Pepperkakehus

Pepperkakehus er et tradisjonelt bakverk bestående av stekt pepperkake, bindemiddel (melis eller smeltet sukker) og pynt. Deigen må kjevles litt tykkere enn til tynne pepperkaker, gjerne 4-8 mm før steking. Med pynt og bindemiddel av andre spiselige søtsaker kan slike pepperkakehus være til pynt helt til de eventuelt blir knust og spist.^[1]

Pepperkakehus av tradisjonell kirke med vinduer av smeltet sukkertøy.

Fullskala pepperkakehus på Stockholms centralstation i 2009, arrangert som reklame for margarin.

I Bergen bygges verdens største «pepperkakeby» hvert år i desember.^[2][3] Byen har rundt 100 000 årlig besøkende.^[4] Den er laget av familier, skoler og bedrifter som leverer miniatyrer av pepperkakehus og bygninger til «byen».^[5] Pepperkakebyen har hatt lokale på forskjellige steder i Bergen, tidligere midt på Torgallmenningen og i femte etasje på Galleriet.^[6] I 2021 hadde pepperkakebyen 30-års jubileum, og stod på Xhibition.^[4]

Verdens største pepperkakehus ble laget i Minnesota, USA, og kunne måle 3,9 meter langt, 10,8 meter bredt og 18,3 meter høyt. Rekorden ble satt 22. november 2006, og over 1700 personer hjalp til på prosjektet.^[7] Den 16. desember 2016 kunne Holmestrand fremvise verdens lengste pepperkaketog i forbindelse med den offisielle åpningen av den nye togstasjonen inne i fjellet, pepperkaketoget var 370,75 meter, med 1 283 vogner.^[8]

SINTEF har som en del av Byggforskserien utgitt anvisningen «Spiselige byggverk - Pepperkakehus» som tar opp blant annet krav i lovverket, HMS (Helse, miljø og sikkerhet), klimatilpasning, prosjektering, utførelse og stilarter.^[9]