Loading AI tools
вид растений Из Википедии, свободной энциклопедии
Инжи́р, или фи́га, или фи́говое де́рево, или смоко́вница обыкнове́нная, или смо́ква (лат. Fícus cárica), — субтропическое листопадное растение рода Фикус семейства Тутовые. Карийским фикус назван по месту, которое считается родиной инжира — горная область древней Карии, провинции Малой Азии. В Средней Азии, на Кавказе, в Сочи, в Карпатах, в Крыму и даже в Средней полосе России (при правильном подборе сортов и уходе) выращивают в открытом грунте как ценное плодовое растение, дающее плоды — винные ягоды.
| Инжир | ||||||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
.jpg) Листья и плоды инжира (Тунис) | ||||||||||||||||||
| Научная классификация | ||||||||||||||||||
|
Домен: Царство: Клада: Клада: Клада: Клада: Клада: Порядок: Семейство: Триба: Фикусовые (Ficeae Dumort., 1827) Род: Вид: Инжир |
||||||||||||||||||
| Международное научное название | ||||||||||||||||||
| Ficus carica L., 1753 | ||||||||||||||||||
| Синонимы | ||||||||||||||||||
|
список
|
||||||||||||||||||
| Охранный статус | ||||||||||||||||||
| ||||||||||||||||||
Широко распространён в странах Средиземноморья, в Закавказье, на Южном берегу Крыма, в Карпатах, на Черноморском побережье Краснодарского края, в Средней Азии, на Иранском нагорье.
Инжир — одно из самых древних культурных растений, предположительно — самое древнее[1][2]. В культуре инжир выращивался сначала в Аравии, откуда был заимствован Финикией, Сирией и Египтом. В XIII веке до н. э. играл важную роль в сельском хозяйстве царства Пилос. В Америку попал только в конце XVI века.
В библейской книге Бытия фиговый лист использовался Адамом и Евой для прикрытия наготы. Кроме Книги Бытия, смоковница многократно упоминается в Ветхом[комм. 1] и Новом Завете[комм. 2]. Одна из притч Иисуса Христа — Притча о неплодной смоковнице в винограднике, которая третий год не приносила плода и хозяин виноградника уже хотел её срубить[комм. 3]. Библейская смоковница — сикомор, сикоморовое дерево — росла главным образом на равнинах морских берегов или в жаркой долине Иордана[3].
Дикое фиговое дерево, руминальская смоковница, имело религиозное и мифологическое значение в Древнем Риме; его почитали как мужской аналог культивируемой смоковницы, считавшейся женским символом. Для того, чтобы получить фиги, на ветви культурной смоковницы подвешивали ветви дикой смоковницы; эта операция была известна под именем «капрификация» (лат. caprificatio), о ней упоминают Плиний и Теофраст[4].
В Коране также имеется сура под названием «Смоковница» (Ат-Тин).
В русский язык название «фикус» пришло в XVIII веке и уже несколько изменённым — «фига», отсюда — «фиговое дерево». Были на Руси у этого растения и другие названия — смоковница, смоква, винная ягода, смирнская ягода.
Под названием «голубая фига» могут упоминаться названные по аналогии плоды совсем другого растения, даже не родственного. Это мраморное дерево, произрастающее в Австралии и не имеющее никакого отношения к фиге настоящей.
| Ведущие производители инжира (тысяч тонн) | ||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Страна | 2012 | 2018 | 2022 | |||||
 Турция | 274,5 | 306,5 | 350 | |||||
 Египет | 171,1 | 189,3 | 188 | |||||
 Алжир | 110,1 | 109,2 | 112 | |||||
 Марокко | 102,7 | 128,4 | 110 | |||||
 Иран | 78,0 | 59,3 | 68 | |||||
 Испания | 23,3 | 47,8 | 44 | |||||
 Сирия | 41,2 | 35,3 | 40 | |||||
 Узбекистан | 2,4 | 21,0 | 30 | |||||
 Афганистан | 8,3 | 9,5 | 29 | |||||
 Саудовская Аравия | 0 | 0 | 28 | |||||
 США | 35,1 | 28,9 | 28 | |||||
 Тунис | 25,0 | 25,7 | 24 | |||||
| Итого | 1,031,391 | 1,135,316 | ||||||
Дерево со светло-серой, гладкой корой.
Листья крупные, очерёдные, 3-5-7-пальчато-лопастные или раздельные, жёсткие, с опадающими прилистниками. В пазухах листьев развиваются укороченные генеративные побеги, несущие соцветия двух типов — каприфиги и фиги (сиконий). Они развиваются на разных деревьях, характеризуются тем, что ось разрастается в шаровидно-овальное образование с отверстием на верхушке и полостью внутри, где располагаются мелкие невзрачные раздельнополые цветки. Каприфиги — более мелкие соцветия, содержащие мужские цветки: Формула цветка: 
[5] и Фиги — женские галловые цветки с короткими столбиками: 
[5] — крупные соцветия, в которых мужские цветки редуцированы, а женские имеют длинные столбики, и после оплодотворения образуют односеменные плоды — орешки[прояснить].
У инжира, за исключением искусственно выведенных партенокарпических сортов, очень интересное опыление: оно происходит при помощи небольших чёрных ос-бластофаг, которые переносят пыльцу с мужских деревьев на женские. Сами осы-бластофаги не могут размножаться без инжира. Самка осы-бластофага, оплодотворённая бескрылым самцом внутри мужского соцветия инжира, вылезает наружу через отверстие в вершине мужского соцветия. При этом принимает на своё тело пыльцу с мужских цветков. В поисках мужских соцветий часть самок попадает внутрь женских соцветий. Пыльца, занесённая ими, попадает на рыльце пестиков, благодаря чему происходит опыление цветков[6][7][8]. Судя по палеонтологическим данным, такая система опыления сформировалась по меньшей мере уже 34 миллиона лет назад[9].
Фиги превращаются в сочные, сладкие, грушевидные соплодия с семенами внутри. Они покрыты тонкой кожицей с мелкими волосками. На верхушке имеется отверстие — глазок, прикрытый чешуйками. Соплодия инжира имеют окраску от жёлтой до чёрно-синей, в зависимости от сорта. Чаще встречаются жёлто-зелёные плоды.
Свежие плоды инжира содержат до 24 % (по другим данным, до 75 %[10]) сахаров (глюкоза, фруктоза). В плодах содержатся органические кислоты, дубильные вещества, белки, жиры, в листьях — кумарины (главные из них — псорален и бергаптен)[10].
Свежие плоды инжира содержат до 1,3 % белков, 11,2 % сахаров, кислот только 0,5 %. В сушёных фигах доля белка увеличивается до 3—6 %, сахара — до 40—50 % (по данным Большой советской энциклопедии — до 50—77 %[11]), что придаёт им глубокий сладкий вкус и вызывает ощущение сытости (калорийность сушёных плодов — 214 ккал на 100 г). Есть в них и витамины (β-каротин, B1, B3, PP, C), и минеральные вещества (натрий — 18 мг на 100 г, калий — 268, кальций — до 34, магний — до 20, фосфор — до 32). В сушёном инжире калия почти так же много, как и в финиках, по содержанию калия их превосходят только орехи. Незрелые плоды содержат едкий млечный сок, поэтому несъедобны.
Инжир употребляют в свежем, сушёном и консервированном виде. Из свежих плодов варят варенье и джем. В плодах множество очень мелких семян, на вкус плоды приторно- или умеренно-сладкие. Если в каждом плоде больше 900 семян — это очень хороший, нежный инжир. Если меньше 500 — весьма посредственный. Существует и бессемянный сорт, который не нуждается в опылении с помощью ос-малюток, но его соплодия не столь вкусны и сочны.
Для сушки больше подходит светлый, с золотистой кожицей и белой мякотью, около 5 см в диаметре. Сушат соплодия 3—4 дня под солнцем.
В андалусском Коине традиционно выпекался инжирный хлеб.
| Инжир свежий | |
|---|---|
| Состав на 100 г продукта | |
| Энергетическая ценность | 74 ккал 310 кДж |
| Вода | 79 г |
| Белки | 0.8 г |
| Жиры | 0.3 г |
| Углеводы | 19 г |
| — сахара́ | 16 г |
| — пищевые волокна | 3 г |
| Витамины | |
| Ретинол (A), мкг | 7 |
| Тиамин (B1), мг | 0.06 |
| Рибофлавин (B2), мг | 0.05 |
| Ниацин (B3), мг | 0.4 |
| Пиридоксин (B6), мг | 0.11 |
| Фолацин (B9), мкг | 6 |
| Аскорбиновая кислота (вит. С), мг | 2 |
| Токоферол (вит. E), мг | 0.11 |
| Витамин K, мкг | 4.7 |
| Микроэлементы | |
| Кальций, мг | 35 |
| Железо, мг | 0.4 |
| Магний, мг | 17 |
| Фосфор, мг | 14 |
| Калий, мг | 232 |
| Натрий, мг | 1 |
| Цинк, мг | 0.15 |
| Прочее | |
| Источник: USDA Nutrient database | |
Урожай инжира в культуре обильный — до 20 тонн на гектар. Инжир неприхотлив: может расти на бедных землях, каменистых осыпях, скалах, каменных стенах. Однако, мощные деревья встречаются в долинах рек, в условиях хорошей водообеспеченности. Плодоносить инжир начинает на второй — третий год, живёт до 30—60, а в некоторых случаях до 300 лет. В некоторых местах для искусственного опыления цветков фигового дерева проводится капрификация.
| Инжир сушёный | |
|---|---|
| Состав на 100 г продукта | |
| Энергетическая ценность | 249 ккал 1041 кДж |
| Вода | 30 г |
| Белки | 3.3 г |
| Жиры | 1 г |
| — насыщенные | 0.14 г |
| — мононенасыщенные | 0.16 г |
| — полиненасыщенные | 0.36 г |
| Углеводы | 64 г |
| — сахара́ | 48 г |
| — пищевые волокна | 10 г |
| Витамины | |
| Ретинол (A), мкг | 7 |
| Тиамин (B1), мг | 0.09 |
| Рибофлавин (B2), мг | 0.08 |
| Ниацин (B3), мг | 0.62 |
| Пиридоксин (B6), мг | 0.11 |
| Фолацин (B9), мкг | 9 |
| Аскорбиновая кислота (вит. С), мг | 1.2 |
| Токоферол (вит. E), мг | 0.35 |
| Витамин K, мкг | 15.6 |
| Микроэлементы | |
| Кальций, мг | 162 |
| Железо, мг | 2 |
| Магний, мг | 68 |
| Фосфор, мг | 67 |
| Калий, мг | 680 |
| Натрий, мг | 10 |
| Цинк, мг | 0.55 |
| Прочее | |
| Источник: USDA Nutrient database | |
В качестве лекарственного сырья используют лист инжира (лат. Folium Ficusi caricae), который собирают после снятия плодов в сентябре — октябре и высушивают. Из сырья получают препарат «Псоберан», который используется для лечения гнёздной плешивости и витилиго[10].
С давних пор фиги используют в медицине. Их применяли как средство от кашля, от заболеваний горла, для чего соплодия заваривали кипятком или горячим молоком. Мякоть же плодов обладает хорошим потогонным и жаропонижающим действием. Железа в инжире больше, чем в яблоках, поэтому его рекомендовали больным, страдающим железодефицитной анемией. Так как в листьях содержится кумарин (вещество, повышающее чувствительность организма к солнечной радиации), они тоже нашли применение. Инжир обладает большой питательностью, утоляет жажду. Инжир полезен при учащённом сердцебиении, бронхиальной астме, кашле, болях в груди, огрублении плевры; употребление его в пищу с миндалём помогает при сильном похудении. Сушёный инжир обладает слабительным действием. Сироп из инжира является тоником для детей: он повышает их аппетит и улучшает пищеварение. Инжирный сироп помогает при мышечном ревматизме, заболеваниях кожи, камнях в почках и мочевом пузыре, увеличении объёма печени и болях при простудных заболеваниях женских половых органов.
Плоды инжира входят в состав лекарственного средства «Кафиол»[10].
Инжир является природным антиоксидантом, поскольку богат содержанием полифенолов, флавоноидов и антоцианов[12].
В средних и северных районах России инжир выращивают в комнатах. У него крупные лопастные красивые листья, на зиму опадающие. В комнатной культуре способен давать плоды, которые чаще созревают в конце лета или осенью, иногда весной. Инжир размножают зимними (без листьев) и летними (зелёными) черенками. Зимние черенки срезают с одно-двухлетних побегов и сажают рано весной, до распускания почек, в лёгкую супесчаную землю. Зелёные черенки сажают в конце весны — в начале лета в песок и содержат до укоренения во влажной среде под стаканом или другим стеклянным укрытием. И те и другие черенки в тёплом месте легко укореняются. Укоренившиеся черенки высаживают в горшки.
Летом содержат на светлых подоконниках при обильной поливке, зимой — в прохладном месте при весьма умеренной поливке, лишь бы совсем не пересохла земля. До трёхлетнего возраста ежегодно весной, до начала роста, пересаживают в дерново-перегнойную землю. Взрослые растения пересаживают через два-три года в широкую посуду, в более тяжёлую землю.
.jpg)
Seamless Wikipedia browsing. On steroids.
Every time you click a link to Wikipedia, Wiktionary or Wikiquote in your browser's search results, it will show the modern Wikiwand interface.
Wikiwand extension is a five stars, simple, with minimum permission required to keep your browsing private, safe and transparent.
