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Sunday roast
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Sunday roast é um prato da culinária britânica (Grã-Bretanha e Irlanda) tradicionalmente servida ao domingo, consistindo de um assado de carne, normalmente um rosbife, acompanhado de Yorkshire puddings, batata assada, vegetais cozidos e gravy. [1]
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Apesar de a maioria dos britânicos preferir comer o assado em casa, já que é uma forma de juntar a família e os amigos, grande número de pubs e restaurantes nas ilhas se enchem ao domingo para servirem o assado. E, se tradicionalmente o prato principal é o rosbife, os assados de carne de porco, borrego ou galinha são também populares. Os Yorkshire puddings podem ser servidos como uma entrada, ou ser servidos em conjunto com o assado, juntamente com as batatas e os vegetais. Mas o que é indispensável é o gravy, feito com os sucos que se libertaram da carne durante a cozedura. [2]
O gravy é rápido e fácil de fazer: assim que a carne está assada, tira-se da panela ou tabuleiro onde cozinhou e embrulha-se em folha de alumínio; a panela ou tabuleiro são colocados numa boca do fogão, em lume forte e, quando os sucos começam a borbulhar, junta-se uma pequena quantidade de vinho tinto e raspa-se bem o fundo da panela até obter um glacé de carne; este processo é muito rápido e o glacé é logo diluído com caldo de carne ou de vegetais, deixando ferver. Depois do molho estar bem misturado, passa-se por um passador e põe-se de novo ao lume para reduzir e finalmente junta-se um pouco de manteiga, que se deixa misturar com o molho até ficar pronto para servir. [3]