Sorbitol

O sorbitol é um poliálcool, também chamado de glucitol. É encontrado naturalmente em diversas frutas, tais como a maçã e a ameixa. Pode ser obtido a partir da hidrogenação da glicose. O seu poder de adoçar é 50% menor que o da sacarose,^[1] sem entretanto causar cáries.

Sorbitol
Nomes
Nome IUPAC	(2S,3R,4R,5R)-Hexano-1,2,3,4,5,6-hexol
Outros nomes	D-glucitol D-Sorbitol
Sorbitol Identificadores Número CAS 50-70-4 PubChem 82170 MeSH Sorbitol SMILES   O[C@H]([C@H](O)CO)[C@H](O)[C@@H](O)CO
Sorbitol Propriedades Fórmula química C6H14O6 Massa molar 182.139 g mol-1 Densidade 1.489 g/cm³ Ponto de fusão 95 °C Ponto de ebulição 296 °C
Sorbitol Compostos relacionados Álcoois relacionados Xilitol e Ribitol (pentano-1,2,3,4,5-pentaol) Manitol (isômero ótico) Volemitol (heptano-1,2,3,4,5,6,7-heptaol)
Página de dados suplementares
Estrutura e propriedades	n, εr, etc.
Dados termodinâmicos	Phase behaviour Solid, liquid, gas
Dados espectrais	UV, IV, RMN, EM
Exceto onde denotado, os dados referem-se a materiais sob condições normais de temperatura e pressão. Referências e avisos gerais sobre esta caixa. Alerta sobre risco à saúde.

Utilização

É utilizado como agente plastificante em películas poliméricas, devido a ser um composto de massa molar relativamente pequena. Por possuir grupos hidroxilas, este composto pode interagir com as cadeias poliméricas de formas intra ou intermolecular (ligações de hidrogênio).

Sua utilização é principalmente voltada para a industria alimentícia e farmacêutica. Na indústria alimentícia é utilizado como:

• antiumectante, em produtos que necessitam de proteção contra o ganho de umidade;
• adoçante, na confecção de condimentos, como os chicletes "sem açúcar";
• edulcorante, emulsificante, sequestrante e espessante.^[2]

Na farmacologia pode ser usado como:

• laxante, quando ingerido em doses maiores que 50 a 80 gramas ao dia;
• diurético;
• solução irrigante para alguns procedimentos médicos;
• creme dental.

Na indústria de cosméticos, pode ser utilizado como umectante e emoliente.

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Referências

1. (em português) Roberta Stella. «Adoçantes». Cyberdiet. Consultado em 11 de Julho de 2007
2. (em português) ANVISA. «TABELA DE aditivos UTILIZADOS segundo boas práticas de fabricação». Resolução nº 386, de 5 de agosto de 1999. Consultado em 11 de Julho de 2007