![cover image](https://wikiwandv2-19431.kxcdn.com/_next/image?url=https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/3/37/Lurid_borscht.jpg/640px-Lurid_borscht.jpg&w=640&q=50)
Chłodnik
zupa podawana na zimno / Z Wikipedii, wolnej encyclopedia
Chłodnik – zupa podawana na zimno, najczęściej poniżej temperatury pokojowej[1]. Podręcznikowo schłodzona do temperatury poniżej 14°C[2]. Często przygotowywana ze zmiksowanych bądź poszatkowanych warzyw lub owoców. Wiele spośród kuchni narodowych posiada w swoim menu popularne wersje chłodników.
![]() |
Zobacz też: Chłodnik – potok, dopływ Wierzbiaka. |
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/3/37/Lurid_borscht.jpg/640px-Lurid_borscht.jpg)
Chłodniki podaje się na talerzach głębokich lub w bulionówkach[3]. W bulionówce raczej nie podaje się chłodników, które zawierają duże kawałki składników.
Przykładowe chłodniki:
- kuchnia bałkańska – tarator
- kuchnia francuska – vichyssoise (głównym składnikiem są białe części pora)
- kuchnia hiszpańska – gazpacho, ajoblanco, salmorejo
- kuchnia polska – chłodnik litewski, zupa szczawiowa
- kuchnia rosyjska – okroszka
- kuchnia węgierska – meggyleves (zupa wiśniowa znad Balatonu)
- kuchnia turecka – cacik