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comuna italiana Da Wikipédia, a enciclopédia livre
Asiago é uma comuna italiana da região do Vêneto, província de Vicenza, com cerca de 6.496 habitantes. Estende-se por uma área de 162 km², tendo uma densidade populacional de 40 hab/km².[1][2][3]
Asiago | |
|---|---|
| Comuna | |
 | |
| Localização | |
  Asiago |
|
| Coordenadas | 45° 52′ N, 11° 31′ L |
| País | Itália |
| Região |  Vêneto |
| Província | Vicenza |
| Características geográficas | |
| Área total | 162 km² |
| População total | 6 496 hab. |
| Densidade | 40 hab./km² |
| Altitude | 1 001 m |
| Outros dados | |
| Comunas limítrofes | Borgo Valsugana (TN), Caltrano, Calvene, Castelnuovo (TN), Conco, Enego, Foza,Gallio, Grigno (TN), Levico Terme (TN), Lugo di Vicenza, Lusiana, Ospedaletto (TN), Roana, Rotzo, Valstagna, Villa Agnedo (TN) |
| Código ISTAT | 024009 |
| Código cadastral | A465 |
| Código postal | 36012 |
| Prefixo telefônico | 0424 |
| Padroeiro | |
| Sítio | www |
Apesar de ser mais conhecida internacionalmente pelo queijo que leva o nome da cidade, Asiago foi palco de uma grande batalha entre as forças austríacas e italianas durante a Primeira Guerra Mundial.
É o maior das chamadas Sete Comunas, uma região planáltica e enclave linguístico da língua cimbriana.
| Variação demográfica do município entre 1861 e 2011[3] |
 |
| Fonte: Istituto Nazionale di Statistica (ISTAT) - Elaboração gráfica da Wikipedia |
Este queijo é produzido a partir de leite cru de vaca, tem formato cilíndrico e em geral pesa de 8 kg a 20 kg. Quando jovem, ele possui uma casca lisa e amarela que passa para o amarelo escuro conforme envelhece.
O queijo asiago é produzido de duas formas:
O Pressato, elaborado com leite integral e curado por 20 a 30 dias, com coloração amarelo-claro, textura elástica e com sabor e fragrância doce e delicada.
O d'Allevo é maturado e elaborado com leite desnatado, com longo processo de maturação (cerca de um ano) e resulta em um queijo frutado, levemente picante, de textura granulosa e compacta. No seu interior encontram-se pequenos buracos. Depois de maturado por 2 anos, se torna quebradiço.
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