fiskerogn som næringsmiddel From Wikipedia, the free encyclopedia
Kaviar er fiskerogn tilberedt som næringsmiddel.
Ekte russisk kaviar lages av størrogn og er grovkornet. Kaviar kan ha forskjellige farger. Den mest eksklusive er belugakaviar, som er fra mørk grå til lys grå. Jo lysere grå, desto bedre. I Norge fremstilles kaviar av lodderogn, rognkjeksrogn og av lettrøkt saltet torskerogn. I tillegg lages det såkalt ferskvannskaviar, blant annet av raket rogn.
Ordet kommer via fransk caviar som stammer fra 1500-tallet og er lånt fra tyrkisk (k)haviar.[1]
Norges første oppdrettsanlegg for stør og russisk kaviar er i startfasen. Selskapet heter Polarfisk og har nødvendige tillatelser til å starte virksomhet.[2]
Det norske pålegget kaviar (på tube) er ikke klassifisert som «kaviar» internasjonalt, men derimot som «kaviar-substitutt». Alle prosesserte fiskerognprodukter som ikke kommer fra stør plasseres i denne kategorien.[3]
Seamless Wikipedia browsing. On steroids.
Every time you click a link to Wikipedia, Wiktionary or Wikiquote in your browser's search results, it will show the modern Wikiwand interface.
Wikiwand extension is a five stars, simple, with minimum permission required to keep your browsing private, safe and transparent.