![cover image](https://wikiwandv2-19431.kxcdn.com/_next/image?url=https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/f/fa/Fish_sauce.jpg/640px-Fish_sauce.jpg&w=640&q=50)
Рыбный соус
соус, получаемый из мелкой рыбы, которая была подвержена процессу ферментации в маринаде / Материал из Википедии — свободной encyclopedia
Ры́бный со́ус (соус из рыбы) — соус, получаемый из мелкой рыбы (обычно анчоусов), которая была подвержена процессу ферментации в маринаде с добавлением соли. Обладает специфическим запахом и имеет сильный солёный вкус. Рыбный соус используется во множестве кухонь Юго-Восточной Азии, филиппинской, вьетнамской, в тайской кухне используется точно так же, как соевый соус в китайских блюдах. В южном Китае рыбным соусом заправляют супы и запеканки.
![Thumb image](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/f/fa/Fish_sauce.jpg/640px-Fish_sauce.jpg)
Рыбный соус имеет вкус умами из-за того, что в нём содержится глутамат натрия[1].