Stjerneskud

Stjerneskud er et dansk smørrebrød som består av ristet franskbrød, salat, panert rødspettfilet, (hvitvins)dampet rødspettfilet samt reker og som oftest limfjordskaviar.

Høyt belagt stjerneskud

Stjerneskud servert på Restaurant Rio Bravo, København, i 2022.

Et par salatblad legges på et stykke ristet franskbrød, hvorpå den stekte og den dampede fiskefilet anrettes. Crème fraîche smakes til med paprika og cayennepepper og fordeles over fisken sammen med kaviar, og ev. asparges. Det garneres med reker eller jomfruhummerhaler, kaviar og ev. dill og sitron.

Eksterne lenker

• Stjerneskud hos gamledanskeopskrifter.dk^{[død lenke]}