Kajennepepper

Kajennepepper (bokmål) eller cayennepepper (riksmål), er et veldig sterkt krydderpulver^[1] og er en variant av chilipepper. Pulveret kan fremstilles av frukten av en rekke beslektede planter av søtvierfamilien, som for eksempel Capsicum baccatum og Capsicum frutescens.^[2] Noen varianter som går under navnet guineapepper lages av planter i ingefærfamilien. Smaksstyrke er gitt i Scovillegrader.

Ordet cayenne kommer fra indianerspråket tupi (det nordlige Sør-Amerika i områdene rundt Amazonas), og betegner kyinha nettopp dette sterke krydderet. Navnet har trolig ikke noe med hovedstaden i Fransk Guyana å gjøre.

Ikke pepper

Den sterke smaken får ta ansvaret for at krydderet på mange språk omtales som om det var en peppervariant. I virkeligheten hører den botanisk til en helt annen artsfamilie.^[klargjør]

Referanser

1. Cayennepepper Dagbladet
2. Cayennepepper Store norske leksikon

Autoritetsdata