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Prato quente à base de carnes e feijão Da Wikipédia, a enciclopédia livre
Feijoada é uma designação portuguesa a um prato da culinária transmontana que se popularizou também nos demais países lusófonos como Brasil, Angola, Moçambique, Timor-Leste e Macau.[1] Consiste num guisado de feijão, normalmente com carne, e quase sempre acompanhado com arroz.[2]
Feijoada | |
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Feijoada à brasileira com diversos acompanhamentos: arroz, mandioca frita, couve refogada, farofa, , torresmo, molho de pimenta, laranja, caipirinha, entre outros. | |
Categoria | prato principal |
País | Portugal |
Variações | feijoada à brasileira, feijoada à transmontana, feijoada poveira, feijoada à timorense |
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Com raizes no Norte de Portugal, hoje em dia constitui um dos pratos mais típicos das cozinhas portuguesas e brasileiras com as versões à transmontana, à poveira, à portuguesa, e à brasileira, sendo essa última adaptada pelo Brasil à base de feijões pretos, tornando-se o seu mais popular prato nacional.[3][2][4]
Em Portugal, cozinha-se com feijão branco no noroeste (Minho e Douro Litoral) ou feijão vermelho no nordeste (Trás-os-Montes), e geralmente inclui também outros vegetais (tomate, cenouras ou couve) além de carne de porco ou de vaca, às quais se podem juntar chouriço, morcela ou farinheira.
No Brasil, é feita da mistura de feijões pretos com vários tipos de carne de porco e de boi. É servida com farofa, arroz branco, couve refogada e laranja fatiada, entre outros acompanhamentos. Esta versão da feijoada é conhecida como feijoada à brasileira, cuja primeira menção data de 2 de março de 1827 em um anúncio publicado no Diário de Pernambuco, na cidade do Recife, informando que na Locanda da Águia d’Ouro, na rua das Cruzes, às quintas-feiras seria servida "excelente feijoada à brasileira tudo por preço cômodo".[5][6][7]
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