Velling

Velling er mat som består av noen korntyper - slik som malt havre, hvete, rug eller ris - varmet eller kokt i vann eller melk. Den er tynnere enn grøt, og kan oftere drikkes snarere enn spises og trenger ikke varmes. Historisk sett har velling vært en basismatvare i det vestlige kosthold, spesielt for bønder. Velling lages ofte på hirse, bygg eller, i harde tider, på kastanjenøttmel eller til og med de mindre bitre eikenøttene. Velling er også en uttrykk i dagligspråket for en hvilken som helst vandig eller flytende matrett av ukjent karakter, f.eks. ertesuppe.^[1][2]

Selv om den faktiske medisinske bruken ikke er bevist, har velling historisk sett blitt betraktet som en viktig form for næring for syke.

Referanser

1. Ordet suppe er relatert til sop, brødskiven som var bløtlagt i buljong eller tynn velling.
2. Maguelonne Toussaint-Samat, Anthea Bell, tr. The History of Food, revised ed. 2009, p. 161.