Loading AI tools
Mięso cieląt Z Wikipedii, wolnej encyklopedii
Cielęcina – mięso cieląt w wieku od 2 tygodni do 6 miesięcy. Większość zwierząt zabijanych na cielęcinę to buhajki ras mlecznych, zatem nieprzydatne w produkcji mleka. Najlepszej jakości mięso pochodzi ze zwierząt 4-8 tygodniowych, karmionych głównie mlekiem, jednakże większość cieląt w wielkoprzemysłowych hodowlach karmi się ubogą w żelazo karmą zastępczą[potrzebny przypis]. Wywołana w ten sposób anemia zapewnia atrakcyjny wizualnie, blady kolor mięsa.
Ten artykuł od 2010-12 wymaga zweryfikowania podanych informacji. |
Cielęcina należy do mięs czerwonych. Ma jasnoróżowy lub różowy, połyskujący kolor i charakterystyczny, lekko kwaśny zapach. Delikatne, luźne mięso jest silnie poprzerastane równie delikatną tkanką łączną i prawie nie zawiera tkanki tłuszczowej.
Przyprawy do cielęciny to: bazylia, estragon, cząber, lubczyk, majeranek, pieprz, kolendra, ziele angielskie, liść laurowy, a także cebula i czosnek. Gotowe potrawy mogą być przyprawione zieloną pietruszką lub szczypiorkiem. Cielęcinę przyrządza się na wiele różnych sposobów: smażoną, gotowaną, pieczoną na grillu, nadziewaną. Przyrządza się z niej potrawki, nóżki cielęce się często panieruje. Mielone mięso cielęce jest suche, dobrze więc jest je łączyć z bardziej tłustymi mięsami.
Kalorie | 107 |
Białko | 19,9 g |
Tłuszcz | 2,8 g |
Węglowodany | 0 g |
Błonnik pokarmowy | 0 g |
Sód | 87 mg |
Potas | 395 mg |
Wapń | 11 mg |
Fosfor | 199 mg |
Żelazo | 2,9 mg |
Magnez | 15 mg |
Witamina E | 0,34 mg |
Tiamina | 0,140 mg |
Ryboflawina | 0,400 mg |
Niacyna | 6,10 mg |
Witamina C | 0,0 mg |
Kalorie | 109 |
Białko | 19,9 g |
Tłuszcz | 3,1 g |
Węglowodany | 0 g |
Błonnik pokarmowy | 0 g |
Sód | 128 mg |
Potas | 246 mg |
Wapń | 10 mg |
Fosfor | 160 mg |
Żelazo | 2,4 mg |
Magnez | 16 mg |
Witamina E | 0,33 mg |
Tiamina | 0,180 mg |
Ryboflawina | 0,280 mg |
Niacyna | 6,50 mg |
Witamina C | 0,0 mg |
Seamless Wikipedia browsing. On steroids.
Every time you click a link to Wikipedia, Wiktionary or Wikiquote in your browser's search results, it will show the modern Wikiwand interface.
Wikiwand extension is a five stars, simple, with minimum permission required to keep your browsing private, safe and transparent.