Remove ads
Liste over vegetabilske oljer er en sortert liste der ulike typer av vegetabilsk olje er gruppert i vanlig brukte klasser etter bruksområde. Må ikke forveksles med ikke-vegetabilske matoljer, som smult eller tran.
 | Uoversatt: Denne artikkelen er delvis på engelsk, og ikke fullstendig oversatt til norsk |
 | Opprydning: Denne artikkelen trenger en opprydning for å oppfylle Wikipedias kvalitetskrav. Du kan hjelpe Wikipedia ved å forbedre den. Mangler som er blitt anført: feil/mangler i referanser |
- Se også: Matolje
De vanligste matoljene
Disse oljene utgjør en betydelig del av verdens matoljeproduksjon. Alle er også brukt som biologisk drivstoff/miljødiesel.
- Kokosolje, en matolje, rik på mettet fett, spesielt brukt i baking og kosmetikk.[1]
- Maisolje, en vanlig matolje i USA.[2]
- Bomullsfrøolje. I andre land enn Norge brukes denne til å produsere potetchips og annen snacks. Svært lavt innhold av transfett.[3]
- Rapsolje, en av de mest vanlige matoljer i Norge.[4]
- Olivenolje, brukt i matlaging, kosmetikk, såper og for oljelamper.[5]
- Palmeolje, den vanligste tropiske olje. Også brukt til biodrivstoff.[6]
- Peanøttolje, en klar olje brukt i dressing salater og, på grunn av høyt røkpunkt, spesielt brukt til steking.[7]
- Saflorolje, produsert for eksport i over 50 år, først for bruk i maling industri, nå mest som matolje.[8]
- Sesamolje, kaldpresset som lett kokeolje, varmpresset for en mørkere og sterkere smak.[9]
- Soyaolje, produsert som et biprodukt ved produksjon av soyamel.[10]
- Solsikkeolje, en vanlig matolje, også brukt for å lage biodiesel.[11]
Nøtteoljer
Olje fra nøtter brukes ofte i matlaging på grunn av smaken. De er relativt dyre på grunn av vanskelig utvinning fra nøttene.
- Mandelolje kan brukes som matolje, men er først og fremst brukt i farmasøytisk industri.[12]
- Cashew oil, ligner olivenolje. Kan brukes til å bekjempe tannråte.[13]
- Hasselnøttolje, vesentlig brukt på grunn av lukt. Den brukes også i hudpleie fordi den trekker huden sammen.[14][15]
- Macadamia oil, sterk lukt, inneholder ikke transfett, og har god balanse mellom omega-3 og omega-6.[16]
- Pecanolje, verdsatt som matolje, men krever friske pecan for god kvalitetsolje.[17]
- Pistasjolje, sterkt luktende olje, spesielt for bruk i salater.[18]
- Valnøttolje, brukes for sin spesielle lukt og smak, også brukt av Renessansens malere som brukte oljemaling.[19][20]
Oljer fra melon og agurkfrø
Medlemmer av cucurbitaceaefamilien omfatter agurk, melon, gresskar og squash. Frø fra disse plantene er kjent for sitt innhold av vegetabilsk olje, men lite er kjent om metodene for å ekstrahere oljen. Vanligvis dyrkes plantene for matformål med bruk i dietter som et biprodukt fra å bruke frøene til mat.[21]
- Bottle gourd oil, utvinnes fra frøene i Lagenaria siceraria, dyrkes mye i tropene. Oljen er brukt medisinsk og som matolje.[22]
- Buffalo gourd oil, fra frøene i Cucurbita foetidissima, en slyngplante med sterk duft, vokser i sørvestlige Nord-Amerika.[23]
- Gresskarfrøolje, en spesialitet av kokeolje, produsert i Østerrike og Slovenia. Oljen tåler høye temperaturer dårlig.[24]
- Vannmelonfrøolje, presset fra frøene i vannmelon. Oljen brukes mye til koking i Vest-Afrika.[25]
Mattilsetninger
Mange oljer brukes som matingrediens på grunn av sitt næringsinnhold eller legende virkning.
- Acai oil, fra frukten av flere arter av Açaí Palm (Euterpe). Dyrkes i Amazonasbekkenet. Ligner grape seed oil. De brukes i kosmetikk og som mattilsetning.[26]
- Solbærfrøolje, brukt som mattilsetning på grunn av høyt innhold av omega-3 og omega-6 fettsyrer.[27]
- Borage seed oil, ligner solbærfrøolje, brukt mest medisinsk.[28]
- Evening primrose oil, brukt som mattilsetning for sine purported medisinske egenskaper.[29]
Andre matoljer
- "revehale" olje, rik på skvalen og umettede fettsyrer, brukes i mat og kosmetisk industri.[30]
- Aprikosolje, tilsvarende, men mye billigere enn mandelolje. kan bare utvinnes fra enkelte kultiverte arter.[31]
- Arganolje, matolje fra Marokko som nå også nylig har vakt oppmerksomhet i Europa.[32]
- Artisjokkolje, utvinnes fra frøene av artisjokk Cynara cardunculus. Brukes på samme måte som tistel og solsikkeolje.[33]
- Avokadoolje, brukes som erstatning for olivenolje.[34] brukes også i kosmetikk.[35] Uvanlig høyt røykpunkt på 265°C.[36]
- Babassuolje, er svært lik, og brukes som erstatning for kokosolje.[37]
- Benolje eller behenolje, Utvinnes fra frøene til Moringatreet. Rik på dokosansyre. Svært stabil spiselig olje. Kan også med fordel brukes til biodrivstoff.[38]
- Borneo tallow nut oil, ekstrakt fra fruktene of species of genus Shorea. Brukt som substitutt for kokos smør, og for å lage såpe, lys, kosmetikk og medisins.[39]
- Kakaosmør, fra kakao planten. Brukt i fremstillingen av sjokolade, i tillegg til noe kosmetikk.
- Carob pod oil (Algaroba oil), fra carob, brukt medisinsk.[40]
- Cohune oil, fra Attalea cohune (cohune palm), lik kokos olje i makeup[41]
- Koriander frø olje, fra koriander frø, til medisinsk bruk. Også brukt som smakstilsetning i farmasøytisk- og mat-industri.[42]
- Dika oil, from Irvingia gabonensis seeds, native to West Africa. Brukt til margarin, såpe og pharmaceuticals, where is it being examined as a tablet lubricant. Largely underdeveloped.[43][44]
- False flax oil lagd fra frøene Camelina sativa, tilgjengelig i Russiland as ryjhikovoye maslo (рыжиковое масло). Considered promising as a food or fuel oil.[45]
- Flax seed oil (called linseed oil when used as a drying oil). High in omega 3 and lignans, which can be used medicinally. Easily turns rancid.[46]
- Grape seed oil, suitable for cooking at high temperatures. Also used as a salad oil, and in cosmetics.[47]
- Hemp oil, a high quality food oil.[48]
- Kapok seed oil, used as an edible oil, and in soap production.[49]
- Lallemantia oil, from the seeds of Lallemantia iberica, discovered at archeological sites in northern Greece.[50]
- Marula oil, extracted from the kernel of Sclerocarya birrea. Used in the food and cosmetic industry, it has strong antioxidant and moisturising properties.[51]
- Meadowfoam seed oil, highly stabil olje, med over 98% langkjedet fettsyre. Competes with rapeseed oil for industrial applications.[52]
- Sennepsolje (presset), brukt i India som kokeolje. Også brukt som massasje olje.[53]
- Okra seed oil (Hibiscus seed oil), fra frøene til Hibiscus esculentus. Composed predominantly of olein og linoleic syrer.[54] The greenish yellow edible oil has a pleasant taste and odor.[55]
- Perilla seed oil, rik på omega-3 fatty acids. Brukt som edible oil, for medisinske formål, i hudpleieprodukter og som drying oil.[56]
- Pequi oil, ekstrahert fra frøene til Caryocar brasiliensis. Brukt i Brasil som en kostbar kokeolje.[57]
- Pine nut oil. En kostbar matolje, fra pine nut, brukt i salater og som condiment.[58]
- Poppyseed oil, brukt for koking,[59] moisturizing skin,[60] in paints and varnishes,[61] and in soaps.
- Prune kernel oil, markedsført som gourmet kokeolje.[62]
- Quinoa oil, tilsvarende i sammensetning og bruk som maisolje.[63]
- Ramtil oil, presset fra frøene til en eller flere arter av genus Guizotia abyssinica (Niger pea) i India og Etiopia. Benyttes både til matlaging og belysning.[64]
- Rice bran oil, passer for høy temperatur koking. Vanlig brukt i Asia.[65]
- Royle oil, presset fra frøene til Prinsepia utilis, en vill, edible oil shrub som vokser i høyere deler av Himalaya. Brukt medisinsk i Nepal.[66]
- Tea oil (Camellia oil), vanlig i sørlige Kina som kokeolje. Også brukt til å lage såpe, hårolje og mange andre produkter.[67]
- Thistle oil, presset fra frøene til Silybum marianum. Relativt unstabil. Også brukt i hudpleieprodukter.[68]
- Wheat germ oil, brukt mattilsetning, og for sin "grainy" flavor. Også brukt medisinsk. Svært unstabil.[69]
Remove ads
- Se også: Biodrivstoff
Flere av oljetypene nevnt ovenfor benyttes som biodrivstoff og (biodiesel i tillegg til andre bruksmåter. Enkelte av oljetypene brukes kun som biodiesel.[70][71]
Selv om dieselmotorer ble oppfunnet delvis, med grønnsaksolje i tankene,[72] er dieseldrivstoff nesten utelukkende petroleum-basert. Oljeprisøkning fra 2004 til 2007 har gjort biodiesel mer attraktiv. Grønnsaksoljer blir vurdert som biodrivstoff etter:
- Egnethet som brensel, basert på tenningspunkt, energiinnhold, viskositet, avgasser
- Kostnad, basert delvis på avling, innsats for dyrking og høsting, og kostnader til foredling.
Oljer til mange slags bruk og også som biodrivstoff
Disse oljene har sitt vanligste bruksområde innen andre formål enn som biodrivstoff, og alle unntatt tungolje kan brukes som næringsmiddel og vurderes som biodrivstoff.
- Castorolje, lower cost than many candidates. Kinematic viscosity may be an issue.[73]
- Kokosolje (kopraolje), lovende for lokal bruk på steder som produserer kokosnøtter.[74]
- Maisolje, lovende på grunn av tilgjengeligheten av mais i jordbruket.
- Bomullsfrøolje, dyrere sammenlignet med vanlig diesel.[75]
- False flax oil, fra Camelina sativa, brukt i Europa i oljelamper frem til det 18. århundre.[45]
- Hampolje, relativt lite avgasser. Høyt tenningspunkt. Produksjon er problematisk i enkelte land på grunn av sammenhengen med marijuana.[76]
- Sennepsolje, tilsvarende Canola oil som biodrivstoff.[77]
- Palmeolje, populær biodrivstoff, men miljøpåvirkningen ved å dyrke store områder med oljepalmer har satt spørsmål ved bruk av palmeolje.[78]
- Peanøttolje, brukt i en av de første dieselmotorene i 1900.[72]
- Radish oil. Wild radish contains up to 48% oil, making it appealing as a fuel.[79]
- Rapsolje, vanligste baseolje som er brukt i Europa i biodieselproduksjon.[71]
- Ramtil oil, used for lighting in India.[80]
- Rice bran oil, appealing because of lower cost than many other vegetable oils. Widely grown in Asia.[81]
- Safflower oil, utforsket som biodrivstoff i Montana.[82]
- Soyaolje, not economical as a fuel crop, but appealing as a byproduct of soybean crops for other uses.[71]
- Solsikkeolje, suitable as a fuel, but not necessarily cost effective.[83]
- Kinesisk treolje, referert i flere lister over vegetabilske oljer som kan brukes som biodiesel.[84][85]
Inedible oils used only or primarily as biofuel
Disse oljene er ekstraktert fra planter som er dyrket kun for å produsere olje-basert biodrivstoff.[86] These, plus the major oils described above, have received much more attention as fuel oils than other plant oils.
- Algae oil, recently developed by Massachusetts Institute of Technology scientist Isaac Berzin. Byproduct of a smokestack emission reduction system.[87][88]
- Copaiba, an oleoresin tapped from species of genus Copaifera. Used in Brasil as a major source of biodiesel.[89]
- Honge oil, pioneered as a biofuel by Udipi Shrinivasa in Bangalore, India.[90]
- Jatropha oil, widely used in India as a fuel oil. Has attracted strong proponents for use as a biofuel.[91][92]
- Jojoba oil, from the Simmondsia chinensis, a desert shrub.[93]
- Milk bush, popularized by chemist Melvin Calvin in the 1950s. Researched in the 1980s by Petrobras, the Brasilian national petroleum company.[94]
- Petroleum nut oil, from the Petroleum nut native to the Philippines. The Philippine government once explored the use of the petroleum nut as a biofuel.[95]
Remove ads
Drying oils are vegetabilsk olje that dry to a hard finish at normal room temperature. Such oils are used as the basis of oljemaling, and in other paint and wood finishing applications. In addition to the oils listed here, valnøtt, solsikke and safflower oil are also considered to be drying oils.[96]
- Dammar oil, from the Canarium strictum, used in paint as a drying agent.[97] Can also be used as in oil lamps.[98]
- Linseed oil, used in paints, also suitable for human consumption.[99]
- Poppyseed oil, similar in usage to linseed oil but with better color stability.[96]
- Stillingia oil (also called Chinese vegetable tallow oil), obtained by solvent from the seeds of Sapium sebiferum. Used as a drying agent in paints and varnishes.[100][101]
- Tung oil, used in wood finishing.[102]
- Vernonia oil is produced from the seeds of the Vernonia galamensis. It is composed of 73-80% vernolic acid, which can be used to make epoxies for manufacturing adhesives, varnishes and paints, and industrial coatings.[103]
Remove ads
A number of pressed vegetable oils are either not edible, or not used as an edible oil.
- Amur cork tree fruit oil, pressed from the fruit of the Phellodendron amurense, used medicinally and as an insecticide.[104]
- Apple seed oil, used in cosmetics for its hydrating properties.[105]
- Balanos oil, pressed from the seeds of Balanites aegyptiaca, was used in ancient Egypt as the base for perfumes.[38]
- Bladderpod oil, pressed from the seeds of Lesquerella fendleri, native to North America. Rich in lesquerolic acid, which is chemically similar to the ricinoleic acid found in castor oil. Many industrial uses. Possible substitute for castor oil as it requires much less moisture than castor beans.[106]
- Brucea javanica oil, extracted from the seeds of the Brucea javanica. Used medicinally.[107]
- Burdock oil (Bur oil) extracted from the root of the burdock. Used medicinally in scalp treatment.[108]
- Candlenut oil (Kukui nut oil), produced in Hawai'i, used primarily for skin care products.[109]
- Carrot seed oil (pressed), from carrot seeds, used in skin care products.[110][111]
- Castor oil, with many industrial and medicinal uses. Castor beans are also a source of the toxin ricin.[112]
- Chaulmoogra oil, from the seeds of Taraktogenos kurzii, used for many centuries, internally and externally, to treat leprosy.[113] Also used to treat secondary syphilis, rheumatism, scrofula, and in phthisis.[114]
- Crambe oil, extracted from the seeds of the Crambe abyssinica, is used as an industrial lubricant, a corrosion inhibitor, and as an ingredient in the manufacture of synthetic rubber.[115]
- Cuphea oil, from a number of species of genre Cuphea. Of interest as sources of medium chain triglycerides.[116]
- Jojoba oil, used in cosmetics as an alternative to whale oil spermaceti.[117]
- Lemon oil, similar in fragrance to the fruit. One of a small number of cold pressed essential oils. Used medicinally, as an antiseptic, and in cosmetics.[118]
- Mango oil, pressed from the stones of the mango fruit, is high in stearic acid, and can be used for making soap.[119]
- Mowrah butter, from the seeds of the Madhuca latifolia and Madhuca longifolia, both native to India. Crude Mowrah butter is used as a fat for spinning wool, for making candles and soap. The refined fat is used as an edible fat and vegetable ghee in India.[23]
- Neem oil, used in cosmetics, for medicinal purposes, and as an insecticide.[120]
- Ojon oil, extracted from the nut of the American palm (Elaeis oleifera). Used as a skin and hair treatment. Oil extracted from both the nut and husk is also used as an edible oil in Central and South America.[121]
- Orange oil, like lemon oil, cold pressed rather than distilled. Consists of 90% d-Limonene. Used as a fragrance, in cleaning products and in flavoring foods.[122]
The fruit of the sea buckthorn - Palm oil, extracted from the kernel of the palm fruit. High in saturated fats. Popular in West African and Brasilian cuisine.[123]
- Rosehip seed oil, used primarily in skin care products, particularly for aging or damaged skin. Produced in Chile.[124]
- Sea buckthorn oil, derived from Hippophae rhamnoides, produced in northern China, used primarily medicinally.[125]
- Shea butter, used primarily in skin care products.[126]
- Snowball seed oil (Viburnum oil), from Viburnum opulus seeds. High in tocopherol, carotinoides and unsaturated fatty acids. Used medicinally.[127]
- Tall oil, produced as a byproduct of wood pulp manufacture. A further byproduct called tall oil fatty acid (TOFA) is a cheap source of oleic acid.[128]
- Tamanu oil, originates in Tahiti, from the Calophyllum tacamahaca, used for skin care and medicinally.[129]
- Tonka bean oil (Cumaru oil), used for flavoring tobacco and snuff.[130]
Remove ads
- Carrier oil discusses the use of (pressed) vegetable oils, mixed with essensiell olje
- Alternativ medisin
- Fettsyre discusses the components of most vegetable oils
- INCI explains naming conventions for oils used in kosmetikk and såpe
Remove ads
Wikiwand in your browser!
Seamless Wikipedia browsing. On steroids.
Every time you click a link to Wikipedia, Wiktionary or Wikiquote in your browser's search results, it will show the modern Wikiwand interface.
Wikiwand extension is a five stars, simple, with minimum permission required to keep your browsing private, safe and transparent.
Remove ads