий из рыбы и, частично, хлебобулочных изделий и кондитерских изделий). Крупнейшие государственные предприятия мясной, молочной и хлебопродуктовой отраслей подчиняются Министерству сельского хозяйства и продовольствия Республики Беларусь, а государственные и частично акционированные предприятия других отраслей объединены в концерн «Белгоспищепром», который подчиняется напрямую Совету Министров Республики Беларусь.
По состоянию на 2019 год в отрасли действовала 1131 организация с 138,2 тыс. работников, объём промышленного производства составил 27,3 млрд. руб. (ок. 12,7 млрд. долларов). Пищевая промышленность наиболее развита в Брестской и Минской областях (в 2019 году предприятия этих областей произвели по 21-22% продуктов питания и напитков), а также в Гродненской области (19,4%). Молочные продукты в 2019 году составили 28,6% общего объёма производства отрасли, мясо и мясопродукты — 24,2%, корма для животных — 12,4%, напитки — 8%, растительные и животные масла, жиры — 4,4%, сахар и кондитерские изделия — 4,3%. Средняя рентабельность продаж по отрасли составила 8,4%, средняя зарплата рабочих в отрасли составила 93,6% от средней зарплаты в промышленности. Предприятия отрасли показали за 2019 год чистую прибыль в 1,2 млрд. руб. (ок. 550 млн долларов)[1].
,_November_2019_p06_—_3rd_mechanized_bakery.jpg)
Большинство крупных государственных хлебозаводов, равномерно распределённых по территории страны, находятся в составе территориальных производственных объединений:
- КУП «Минскхлебпром» (город Минск) — хлебозаводы № 2, 3, 4, 5, 6, «Автомат»[2];
- ОАО «Берестейский пекарь» (Брестская область) — 3 цеха (бывших хлебозавода) в Бресте, хлебозаводы Барановичей, Ганцевичей, Давид-Городка, Кобрина, Лунинца, Пинска, Столина[3][4];
- ОАО «Борисовхлебпром» (Минская область) — хлебозаводы Борисова, Вилейки, Жодино, Молодечно, Несвижа, Солигорска[5];
- ОАО «Булочно-кондитерская компания „Домочай“» (Могилёвская область) — хлебозаводы № 1, 3, 4 в Могилёве, по одному в Быхове, Бобруйске, Горках, Климовичах, Костюковичах, Кричеве, Мстиславле[6];
- ОАО «Витебскхлебпром» (Витебская область) — хлебозаводы № 1, 2 и две пекарни в Витебске, по одному хлебозаводу в Браславе, Верхнедвинске, Глубоком, Докшицах, Лепеле, Миорах, Новолукомле, Новополоцке, Орше и Полоцке[7];
- ОАО «Гомельхлебпром» (Гомельская область) — хлебозаводы № 2, 3, 4/1, 4/2 (бывший № 1) в Гомеле, по одному в Добруше, Жлобине, Калинковичах, Мозыре, Речице, Рогачёве, Светлогорске[8];
- ОАО «Гроднохлебпром» (Гродненская область) — 3 цеха (бывших хлебозавода) в Гродно, по одному хлебозаводу в Волковыске, Лиде, Новогрудке, Слониме, Сморгони[9].
Более мелкие хлебозаводы существуют в большинстве районных центров страны и в некоторых крупных посёлках — как правило в качестве производственных участков в системе потребительской кооперации. По экономическим причинам и в связи со снижением доли хлеба в питании некоторые из них закрываются — в частности, в Житковичах[10] и Толочине[11]. В июле 2019 года работники недавно модернизированного Любанского хлебозавода вышли на стихийный митинг из-за снижения зарплат[12].
В 2000-х годах некоторые крупные розничные торговые сети организовали собственные производства по выпечке отдельных видов хлебобулочной продукции[13][14].
Производство муки, макаронных изделий и комбикорма для кормления сельскохозяйственных животных сосредоточено на преимущественно государственных комбинатах хлебопродуктов. Самые крупные производители муки в 2018 году находились в Гродненской области (115,7 тыс. т), Минской области (114,1 тыс. т), Брестской области (97 тыс. т) и Минске (94,7 тыс. т), в других областях — по 57-72 тыс. т. В 2020 году предприятия Минской области произвели больше муки, чем в Гродненской области (22,2% и 22% соответственно), далее следовали предприятия Минска (16,2%) и Брестской области (15,3%). Крупные производители макарон сосредоточены в Минской области (28,5 тыс. т в 2018 году; ОАО «Боримак» и др.), Гродненской области (5,9 тыс. т; ОАО «Лидахлебопродукт») и Минске (3,9 тыс. т; ОАО «Минский комбинат хлебопродуктов»). Объёмы производства комбикорма относительно стабильны во всех областях, причём в Минской области они составляют более 1,5 млн т, в Гродненской — около 1,2 млн т, в Брестской, Витебской и Гомельской — примерно по 1 млн т ежегодно[15]. Поскольку в Республике Беларусь почти не выращивается пшеница твёрдых сортов, макаронные изделия обычно производятся из отборной пшеницы мягких сортов, а твёрдая пшеница для производства макаронных изделий импортируется[16][17].
К 2020 году 24 комбината хлебопродуктов накопили 1,28 млрд рублей (ок. 600 млн долларов) долгов, которые в мае 2020 года были реструктуризированы путём предоставления государственной поддержки из бюджетных средств под залог дополнительной эмиссии акций или облигаций с их выкупом в 2025—2029 годах. Крупнейшими должниками являлись Климовичский и Борисовский комбинаты хлебопродуктов (по 140 млн руб.)[18][19][20]. В 2021 году Оршанскому комбинату хлебопродуктов было списано 2,4 млн руб. (ок. 1 млн долларов) долгов по кредитам[21].
_—_Тушёнка_Берёзовского_МКК_(Беларусь).jpg)
В 2002 году мясопереработка была ведущей отраслью пищевой промышленности (25,6% в объёме валовой продукции)[22]. По состоянию на 2015 год в отрасли действовало около 200 предприятий, крупнейшими производителями являются мясокомбинаты с долей государства от 7% до 100%[23].
Мясопродукты являются важной статьёй экспорта (20% экспорта сельскохозяйственного сырья и продовольствия в 2014 году). 97% экспорта мясопродуктов в 2014 году направлялось в Россию[23]. В 2014 году экспортировались главным образом мясо и пищевые субпродукты из мяса птицы (36%), свежая и охлаждённая говядина (30%), колбасы (15%), замороженная говядина (10%). Экспортируется около трети производимых мяса и мясопродуктов (в т.ч. половина мяса крупного рогатого скота), импорт составляет 6-20% потребления. В структуре импорта важное место занимает дешёвая свинина из Польши, а также мясо и мясная продукция из Германии, Дании и Нидерландов; значительны объёмы импорта мяса птицы и изделий из него из Украины, Польши, Бельгии и других стран[23].
Отличительной особенностью белорусской мясной промышленности является преобладание мяса птицы (44,9%, главным образом — цыплята-бройлеры) над говядиной (24,9%) и свининой (24%), что связано с экономическими причинами: короткий технологический цикл и меньшее потребление корма. Отмечается отрицательная рентабельность продаж говядины и свинины на внутреннем рынке, вызванные регулированием отпускных и закупочных цен[23]. Большим ударом для производителей свинины стала вспышка африканской чумы свиней в 2013—2014 годах[24][25]. Коэффициент использования производственных мощностей составляет в среднем по мясоперерабатывающей отрасли 60-80%[23]. Некоторые предприятия отрасли накопили большие объёмы долгов. Для уменьшения кредиторской задолженности Борисовский мясокомбинат, чьи обязательства значительно превышали активы, был реорганизован в новое юридическое лицо, которое стало правопреемником лишь небольшой частью долгов прежней компании[26][27].
62% колбасных изделий составляют варёные колбасы, сосиски и сардельки, в то время как полукопчёных колбас производится менее 10%, сырокопчёных и сыровяленых — также менее 10%. Крупнейшими производителями колбасных изделий в 2012 году являлись Гродненский и Брестский мясокомбинаты (22,8 и 21,8 тыс. т соответственно), по 14-18 тыс. т колбас произвели мясокомбинаты в Витебске, Могилёве, Берёзе, Волковыске и Минске, по 10-12 тыс. т — мясокомбинаты в Гомеле, Слониме и Слуцке[23]. В 2020 году 33,9% колбас было произведено на предприятиях Брестской области, 23,1% — Гродненской области, 16,2% — Минской области, 10,8% — Витебской области, 8,4% — Могилёвской области, 7,4% — Гомельской области, 0,2% — Минска[17] (Минский мясокомбинат юридически относится к Минской области).
Развито производство мясных консервов. По состоянию на начало 2000-х годов крупнейшими государственными предприятиями отрасли являлись Барановичский, Берёзовский и Оршанский мясоконсервные комбинаты[22]. В 2007—2009 годах на Барановичском мясоконсервном комбинате, расположенном в черте города, был прекращён убой скота, а комбинат был передан в подчинение Берёзовскому мясоконсервному комбинату[28]. В 2012 году крупнейшими производителями мясных консервов были Оршанский и Берёзовский мясоконсервные комбинаты, а мясокомбинаты в Жлобине, Калинковичах, Минске, Слониме, Слуцке производили в 5-15 раз меньше мясных консервов[23].
В 2018 и 2019 годах крупнейшими предприятиями отрасли по объёму выручки стали ОАО «Смолевичи Бройлер» в посёлке Октябрьский (50% акций у государства; предприятие связано с белорусско-британским СЗАО «Серволюкс») и Брестский мясокомбинат (доля государства — 43,8%). Другие крупные предприятия — Гродненский, Волковысский, Минский, Могилёвский, Слонимский и Слуцкий мясокомбинаты, агрокомбинат «Дзержинский», Витебская бройлерная птицефабрика, Берёзовский мясоконсервный комбинат[29][30].
В 2000-е — 2010-е годы в отрасль привлекались иностранные инвестиции (главным образом из Польши, Литвы, России и Латвии). Были созданы крупные мясоперерабатывающие предприятия ИП ООО «Инко-фуд» польского бизнесмена Кшиштофа Михала Стемпеня, активное в Брестской области; СООО «Квинфуд» (торговая марка «Гродфуд», Гродно), связанное с польскими и литовскими бизнесменами; «СерволюксАгро» (Межисетки, Могилёвский район); СЗАО «Белатмит» латвийских инвесторов (город Быхов Могилёвской области)[23][31]. В 2009 году с разрешения Александра Лукашенко компания «Трайпл» Юрия Чижа купила Молодечненский мясокомбинат, переименовала в «Трайпл-Велес», затем — в «Велес-Мит» и начала расширение производства[32]. В 2014 году «Велес-Мит» был выкуплен бывшим бизнес-партнёром Чижа Алексеем Олексиным[33].
Производство колбасных изделий (тыс. т)[34][35]:
Графики недоступны из-за технических проблем. См. информацию на Фабрикаторе и на mediawiki.org.
_p004_—_Milk_processing_plant_No_2.jpg)
Производство молочных изделий (молочная промышленность) — важнейшая отрасль пищевой промышленности Республики Беларусь, составляющая 28,6% в объёме производства продуктов питания, напитков и табачных изделий (данные за 2019 год)[1]. Отрасль отличается экспортной ориентированностью: в 2014 году более 60% произведённой молочной продукции экспортировалось[36].
Ёмкость внутреннего рынка молочных изделий оценивается в 900—1000 тыс. т. Розничные продажи сливочного масла в 2009—2014 годах составляли от 22 до 33 кг на человека в год, сыров — 35-41 кг. По статистике, 95,3% жителей Беларуси потребляют молоко, 66,2% — кефир, 63,7% — сметану, 55,6% — творог, 32% — йогурты, 23% — сырково-творожные изделия, 8,6% — ряженку, 5,8% — кисломолочные продукты, 3,9% — молочные десерты[36].
Предпосылки для развития молочной отрасли Республики Беларусь были заложены в 1970-е — 1980-е годы, когда Белорусская ССР специализировалась на молочном животноводстве. В конце 2000-х годов российская компания «Юнимилк» организовала совместные предприятия в Пружанах (Брестская область) и Шклове (Могилёвская область). В 2010 году головную компанию купила французская компания «Danone», которой отошли и два белорусских предприятия. «Danone» рассматривал возможность покупки крупного Слуцкого сыродельного комбината, но в 2012 году после критики Александра Лукашенко отказывается от намерений. В 2009 году белорусский бизнесмен Игорь Чернявский при поддержке государственного Белагропромбанка начал строительство Туровского молочного комбината, который специализируется на производстве мягких итальянских сыров. В Несвиже в 2010-е годы был построен Несвижский завод детского питания (группа «Биоком»). В 2010-е годы российская Kraun Group организует совместные предприятия по выпуску сыров и заменителей цельного молока в Верхнедвинске (Витебская область) и Малорите (Брестская область)[37]. В 2014 году, после введения Россией санкций против продовольственных товаров из Евросоюза, белорусские производители нарастили импорт сырого молока в Польше, Литве, Латвии и увеличили экспорт переработанной молочной продукции, хотя из-за девальвации доходы, напротив, сократились[37]. Ряд литовских инвесторов прорабатывал вопрос о покупке крупных молочных предприятий (гормолзаводы №1 и №2 в Минске, Берёзовский сыродельный комбинат), но Министерство сельского хозяйство высказалось против приватизации[36]. В 2010-е годы активизировалась работа по созданию холдингов на базе государственных предприятий в каждой из областей с головными предприятиями в лице ОАО «Милкавита» (Гомельская область), ОАО «Здравушка-милк» (Борисов) и ОАО «Слуцкий сыродельный комбинат»[36]. В 2018—2020 годах два крупных молокоперерабатывающих предприятия Брестской области (Берёзовский сыродельный комбинат и Барановичский молочный комбинат) были проданы ОАО «Савушкин продукт» без аукциона[38].
В 2014 году крупнейшими предприятиями отрасли по объёму выручки были ОАО «Савушкин продукт» (Брест), ОАО «Слуцкий сыродельный комбинат» и ОАО «Бабушкина крынка» (Могилёв): за первые 9 месяцев 2014 года их выручка составляла 353, 290 и 272 млн долларов соответственно. Другие предприятия значительно отставали от них по объёму выручки: ОАО «Милкавита» (Гомель, 168 млн долларов за этот же период), ОАО «Рогачёвский МКК» (155 млн долларов), Минский молочный завод №1 (144 млн долларов), Лидский МКК (142 млн долларов), Берёзовский сыродельный комбинат (138 млн долларов), ОАО «Беллакт» (Волковыск, 26 млн долларов), ОАО «Молоко» (Витебск, 88 млн долларов)[36].
В 2018 году больше всего цельномолочной продукции было произведено в Брестской области (594,7 тыс. т, или 29,3% от общего объёма производства в стране), Могилёвской области (320 тыс. т, или 15,8%) и Минске (314 тыс. т, или 15,5%), меньше всего — в Витебской области (148,1 тыс. т, или 7,3%). В 2020 году значительно увеличилась доля производства цельномолочных изделий в Минской области выросла до 28,4% за счёт юридического присоединения минских гормолзаводов к холдингам, базирующимся в Минской области[17]. В 2018 году по производству сухого молока и сливок лидировали предприятия Минской и Гродненской областей (40,4 и 39,4 тыс. т соответственно, или почти по 25%). В производстве творога и творожных изделий (128,8 тыс. т) лидировали предприятия Брестской области (52 тыс. т) и Минска (27,2 тыс. т), в производстве сыров (203,2 тыс. т) — Брестской (72,4 тыс. т) и Гродненской (40 тыс. т) областей, в производстве сливочного масла (115,2 тыс. т) — Минской (26,7 тыс. т) и Брестской (22,2 тыс. т) областей[39].
На производстве сгущённого молока специализируются два завода — Глубокский и Рогачёвский молочноконсервные комбинаты.
- Мороженое
В производстве мороженого активны частные производители мороженого и построенные в СССР хладокомбинаты. Крупнейшие игроки на белорусском рынке мороженого — брестское СП «Санта-Импекс» Александра Мошенского (около 26% в 2014 году), СООО «Морозпродукт» литовских бизнесменов Ричарда и Арвидаса Мацулявичуса (город Марьина Горка Минской области[37]; 18%), Минский хладокомбинат (16,5%), СООО «Ингман мороженое» (Гомель, 8,6%; в 2009 году контрольный пакет Гомельской фабрики мороженого был куплен финской компанией Ingman Ice Cream, которую в 2012 году приобрёл конгломерат Unilever; в 2016 году Unilver продал гомельскую фабрику российскому бизнесмену Андрею Бесхмельницкому[40]). Объём потребления мороженого составляет около 3 кг на человека в год, что в 2-3 раза ниже среднеевропейского уровня и в 6-7 раз ниже аналогичного показателя в США. Учитывая особенности спроса, 75-80% объёма производства приходится на порционное мороженое (в стаканчиках и на палочке), а доля развесного мороженого по мировым меркам невелика[41]. В 2018 году в Республике Беларусь было произведено 34,5 тыс. т мороженого[42].
- Статистика производства и экспорта молочных изделий
Производство цельномолочной продукции в пересчёте на молоко (тыс. т)[34][35]:
Графики недоступны из-за технических проблем. См. информацию на Фабрикаторе и на mediawiki.org.
Производство масла сливочного (тыс. т)[34][35]:
Графики недоступны из-за технических проблем. См. информацию на Фабрикаторе и на mediawiki.org.
Производство сыров, кроме плавленого (тыс. т)[34][35]:
Графики недоступны из-за технических проблем. См. информацию на Фабрикаторе и на mediawiki.org.
Кроме вышеперечисленных основных продуктов, в Республике Беларусь в 2019 году было произведено 138,8 тыс. т творога и творожных изделий, 7,4 тыс. т плавленого сыра, 65,4 тыс. т молока и сливок сгущённых не в твёрдых формах[1]. В 2019 году было произведено 164,4 тыс. т сухих молока и сливок, 687,6 тыс. т сыворотки[42].
Экспорт молочной продукции в 2020 году составил около 2,2 млрд. долларов[43], в том числе[44]:
- несгущённые молоко и сливки — 234,6 тыс. т на 185,8 млн долларов;
- сгущённые и сухие молоко и сливки — 214,7 тыс. т на 465 млн долларов;
- пахта, йогурт, кефир — 133,7 тыс. т на 184,5 млн долларов;
- молочная сыворотка — 141,3 тыс. т на 94,8 млн долларов;
- сливочное масло — 83,9 тыс. т на 387,7 млн долларов;
- сыры и творог — 274,5 тыс. т на 1064,7 млн долларов.
Сахарная отрасль возникла на территории страны в 1830-е годы (небольшие заводы появились в Гродненской и Минской губерниях). В БССР было построено четыре сахарных завода — 2 в Минской области (Городея и Слуцк), по одному в Брестской (Жабинка) и Гродненской (Скидель) областях. Особенностью производства являлось широкое применение сахара-сырца из тростника (в основном из Кубы).
Правительство Вячеслава Кебича привлекло к модернизации сахарных заводов и составлению рыночных бизнес-планов немецкую компанию Südzucker, но новое руководство страны отказало немецкой компании в возможности покупки акций сахарных заводов в стране. Слуцкий комбинат воспользовался немецкой кредитной линией и закупил новое оборудование, увеличив и мощность завода, и эффективность производства. Все сахарные комбинаты были акционированы[45]. В 1999—2005 годах в связи с запретом на поставку в Россию сахара из тростникового сырья сахарные предприятия начали изменять структуру сырья за счёт значительного увеличения производства сахарной свёклы в Брестской, Гродненской и Минской областях. Предприятия начали поставлять большую часть свекловичного сахара в Россию, а на внутренний рынок — в основном тростниковый сахар. Изменение технологии производства потребовало проведения новой модернизации, в результате которой акционеры лишились почти всей доли на всех четырёх заводах. Доля государства выросла до 99 % на Городейском и Скидельском сахарном заводах[46]. На Жабинковском заводе доля прежних акционеров была снижена в пользу контрольного пакета акций государства с помощью введения «золотой акции» и дополнительной эмиссии[47]. Контрольный пакет Слуцкого комбината государство получило только к 2016 году. В конце 2000-х годов предпринимались попытки диверсифицировать экспорт сахара. В 2010 году было объявлено о строительстве пятого сахарного завода в Бобруйске, однако финансовый кризис 2011 года привёл к отказу от реализации этого проекта[37].
В 2018 году производство сахара сократилось до самого низкого уровня за последние годы — 637,9 тыс. т[48]. Производство сахара в 2019 году составило 639,4 тыс. т, в том числе с января по август было произведено 72,6 тыс. т[49].
17 января 2018 года Министерство антимонопольного регулирования и торговли Республики Беларусь установило минимальную отпускную цену на сахар в размере 1,5 руб. (~0,75 USD) за 1 кг, что было вызвано избытком предложения на мировом рынке и ростом импорта. Кроме того, были снижены закупочные цены на сахарную свёклу и снижены цены на газ для сахарных заводов[50]. Впоследствии эта временная мера несколько раз продлевалась. В результате, цены на белорусский сахар в некоторых российских магазинах оказывались существенно ниже, чем в белорусских[51].
Графики недоступны из-за технических проблем. См. информацию на Фабрикаторе и на mediawiki.org.
_factory_in_Minsk_1.jpg)
В 2015 году производство кондитерских изделий (в расширенном определении) составило 257 тыс. т. В начале XXI века объёмы производства сахаристых изделий начали снижаться, а мучных — возросли, что связано с изменением спроса на них. В 2012—2013 годах 38 % произведённых мучных кондитерских изделий составило печенье, 20 % — вафли, 18 % — пряники и коврижки, 12 % — торты и пирожные, 3 % — кексы, бабы и рулеты, менее 1 % — галеты и крекеры, 9 % — прочие сладости. 23 % произведённых сахаристых изделий составила продукция из сахара с добавлением какао (13 506 т в 2013 году), 16 % (9380 т) — пастила и зефир, 15 % (8525 т) — шоколад, 10 % — карамель, 7 % — мармелад, 7 % — помадные конфеты, 6 % — шоколадные конфеты, 3 % — халва, 1 % — ирис, 12 % — другие виды изделий. Экспорт кондитерских изделий в 2015 году составил 19 тыс. т (средняя доля экспорта в производстве — 7,4 %), импорт — 52,6 тыс. т. Крупнейший партнёр по экспорту (83 %) и импорту (76 %) кондитерских изделий — Россия, по 2-3 % экспорта приходится на Азербайджан, Казахстан и Туркменистан, второй важнейший источник импорта (21 %) — Украина, около 1 % импорта составляет продукция предприятий Польши и Германии. Потребление кондитерских изделий стабильно растёт, за исключением 2011 года. В 2014 году потребление кондитерских изделий составило 32 кг на человека в год[52].
В начале 1990-х годов немецкая кондитерская компания Bahlsen[англ.] выступила с предложением о покупке кондитерской фабрики «Коммунарка», но эта инициатива была заблокирована директором предприятия. В 1996 году немецкие компании Schwartau и Vicos Nahrungsmittel организовали в Витебске производство шоколадных паст «Вителла» и компонентов к ним, но впоследствии вышли из бизнеса. Выкупившая «Вителлу» ирландская компания Kerry Group[англ.] переориентировала предприятие на выпуск глазурей и начинок для мороженого и кондитерских изделий. В 1990-е годы кондитерские предприятия были акционированы с помощью чеков «Имущество»; к 1998 году доля государства на крупнейших кондитерских фабриках упала ниже 20 %. В 1990-е — начале 2000-х годов эмигрировавший в США предприниматель Марат Новиков консолидировал значительный пакет акций кондитерской фабрики «Спартак» в Гомеле и создал разветвлённую сбытовую сеть в России и США. В 2000 году российский производитель кондитерских изделий «Бабаевский» попытался купить контрольный пакет акций «Коммунарки» за 4 млн долларов, параллельно расширяя своё присутствие в стране, но безуспешно[45][46]. В 2012—2013 годах государство получило контрольные пакеты акций «Коммунарки» и «Спартака», оспорив скупку акций физических лиц Маратом Новиковым в суде, а также вернуло контроль над «Красным пищевиком»[37].
В настоящее время в стране действует несколько кондитерских фабрик. 6 фабрик, обеспечивающих 70 % объёма производства[53], входят в состав государственного концерна «Белгоспищепром»:
- СОАО «Коммунарка» (Минск);
- СП ОАО «Спартак» (Гомель);
- ОАО «Красный пищевик» (Бобруйск);
- ОАО «Слодыч» (Минск)
- ОАО «Красный Мозырянин» (Наровля);
- ОАО «Конфа» (Молодечно)
Ранее в состав концерна входило также СП ОАО «Ивкон» (Ивенец)[54].
Другие производители[53][55][56][57]:
- Департамент по хлебопродуктам Минсельхозпрода РБ;
- КУП «Минскхлебпром»;
- КПУП «Кондитерская фабрика „Витьба“» (Витебск);
- СООО «Первая шоколадная компания» (Брест);
- СП «Михаэлла» (Молодечно);
- ИП «Сладушка» (Столбцы);
- ООО «Заславская кондитерская фабрика» / «Знак вкуса» (Заславль);
- ООО «Нарта»;
- ООО «Белга-Пром» (Минск);
- ИП «Алвеста-М».
Производство шоколада и кондитерских изделий из шоколада и сахара (тыс. т)[34][58]:
Графики недоступны из-за технических проблем. См. информацию на Фабрикаторе и на mediawiki.org.
В 2020 году 48,4% шоколада и кондитерских изделий из шоколада и сахара было произведено в Минске, 22,4% — в Могилёвской области, 20,9% — в Гомельской области, 4,3% — в Витебской области, 3% — в Минской области, 0,6% — в Гродненской области, 0,4% — в Брестской области[17].
Благодаря благоприятным условиям для выращивания овощей, плодов и ягод и для сбора дикорастущих грибов и ягод в Республике Беларусь развиты консервная и овощесушильная промышленность. В Белорусской ССР в ряде малых городов действовали консервные предприятия различной подчинённости (потребительской кооперации, местной и пищевой промышленности). В 1990 году было произведено 789 млн условных банок консервов, в т.ч. 97 млн мясных и мясорастительных, 5,4 млн рыбных, 143,9 млн овощных, 37,4 млн томатных, 301,2 млн фруктовых, 168,3 млн молочных, 180,2 млн соков натуральных[58]. В 2003 году общая численность предприятий отрасли оценивалась в 260, а крупнейшими считались заводы в Быхове, Клецке, Кобрине, Красном (Молодечненский район Минской области), Малорите, Пинске и Слуцке. Производилось более 300 наименований продукции[59].
С начала 2000-х годов многие предприятия, включая некоторых прежних лидеров отрасли, были ликвидированы в результате банкротства или присоединения к другим предприятиях на правах цехов или производственных участков. В частности, из-за банкротства были ликвидированы Волковысский консервный завод[60], Глубокский консервный завод «Купцовъ»[61][62], Городецкий консервный завод (Кобринский район Брестской области)[63], Дисненский консервный завод (Миорский район Витебской области)[64], Загородский консервный завод (Пинский район Брестской области)[65], Ивьевский консервный завод[66], Кличевский консервный завод[67], Копцевичский овощесушильный завод (Петриковский район Гомельской области)[68], Красненский консервный завод (Молодечненский район Минской области)[69], Лиозненский консервно-овощесушильный завод[70], Любанский консервный завод «Рассвет»[71], Паричский консервный завод (Светлогорский район Гомельской области)[72], Пинский консервный завод[73], Поставский консервный завод[74], Славгородский овощесушильный завод[75], Чаусский овощесушильный завод[76]. В 2020 году Слуцкий консервный завод ликвидирован из-за неосуществления предпринимательской деятельности[77]; по аналогичной причине в 2010 году был ликвидирован Любанский консервный завод[78]. По состоянию на март 2021 года Борисовский консервный завод находился в стадии ликвидации по делу о банкротстве[79], а Быховский консервно-овощесушильный завод находится в стадии санации[80]. Некоторые предприятия полностью прекратили консервирование (ЧУП «Пищевой комбинат Белкоопсоюза», который в 2000-х годах был одним из крупнейших заводов отрасли[81], занимается торговлей автозапчастями и алкогольными напитками[82]).
Ключевой проблемой государственных предприятий отрасли считаются их низкий технический уровень, отсутствие сформированных сырьевых зон и нехватка хранилищ[59]. В 2006 и 2012 годах для развития отрасли принимались программы, утверждённые Советом Министров Республики Беларусь[83]. В 2010-х годах степень износа некоторых консервных предприятий превысила 80%, что не позволяло выпускать конкурентоспособную продукцию и обусловило их закрытие[81].
Параллельно с банкротством государственных консервных заводов появились частные предприятия, ориентированные как на внутренний рынок, так и на экспорт. В 2015 году 54% плодоовощных консервов были произведены частными компаниями, крупнейшие из которых — ИООО «Вастега» (Брест; специализируется на производстве консервированных овощей и грибов для крупных российских торговых сетей[84]), ОДО «Фирма ABC» (Гродно), СООО «Вланпак» (Смолевичи), СООО «Оазис групп» (Бобруйск)[85].
В абсолютном выражении количество выпущенных плодовоощных консервов — 155,8 тыс. т в 2015 году и 153 тыс. т в 2018 году[86]. Производство продуктов готовых для детского питания за этот же период выросло с 20,9 тыс. т до 28,8 тыс. т[87].
В 2020 году 32,4% консервов плодоовощных было произведено в Могилёвской области, 25,2% — в Минской области, 21,8% — в Брестской области, 14,1% — в Гродненской области, 4,6% — в Гомельской области, 1,6% — в Минске, 0,3% — в Витебской области[17].
.jpg)
В БССР крупнейшими производителями майонеза были Минский маргариновый завод и Гомельский жировой комбинат (начал производить майонез в 1967 году[88]). В 1990-е годы майонез начали производить частные компании «Памакс», «Камако», «Ланна», «АВС»[45]. В 2018 году в стране было произведено 385,7 тыс. т растительного масла и 12,9 тыс. т маргарина и аналогичных пищевых жиров[86].
В 2007 году доля государства на ранее приватизированном Минском маргариновом заводе была доведена до 100%[89]. В 2012 году было объявлено о грядущей приватизации Минского маргаринового завода[90]. В дальнейшем о приватизации завода не сообщалось.
В 2018 году Гомельский жировой комбинат (99% акций у государства) направил в суд заявление о признании себя банкротом. С 2015 года против предприятия было возбуждено 425 дел о взыскании долгов. Суд назначил комбинату санацию[88].
Развивается производство рапсового масла; внедряются сорта с меньшим содержанием вредной в больших дозах эруковой кислоты[91].
Производство маргарина и аналогичных пищевых жиров (тыс. т)[34][58]:
Графики недоступны из-за технических проблем. См. информацию на Фабрикаторе и на mediawiki.org.
В Белорусской ССР крупнейшим производителем напитков был Минский завод безалкогольных напитков, пользовавшийся источниками минеральной воды в зелёной зоне Минска. В 1986—1987 годах на Брестском комбинате безалкогольных напитков начался розлив «Пепси колы» и «Фанты». В 1994—1997 годах Coca Cola разливала свои напитки на Минском заводе безалкогольных напитков, после чего перенесла производство на собственный завод в Колядичах (Минск). Акционированный МЗБН, большую часть акций которого разделило между собой руководство, использовал технологический, маркетинговый и сбытовой опыт совместной работы с Coca Cola для адаптации к рыночным условиям. В 1990-е годы появляются новые частные производители безалкогольных напитков, крупнейшие из которых — «Трайпл», «Дарида» и «Фрост и Ко». Впоследствии на рынок безалкогольных напитков вышли производители пива — «Сябар» (Бобруйский пивзавод) и «Лидское пиво». PepsiCo долгое время вела переговоры о создании совместного предприятия (в частности, в Могилёвском районе), но розлив её продукции начался в 2015 году на «Лидском пиве»[45].
В 2011 году крупнейшими производственными мощностями располагали ЗАО «Минский завод безалкогольных напитков» — 22,2 млн дал (3 артезианских и 4 минеральных скважины) и СООО «Дарида» — 19,2 млн дал (по 2 артезианские и минеральные скважины); мощности «Кока Кола», «Фрост», «АкваТрайпл» и «Лидского пива» оценивались в 12-17 млн дал. В 2012 году уровень загрузки производственных мощностей варьировался от 25% («АкваТрайпл» и «Фрост») до 100% («Кока Кола»)[92]. Всего в отрасли действует около 70 компаний[93].
Крупнейшие производители соков и нектаров по состоянию на 2014 год — СООО «Оазис групп» (29 %, Бобруйск), СООО «Вланпак» (17 %, Смолевичи), ОДО «Фирма ABC» (13 %, Гродно), ОАО «Савушкин продукт» (13 %, Брест), ОАО «Гамма вкуса» (8 %, Клецк). Крупнейший поставщик соков и нектаров в бюджетные организации — ОАО «Ляховичский консервный завод». 74 % производимых соков и нектаров — фруктовые, 13 % — берёзовый сок, 7 % — томатный сок, 5 % — овощные соки и нектары, 1 % — фруктовые напитки и морсы. Около 65-70 % продукции — нектары, 30—35 % — соки. Около 20 % берёзового сока экспортируется[85]. Ряд специализированных производителей детского питания обеспечивают внутренний рынок детскими пюре, соками и нектарами[85].
В 2020 году 57,1% минеральных вод было розлито на предприятиях Минской области, 23,2% — Минска, 14,7% — Брестской области, 4,3% — Гродненской области, менее 0,5% — в остальных областях[17].
Производство безалкогольных напитков (млн дал)[34][58]:
Графики недоступны из-за технических проблем. См. информацию на Фабрикаторе и на mediawiki.org.
Структура рынка прохладительных напитков в натуральном выражении[92]:
Графики недоступны из-за технических проблем. См. информацию на Фабрикаторе и на mediawiki.org.
Структура рынка питьевой и минеральной воды в натуральном выражении[92]:
Графики недоступны из-за технических проблем. См. информацию на Фабрикаторе и на mediawiki.org.
Малиновщина
Жажелка
Маньковичи
Новые Рачковичи
Венделево
Крупнейшие производители алкоголя (без учёта производителей плодово-ягодных вин и предприятий по розливу виноградных вин из импортируемых материалов)
Производство водки, ликёров, бальзамов, коньяка, настоек Производство пива
Производство шампанских винПотребление алкоголя в стране одно из самых высоких в мире[45]; считается, что суммарный объём потребления алкоголя в пересчёте на чистый спирт на 40 % превышает показатель, допустимый Всемирной организацией здравоохранения[94]. В 2016 году в Белоруссии было произведено 14,2 млн дал напитков алкогольных дистиллированных (в том числе 12 млн дал водки, 0,345 млн дал коньяка и др.), 2,7 млн дал виноградных вин (кроме игристых), 1,5 млн дал игристых вин, 8,4 млн дал ферментированных и смешанных алкогольных напитков, 43,2 млн дал пива[95]. Больше всего водки и настоек было произведено в Брестской области (4 млн дал, или 28 %), Минской области и Минске (2,8 и 2,6 млн дал, или 20 % и 18 %). От 1 до 1,5 млн дал было выпущено в остальных областях. Производство виноградных вин из виноматериалов сконцентрировано в Минске (69,8 %), Минской и Гомельской областях (в сумме — 30,1 %). Производство ферментированных вин относительно равномерно распределено по областям и Минску. Более половины пива было произведено в Минске (23,8 млн дал; Криница, Аліварыя), 10 млн дал в Гродненской области (Лидское пиво), 6 млн дал в Могилёвской области (ЗАО «Пивоварни Хайнекен», Бобруйск), 2,8 млн дал в Брестской области (Брестское пиво)[95].
В начале 2011 года доля водки в общем объёме потребления алкоголя составила 43,5 %[96].
Производители алкоголя вносят большой вклад в местные и республиканский бюджеты — так, заводы «Аквадив» и «Бульбашъ» являются одними из крупнейших налогоплательщиков Минской области[45][46], а Климовичский ликёро-водочный завод по объёму налоговых поступлений в 2018 году занимал второе место в Могилёвской области даже несмотря на банкротство и введение антикризисного управления[97]. Брестский ликёро-водочный завод «Белалко» и Витебский ликёро-водочный завод «Придвинье» — одни из крупнейших налогоплательщиков в Брестской и Витебской областях соответственно[98][99].
Для производства спирта могут использоваться как зерновые культуры (в среднем — 32-34 дал спирта из 1 т сырья), так и картофель (9 дал спирта из 1 т сырья)[100].
Пивоваренная отрасль
В начале 1990-х годов был акционирован пивзавод «Беларусь» в Минске (переименован в «Аліварыю»), контрольный пакет получила директор Тамара Дудко[45]. В начале 2000-х пивзавод «Крыніца» в Минске заключил инвестиционный договор с российской компанией «Балтика», впоследствии расторгнутый, а российская компания «Очаково» вела безуспешные переговоры о покупке Слуцкого пивзавода. В середине 2000-х годов, в период роста потребления пива, около половины белорусских производителей были выкуплены иностранными пивоваренными компаниями. Датская Carlsberg и Европейский банк реконструкции и развития выкупили контрольный пакет пивзавода «Аліварыя», нидерландская Heineken — пивзаводов в Бобруйске и Речице, финская Olvi — Лидского пивзавода[37][46]. Брестский пивзавод с 2014 года находился на грани банкротства, в 2020 году был продан в рассрочку армянскому бизнесмену[101][102].
Около 90% пива производится четырьмя производителями — государственной «Криницей» (Минск; производственная мощность — 24 млн дал) и тремя частными компаниями: Oasis/Heineken (Бобруйск), ОАО «Пивзавод Оливария» (Минск, принадлежит Carlsberg) и ОАО «Лидское пиво» (Лида, принадлежит Olvi). В 2013 году ОАО «Криница» произвело 13,3 млн дал пива и занимало 31,5% внутреннего рынка, ИЗАО «Пивоварни Хайнекен» — 10,3 млн дал и 24,5%, ОАО «Лидское пиво» — 8,5 млн дал и 20,1%, ОАО «Пивзавод Оливария» — 7,9 млн дал и 18,7%. В 2013 году «Криница» закончила год с чистыми убытками в 7,7 млн долларов, «Оливария» и «Лидское пиво» — с чистой прибылью в 7,2 и 13,7 млн долларов. В 2006 году, до покупки крупных пивзаводов иностранными компаниями, доля импорта в потреблении пива составляла 79%, к 2012—2014 годам она снизилась до 30-32%. Объём экспорта пива вырос с 0,6 млн дал в 2006 году до 8,1 млн дал в 2014 году[103].
Большая часть пивоваренных заводов снабжается солодом белорусского изготовления (см. #Солод).
Производство пива (млн дал)[34][35]:
Графики недоступны из-за технических проблем. См. информацию на Фабрикаторе и на mediawiki.org.
Виноделие
В БССР производством ферментированных напитков (плодовых вин) занимались многочисленные предприятия по переработке местного сырья; единственным производителем шампанского был Минский завод шампанских вин (с 2001 года переименован в завод игристых вин), а вино в бутылках и виноматериалы импортировались из других союзных республик. Во время антиалкогольной компании производители ферментированных напитков на некоторое время переориентировались на производство другой продукции, значительная часть оборудования для розлива виноградных вин в Витебске, Гомеле, Гродно и других городах была распродана. С провозглашением независимой Республики Беларусь спрос на виноградное вино стал в основном удовлетворяться новыми предприятиями, занимающимися розливом готовой продукции из импортируемых виноматериалов. В 1991 году возле Гомеля было создано белорусско-венгерское совместное предприятие «Вебер Майя» (впоследствии — BST), которое производило до 90 % вин в стране. Контроль над прибыльным предприятием долгое время был предметом судебных и криминальных споров. В 2000 году основатели сети магазинов «Евроопт», не сумев выкупить это предприятие, создали Минский завод виноградных вин «Амбассадор», который вскоре стал вторым крупнейшим производителем алкоголя (в том числе крепкого) в стране. В 2002 году более половины производителей плодовых вин (50 из 93) и половина производителей виноградных вин (9 из 18) были частными. В 2004 году был открыт крупный частный завод виноградных вин «Дионис» (Минская область), впоследствии переименованный в «Бульбашъ». В 2005 году проектом декрета президента предполагалось разрешить производить ликёроводочную и прочую алкогольную продукцию только государственным предприятиям и акционерным обществам с долей государственной собственности более 50 %. Из окончательной редакции этот пункт был изъят. В конце 2000-х годов крупные оптовые торговцы алкоголем организуют собственные производства по розливу вина из импортируемых виноматериалов. В 2012—2013 году проводится акционирование Минского завода игристых вин, рекламируемое в СМИ как «народное IPO». Из-за отсутствия лимита на покупку акций большую часть дополнительной эмиссии купила компания «Трайпл» Юрия Чижа[37][45][46].
| Производство напитков ферментированных и смешанных (млн дал)[34][35] |
Графики недоступны из-за технических проблем. См. информацию на Фабрикаторе и на mediawiki.org. |
Ликёро-водочная и спиртовая промышленность
_—_Завод_Минск-Кристалл_(Минск,_Беларусь)_2.jpg)
Уже в XIX веке на территории современной Республики Беларусь появилось множество мелких заводов по производству спирта-сырца, и к 1913 году Минская губерния занимала первое место в Российской империи по производству спирта. Десятки мелких предприятий сохранились до начала 1990-х годов, что привело к значительному переизбытку производства спирта-сырца (в БССР всего 12 % производимого спирта потреблялось внутри республики). Деятельность подставных посредников (как белорусских, так и российских) в середине 1990-х годов привела к временному запрету Россией импорта белорусского спирта, но впоследствии мелкие предприятия по производству спирта начали массово закрывать или переориентировать на производство иной продукции, а от непрозрачных схем с давальческим сырьём отказались[45][104].
Крупнейшему ликёро-водочному предприятию страны (минский завод «Кристалл») в 1990-е годы удалось сохранить тесную связь с небольшими спиртзаводами, поставлявшими для него сырьё, что положительно сказалось на его состоянии. В 1993 году был основан первый частный водочный завод в Смолевичском районе Минской области. Вскоре начали появляться и другие независимые производители крепких алкогольных напитков. В 1996 году «Минск-Кристалл» совместно с немецкими компаниями основал завод «Аквадив» (в начале 2000-х немецкую долю в предприятии выкупил Владимир Пефтиев). В наращивании производства водки и ликёро-водочных изделий участвовали и государственные предприятия — так, в середине 1990-х годов крупный производитель кормового белка, государственный Мозырский завод кормовых дрожжей, организовал крупное производство спирта-ректификата, водки, ликёро-водочных изделий. Гродненский винодельческий комбинат переориентировался на производство дистиллированных алкогольных напитков и был переименован в ликёро-водочный завод. В конце 1990-х годов на Бобруйском гидролизном заводе из отходов сахарного производства нелегально производилась водка под видом технического спирта, что привело к громкому уголовному делу. Вскоре для пополнения государственного бюджета были введены акцизы на экспорт ликёро-водочной продукции, однако в долгосрочной перспективе они привели к потере российского и украинского рынков государственными предприятиями. В 2000-е — начале 2010-х годов украинские водочные компании Nemiroff и Баядера[укр.] начали производить свою продукцию для белорусского рынка на «Минск-Кристалле» и Гродненском ликёро-водочном заводе соответственно. В 2015 году в связи с тенденцией к потере рынка основные государственные производители ликёро-водочных изделий (Брест, Витебск, Гомель, Гродно и Климовичи) были объединены с «Минск-Кристаллом» в холдинг «Минск Кристалл Групп»[37][45][46][105][106]. В 2018 году мощности предприятий по производству спирта составили 11,5 млн дал в год, что более в 1,6 раза превысило потребности внутреннего рынка; 15 из 16 предприятий — государственные[107]. В 2016 году Мозырский спиртоводочный завод обратился в суд с просьбой о признании его экономически несостоятельным (банкротом)[108]; срок санации предприятия неоднократно продлевался и был доведён до конца 2019 года[109]. В 2018 году через аналогичную процедуру прошёл Климовичский ликёро-водочный завод[110].
В октябре 2018 года Александр Лукашенко потребовал усилить монополию государственных предприятий (концерна «Белгоспищепром») на рынке водки и ликёро-водочных изделий[111]. В Союзе производителей алкогольных напитков указали на возможность недобросовестной конкуренции со стороны государственного монополиста, который может получить функции регулятора отрасли[107]. В 2019 году предприятиям «Белгоспищепрома» была установлена квота в размере не менее 60 % рынка водки и ликёро-водочных изделий, хотя по итогам 2018 года доля концерна на внутреннем рынке составила 54 % (изменение произошло за счёт снижения государством квот частным производителям[107]). Предписывается снизить объём производства дистиллированного алкоголя по лицензии с 25 % до 10 %[112].
В 2014 году только 8 заводов концерна «Белгоспищепром» реализовали на внутреннем рынке Белоруссии более 7 млн дал водки и ликёро-водочных изделий (более 140 млн бутылок по 0,5 л)[113][114]:
- Минск-Кристалл — 2273 тыс. дал (32,1 % от реализации этой продукции всеми предприятиями «Белгоспищепрома»);
- Брестский ликёро-водочный завод «Белалко» — 1323 тыс. дал (18,4 %);
- Витебский ликёро-водочный завод «Придвинье» — 828 тыс. дал (11,5 %);
- Климовичский ликёро-водочный завод — 760 тыс. дал (10,7 %);
- Гродненский ликёро-водочный завод — 741 тыс. дал (10,5 %);
- Гомельский ликёро-водочный завод «Радамир» — 661 тыс. дал (9,3 %);
- СООО «Аквадив» — 491 тыс. дал (6,8 %);
- Мозырский спиртоводочный завод — 132 тыс. дал (1,8 %).
Производство алкогольных дистиллированных изделий (млн дал)[34][35]:
Графики недоступны из-за технических проблем. См. информацию на Фабрикаторе и на mediawiki.org.
Крупные ликёро-водочные заводы организовали розлив виски из импортированных купажей[115][116].
На базе ликвидированного Паричского консервного завода (Светлогорский район Гомельской области) было создано частное предприятие по производству виски[117][118].
.jpg)
В Белорусской ССР действовали табачные фабрики в Гродно и Минске. В 1990 году эти предприятия произвели 16,4 млрд сигарет[58].
В 1990-е годы Минская табачная фабрика прекратила работу, а бизнесмен Павел Топузидис организовал в Минске производство сигарет советских брендов, впоследствии реорганизованное в новую табачную фабрику ООО «Табак-инвест»[45]. ОАО «Гродненская табачная фабрика „Нёман“» осталась в собственности государства. В 2015 году около 80 % сигарет в республике произвела гродненская фабрика, 20 % — минская фабрика Топузидиса[119]. В 2017—2018 годах розничная сеть Гродненской табачной фабрики и право оптовой торговли гродненскими сигаретами были переданы СЗАО «Энерго-Оил» бизнесмена Алексея Олексина, которое получило разрешение Александра Лукашенко на создание «единой товаропроводящей сети в табачной сфере»[120]. 1 августа 2018 года «Энерго-Оил» стала единым оператором по продаже табачных изделий гродненской табачной фабрики «Неман»[121]. В 2020 году Олексин открыл третью табачную фабрику ООО «Интер Тобакко» (на 99 % принадлежит СЗАО «Энерго-Оил» Олексина)[122].
Объёмы производства сигарет регламентируются квотами, которые устанавливаются Советом Министров Республики Беларусь ежегодно[119]. Фабрики производят как собственные марки сигарет, так и продукцию по лицензии крупных мировых компаний — Japan Tobacco International (около 25 % рынка[123]), British American Tobacco, Imperial Tobacco и другие. При этом гродненская фабрика в основном производит собственные марки сигарет, а большая часть продукции «Табак-инвеста» производится по лицензии[119]. До середины 2000-х годов гродненская фабрика «Нёман» специализировалась на дешёвых сигаретах низшей ценовой категории, «Табак-инвест» — на производстве сигарет среднего ценового сегмента. Однако по мере роста доходов населения спрос на дешёвые марки снижался, и гродненская фабрика постепенно расширила линейку производимой продукции, нарастив выпуск сигарет среднего класса[124].
Производство сигарет на регулируемом рынке с ограниченным числом участников характеризуется очень высокой рентабельностью: рентабельность гродненской фабрики в 2016 году составила 53,8 %[125], в 2018 году чистая прибыль составила 186,5 млн рублей (около 86 млн долларов)[126].
Производство сигарет пополняет республиканский и местные бюджеты за счёт растущих акцизов и прочих налогов. Так, Гродненская табачная фабрика в 2017 году стала крупнейшим налогоплательщиком Гродненской области[127]. В 2017 году совокупные доходы государства от табачной отрасли оценивались в 500 млн долларов[128]. Некоторая часть прибыли гродненской табачной фабрики (17,3 млн руб., или около 8,5 млн долларов, по итогам работы в 2017 году) направляется в Фонд национального развития. После того, как «Беларуськалий» приостановил перечисления в этот фонд в связи с затратами на освоение нового месторождения, табачная фабрика стала крупнейшим донором этого фонда[129].
Существенная часть продукции экспортируется: по официальным данным, в 2014 году было экспортировано более 10 млрд сигарет из 34,8 млрд произведённых. Основные рынки сбыта — Молдавия, Украина, Литва. Существует проблема неучитываемого «серого» экспорта — в страны как Евросоюза, так и Евразийского экономического союза[119]. Главной причиной распространения контрабанды сигарет в страны Евросоюза считается многократная разница в цене: в 2018 году средние цены на сигареты в Польше были выше примерно в 5 раз. В Россию сигареты (в основном наиболее дешёвых марок) активно вывозятся из-за отсутствия таможенного контроля; там их доля занимает до 17-21 % рынка в Смоленской и Брянской областях и на Северном Кавказе. По оценке KPMG, в 2016 году контрабандные белорусские сигареты заняли 5 % потребления сигарет в Польше, 14,5 % в Литве и 16,65 % в Латвии[128]. В Евросоюз сигареты контрабандно ввозятся не только через границу с Литвой и Польшей, но также через Украину и непризнанное Приднестровье[130]. При этом ещё в конце 1990-х — начале 2000-х годов в стране была актуальной проблема нелегального импорта сигарет[131]. Известно также о подделке белорусских сигарет в России с их последующей нелегальной продажей[132][133].
В производстве сигарет используется только импортное сырьё. До середины XX века в БССР выращивалось довольно много махорки. В 2004 году Гродненский аграрный университет организовал опытные посевы табака, однако его качество оказалось неудовлетворительным для промышленного использования[134]. В 2019 году компания Алексея Олексина получила статус специмпортёра табачного сырья в страну[135].
Соль
В Мозыре действует завод ОАО «Мозырьсоль» по производству поваренной соли путём выкачивания насосами соляного раствора из месторождения.
Рыба
Отсутствие выхода к морю у независимой Республики Беларусь, небольшая мощность пресноводных рыбоводческих хозяйств и отсутствие крупных государственных предприятий стимулировали частную инициативу в отрасли. В 1990-е годы в Бресте начали работать крупнейшие в стране частные рыбные компании (рыботорговая «Санта Импэкс Брест» и рыбоперерабатывающая «Санта-Бремор» (с 2021 года — «Bremor»), контрольный пакет акций которых принадлежит Александру Мошенскому, активному также в производстве молочных продуктов), в Новогрудке — «Леор Пластик». Другие значительные рыбо перерабатывающие компании — «Просма», «Вкус рыбы плюс», «Виталюр». Введение Россией санкций против Евросоюза в 2014 году привело к изменению структуры рынка[45]. Компании Мошенского-отца первоначально занимались очисткой креветок из сырья, поставлявшегося нидерландской компанией[136][137]. После роста экспорта креветок в Россию в 2014 году Мошенский заявлял в СМИ, что «белорусские креветки» являются продуктом достаточно глубокой переработки сырья из третьих стран, не попавших под российские санкции (Чили, Вьетнам, Индия, Перу)[138][139]. В начале 2010-х годов в Минске планировала открыть производство литовская Viciunai Group, но от реализации проекта отказались. Государственные предприятия отрасли представлены предприятиями «Минскрыбпром» и «Белрыба», которые в 2011 году были объединены с целью акционирования и возможной продажи[37].
В 2018 году предприятия отрасли произвели 114,4 тыс. т рыбы, морепродуктов и рыбных консервов, в том числе 24,2 тыс. т вяленой, сушёной, копчёной, солёной рыбы, и 76,7 тыс. т приготовленных и консервированных продуктов из рыбы и икры[86].
Солод
Крупнейшее предприятие отрасли — ОАО «Белсолод» (Ивановский солодовенный завод, Брестская область), построенное в 1989 году[140]. «Белсолод» входит в концерн «Белгоспищепром». В начале 2000-х годов в отрасли действовали также ОАО «Дрожжевой комбинат» (Минск), «Криница» (Минск), «Молодечнопиво», Оршанский, Полоцкий и Слуцкий пивзаводы. В 2002 году все предприятия республики произвели 72 тыс. т солода (в т.ч. 62,7 тыс. т — на ОАО «Белсолод», почти вся продукция которого тогда экспортировалась в Россию)[141]. Вторым по объёму производства считается «Криница», самостоятельно обеспечивающая большую часть собственных нужд в солоде[142].
Пище концентраты
Единственным производителем пищевых концентратов является ОАО «Лидапищеконцентраты»[143]. Несколько предприятий, включая «Лидапищеконцентраты», занимаются расфасовкой приправ.
Единственным профильным вузом по подготовке специалистов с высшим образованием для пищевой промышленности в Республике Беларусь является Могилёвский государственный университет продовольствия. Инженеров по некоторым специальностям готовят Белорусский государственный технологический университет, Брестский государственный технический университет, Гродненский государственный аграрный университет[144][145][146].
Специалистов со средним специальным и профессионально-техническим образованием по специальности «Технология пищевых производств» по различным направлениям готовят в Барановичском технологическом колледже Белкоопсоюза, Молодечненском государственном политехническом колледже, Могилёвском государственном технологическом колледже, Витебском индустриально-педагогическом колледже[147], по специальности «Машины и аппараты пищевых производств» — в Молодечненском государственном политехническом колледже и Пинском государственном аграрно-техническом колледже[145], по специальности «Технология переработки растительного и животного сырья (Технология жиров, эфирных масел и парфюмерно-косметической продукции)» — в Минском государственном областном колледже, по специальности «Мехатроника (производство пищевых продуктов)», по ряду специальностей пищевой промышленности — в Гомельском государственном профессиональном многопрофильном лицее[148], по специальности «Технология хранения и переработки животного сырья» — в Слуцком государственном колледже, «Технология хранения и переработки животного сырья (молоко и молочные продукты)» — в Оршанском государственном колледже продовольствия, по специальности «Производство, хранение и переработка продукции растениеводства» — в Минском государственном областном колледже и Жиличском государственном сельскохозяйственном колледже[149].
Wikiwand in your browser!
Seamless Wikipedia browsing. On steroids.
Every time you click a link to Wikipedia, Wiktionary or Wikiquote in your browser's search results, it will show the modern Wikiwand interface.
Wikiwand extension is a five stars, simple, with minimum permission required to keep your browsing private, safe and transparent.
