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A sorbose é um monossacarídeo do tipo hexose, de fórmula química C6H12O6. Faz parte do grupo das cetoses.
Sorbose Alerta sobre risco à saúde | |
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Nome IUPAC | (3S,4R,5S)-1,3,4,5,6-pentaidroxihexano-2-ona |
Identificadores | |
Número CAS | 87-79-6 (L-sorbose) | ,(D-sorbose)
PubChem | |
SMILES |
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Propriedades | |
Fórmula molecular | C6H12O6 |
Massa molar | 180.16 g/mol |
Ponto de fusão |
158–160 °C [1] |
Compostos relacionados | |
Monossacarídeos relacionados | Galactose, glicose e manose (aldoexoses) Frutose e psicose (cetoexoses) Fucose e ramnose (desoxiaçúcares) |
Página de dados suplementares | |
Estrutura e propriedades | n, εr, etc. |
Dados termodinâmicos | Phase behaviour Solid, liquid, gas |
Dados espectrais | UV, IV, RMN, EM |
Exceto onde denotado, os dados referem-se a materiais sob condições normais de temperatura e pressão Referências e avisos gerais sobre esta caixa. Alerta sobre risco à saúde. |
A sorbose é um açúcar produzido a partir da fermentação do sorbitol e amplamente utilizado na indústria para a produção de ácido ascórbico (vitamina C) através da bioconversão pela bactéria Ketogulonicigenium vulgare.[2]
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