Barszcz ukraiński
Z Wikipedii, wolnej encyklopedii
Z Wikipedii, wolnej encyklopedii
Barszcz ukraiński – zupa gotowana na bulionie, w której skład wchodzą buraki, kapusta świeża oraz ziemniaki, marchew, korzeń pietruszki, czosnek, koncentrat pomidorowy, słodka papryka[1].
Dla przygotowania 1 kilograma barszczu ukraińskiego potrzebne są[2]:
Podana masa dotyczy obranych warzyw.
Do pokrojonych buraków, dodaje ocet, tłuszcz, cukier, przecier pomidorowy i dusi z dodaniem niewielkiej ilości rosołu. Marchew pokrojoną i cebulę podsmaża się na tłuszczu.
Do wrzącego bulionu wkłada się pokrojone w średnie słupki ziemniaki, doprowadza do wrzenia, dodaje poszatkowaną kapustę i gotuje 10–15 min, następnie dodaje się duszone buraki i podsmażane warzywa. Na 5–10 min przed końcem gotowania wprowadza się mąkę podsmażaną do koloru kości słoniowej i rozcieńczoną małą ilością zimnego rosołu lub wodą, paprykę słodką, sól, przyprawy. Przed podaniem gotowy barszcz zaprawia się smalcem roztartym z czosnkiem.
Jako dodatki można użyć mięsa z bulionu. Osobno można podawać pampuchy lub pieczywo z masłem czosnkowym.
| Energia | 54 kcal |
| Białko | 2,2 g |
| Tłuszcz | 2,7 g |
| Węglowodany | 6,6 g |
| Błonnik pokarmowy | 1,4 g |
| Sód | 29 mg |
| Potas | 180 mg |
| Wapń | 24 mg |
| Fosfor | 38 mg |
| Żelazo | 0,6 mg |
| Magnez | 13 mg |
| Witamina E | 0,67 mg |
| Tiamina | 0,043 mg |
| Ryboflawina | 0,047 mg |
| Niacyna | 0,57 mg |
| Witamina C | 4,6 mg |
Seamless Wikipedia browsing. On steroids.
Every time you click a link to Wikipedia, Wiktionary or Wikiquote in your browser's search results, it will show the modern Wikiwand interface.
Wikiwand extension is a five stars, simple, with minimum permission required to keep your browsing private, safe and transparent.
