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O contrafilé é o mais longo corte da carne bovina, podendo conter também a capa do contrafilé. É localizada na parte traseira do animal e representa, aproximadamente, 13,43% da carcaça.[1][2]
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| Localização: | Traseiro | ||||||||||||||||
| Nome em inglês: | Sirloin | ||||||||||||||||
| Cód. HAM: | 2140 | ||||||||||||||||
| Rendimento: | 13,43 % | ||||||||||||||||
| Peso médio: |
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| Valor calórico | 133,99 kcal | 5% |
| Carboidratos | 0,55 g | 0% |
| Proteínas | 21,63 g | 43% |
| Gorduras totais | 5,03 g | 0% |
| Gorduras saturadas | 1,60 g | 6% |
| Colesterol | 42,59 mg | 14% |
| Fibras | 0 g | 0% |
| Cálcio | 11,62 mg | 1% |
| Ferro | 1,66 mg | 12% |
| Sódio | 82,97 mg | 3% |
Obs.: Valores diários em referência com base em uma dieta de 2.500 calorias por porção de 100g com referência para animais do Brasil.[2]
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