![cover image](https://wikiwandv2-19431.kxcdn.com/_next/image?url=https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/f/ff/Produits_r%25C3%25A9gionaux_-_photo_CPPR.jpg/640px-Produits_r%25C3%25A9gionaux_-_photo_CPPR.jpg&w=640&q=50)
Kuchnia francuska
Z Wikipedii, wolnej encyclopedia
Kuchnia francuska – narodowa kuchnia Francuzów, na którą składają się bardzo odmienne tradycje regionalne różnych historycznych krain wchodzących w skład Francji. Przez stulecia wywierała istotny wpływ na kuchnie innych krajów, zwłaszcza zachodnioeuropejskich.
Ten artykuł należy dopracować |
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/f/ff/Produits_r%C3%A9gionaux_-_photo_CPPR.jpg/320px-Produits_r%C3%A9gionaux_-_photo_CPPR.jpg)
W powszechnym odbiorze najczęściej w uproszczeniu kojarzona jest z żabimi udkami, ślimakami, bagietką, serami i winem. Trudno mówić o jej ogólnym charakterze i jednolitości. Oprócz znacznych różnic między poszczególnymi regionami, wyróżnić w niej też można tzw. haute cuisine („kuchnię wyższą”) obejmującą drogie, tradycyjne dania i ekskluzywne potrawy oraz nouvelle cuisine („kuchnię nową”), która powstała jako przeciwstawność pierwszej i opiera się na lekkich, zdrowych i krótko przyrządzanych daniach.
Pierwszym zbiorem francuskich przepisów była książka Le Viandier, napisana w XIV wieku przez Guillaume'a Tirela[potrzebny przypis].
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/3/37/Cotes_de_Bordeaux_Castillon_wine_in_decanter.jpg/640px-Cotes_de_Bordeaux_Castillon_wine_in_decanter.jpg)