![cover image](https://wikiwandv2-19431.kxcdn.com/_next/image?url=https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/4/49/%25D0%2593%25D0%25BB%25D1%2583%25D1%2582%25D0%25B0%25D0%25BC%25D0%25B0%25D1%2582_%25D0%25BD%25D0%25B0%25D1%2582%25D1%2580%25D0%25B8%25D1%258F%252CMonosodium_glutamate.png/640px-%25D0%2593%25D0%25BB%25D1%2583%25D1%2582%25D0%25B0%25D0%25BC%25D0%25B0%25D1%2582_%25D0%25BD%25D0%25B0%25D1%2582%25D1%2580%25D0%25B8%25D1%258F%252CMonosodium_glutamate.png&w=640&q=50)
Глутамат натрия
химическое соединение / Материал из Википедии — свободной encyclopedia
Уважаемый Wikiwand AI, давайте упростим задачу, просто ответив на эти ключевые вопросы:
Перечислите основные факты и статистические данные о Глутамат натрия?
Кратко изложите эту статью для 10-летнего ребёнка
ПОКАЗАТЬ ВСЕ ВОПРОСЫ
Запрос «Адзиномото» перенаправляется сюда; см. также другие значения.
Запрос «Глутамат» перенаправляется сюда. На эту тему нужно создать отдельную статью.
Глутама́т на́трия (лат. natrii glutamas, англ. monosodium glutamate, глютаминат натрия[1]) — мононатриевая соль глутаминовой кислоты, пищевая добавка E621 (в этом качестве также называется «усилитель вкуса»)[2]. Представляет собой белый кристаллический порошок, хорошо растворимый в воде. Своим использованием в качестве пищевой добавки данная соль обязана тем, что передаёт один из основных вкусов — умами, или так называемый «мясной вкус», отличный от сладкого, солёного, кислого и горького.
Краткие факты Глутамат натрия, Общие ...
Глутамат натрия | |||
---|---|---|---|
| |||
Общие | |||
Систематическое наименование |
(2S)-2-амино-5-гидрокси-5-оксо-пентаноат натрия, натрий-2-аминопентадиоат | ||
Сокращения | E621 | ||
Традиционные названия | Глутамат натрия, глютамат натрия, однозамещённый глутамат натрия | ||
Хим. формула | C5H8NO4Na · H2O[источник не указан 2929 дней] | ||
Физические свойства | |||
Состояние | белый кристаллический порошок | ||
Молярная масса | 169,1111 ± 0,006 г/моль | ||
Термические свойства | |||
Температура | |||
• плавления | 165 °C | ||
• разложения | 225 °C | ||
Химические свойства | |||
Растворимость | |||
• в воде | 74 г/100 мл | ||
Классификация | |||
Рег. номер CAS | 142-47-2 | ||
PubChem | 85314 | ||
Рег. номер EINECS | 205-538-1 | ||
SMILES | |||
InChI | |||
Кодекс Алиментариус | E621 | ||
RTECS | MA1578000 | ||
ChEBI | 64243 | ||
ChemSpider | 76943 | ||
Безопасность | |||
ЛД50 | 19900 мг/кг (крысы, перорально) | ||
NFPA 704 | |||
Приведены данные для стандартных условий (25 °C, 100 кПа), если не указано иное. | |||
![]() |
Закрыть
![Thumb image](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/8/89/Monosodium_glutamate_crystals.jpg/640px-Monosodium_glutamate_crystals.jpg)